Minotauromaquia
Biologische yoghurt is een eenvoudige en gezonde traktatie om te maken. Het kan worden gemaakt met koemelk of geitenmelk, maar geitenmelk bevat eiwitten die gemakkelijker worden verteerd en die minder snel maagklachten veroorzaken en minder lactose hebben. De melk die u gebruikt, moet echter zo vers mogelijk zijn en moet ook ongepasteuriseerd zijn. Bij het maken van biologische yoghurt is het ook belangrijk om alle biologische ingrediënten te gebruiken.
ingrediënten
- 2 kopjes (500 ml) hele biologische geiten- of koemelk, vers en ongepasteuriseerd[1]
- 1 eetlepel (15 g) biologische poedervormige vezel
- 1/2 theelepel (2,5 g) poedervormige kweekstarter
- 1 eetlepel (15 ml) biologische rauwe honing (optioneel)
- Organische frambozen of andere bessen, naar smaak
- Biologische muesli, naar smaak
porties
- Ongeveer 2 kopjes (500 ml)
Stappen
-
1 Verwarm de melk geleidelijk. Om de melk veilig te kunnen drinken, moet je hem eerst op 180 graden Fahrenheit (82 graden Celsius) verwarmen. Giet de geitenmelk in een kleine tot middelgrote sauspan en verwarm deze op een laag tot middelhoog vuur tot hij de juiste temperatuur heeft bereikt, door vaak te roeren om per ongeluk niet te verbranden. Laat de melk niet koken, omdat de eiwitten bij kooktemperaturen kunnen worden beschadigd. -
2 Verwijder de warme melk van de kachel. Bedek de pan en laat de melk afkoelen bij kamertemperatuur tot ongeveer 105 graden Celsius (105 graden Fahrenheit). -
3 Laat de melk door een zeef lopen. Terwijl de melk zit, zal zich over de bovenkant een huid ontwikkelen. Deze huid is niet schadelijk, maar het kan een ongebruikelijke textuur in uw eindproduct creëren, dus u zou er baat bij hebben om het te verwijderen. Giet de melk door een fijnmazige zeef en in een aparte kom of pot. -
4 Verwijder 1/2 kop (125 ml) van de nog warme melk. Gebruik een glazen maatbeker of giet het in een glazen kom. -
5 Voeg de poedervormige organische vezel toe aan het afgescheiden deel van de melk. Roer de vezel in de melk totdat deze volledig is opgelost. Hierdoor zal de poedervormige vezel een meer geschikte temperatuur bereiken voor de rest van de melk. -
6 Voeg de behandelde melk terug in de originele batch. Klop de melk goed om ervoor te zorgen dat de vezels zich in de hele batch verspreiden. -
7 Verwijder nog eens 1/2 kop (125 ml) melk. Gebruik opnieuw een glazen maatbeker of glazen schaal. -
8 Ent de gescheiden melk in. Voeg de kweekstarter toe aan de afgescheiden melk en roer tot deze is opgelost. Net als bij de poedervormige vezels, brengt het toevoegen van de kweekstarter aan een kleinere hoeveelheid melk het geleidelijk op temperatuur, waardoor het beter in de grotere partij kan worden verdeeld. -
9 Voeg de gescheiden melk weer toe aan de rest. Klop de melk grondig om de kweekstarter door te smeren. -
10 Giet de melk in schone glazen potten. De potten moeten van glas zijn omdat chemicaliën van metaal en plastic in de yoghurt kunnen bloeden. De potten moeten ook een deksel hebben. Laat ten minste 1 inch (2,5 cm) lege ruimte tussen het oppervlak van de melk en de rand van de pot, zodat de yoghurt ruimte heeft om uit te zetten. -
11 Bewaar de potten op een warme plaats. De temperatuur moet minimaal tussen de 80 en 90 graden Fahrenheit (27 tot 32 graden Celsius) liggen. Je zou kunnen proberen de potten boven op je koelkast te bewaren, of je zou ook de potten bovenop een schotel geplaatst boven een verwarmingsmatras geplaatst op de laagst mogelijke instelling kunnen plaatsen.[2] -
12 Wikkel de potten in handdoeken. Het wikkelen van de potten in schone theedoeken houdt de warmte vast van de omliggende locatie en isoleert de potten verder. -
13 Laat de kruiken incuberen. Om yoghurt te vormen, heeft de gekweekte melk tussen de 6 en 12 uur nodig om te incuberen in warmte. -
14 Zeef de yoghurt door kaasdoek. Omdat yoghurt gemaakt met geitenmelk meestal dunner is dan yoghurt gemaakt met koemelk, wil je misschien wat van de vloeistof eruit laten lopen voordat je het consumeert. Plaats de gekweekte yoghurt in een zeef van gaas bekleed met kaasdoek. Plaats de zeef boven een kom, zodat de zijkanten van de zeef op de rand van de kom rusten, zodat de vloeistof kan weglopen. Plaats de zeef en kom in de koelkast gedurende een uur of totdat je de gewenste dikte hebt bereikt. Als je de yoghurt te lang laat uitlekken, krijgt deze een kaasachtige consistentie. -
15 Meng de honing, bessen en muesli, indien gewenst. Zoals het is, is deze biologische yoghurt niet erg zoet. Je kunt het zoeten door een klein beetje rauwe biologische honing toe te voegen. Als u van yoghurt met een smaakje houdt, kunt u ook wat bessen of muesli mengen. -
16 Bewaar de yoghurt in de koelkast. Het moet nog 5 tot 7 uur voordat je het opeet koud worden. De yoghurt zelf kan tot 2 weken blijven als hij wordt verzegeld en gekoeld.
1 Verwarm de melk geleidelijk. Om de melk veilig te kunnen drinken, moet je hem eerst op 180 graden Fahrenheit (82 graden Celsius) verwarmen. Giet de geitenmelk in een kleine tot middelgrote sauspan en verwarm deze op een laag tot middelhoog vuur tot hij de juiste temperatuur heeft bereikt, door vaak te roeren om per ongeluk niet te verbranden. Laat de melk niet koken, omdat de eiwitten bij kooktemperaturen kunnen worden beschadigd. 
2 Verwijder de warme melk van de kachel. Bedek de pan en laat de melk afkoelen bij kamertemperatuur tot ongeveer 105 graden Celsius (105 graden Fahrenheit). 
3 Laat de melk door een zeef lopen. Terwijl de melk zit, zal zich over de bovenkant een huid ontwikkelen. Deze huid is niet schadelijk, maar het kan een ongebruikelijke textuur in uw eindproduct creëren, dus u zou er baat bij hebben om het te verwijderen. Giet de melk door een fijnmazige zeef en in een aparte kom of pot. 
4 Verwijder 1/2 kop (125 ml) van de nog warme melk. Gebruik een glazen maatbeker of giet het in een glazen kom. 
5 Voeg de poedervormige organische vezel toe aan het afgescheiden deel van de melk. Roer de vezel in de melk totdat deze volledig is opgelost. Hierdoor zal de poedervormige vezel een meer geschikte temperatuur bereiken voor de rest van de melk. 
6 Voeg de behandelde melk terug in de originele batch. Klop de melk goed om ervoor te zorgen dat de vezels zich in de hele batch verspreiden. 
7 Verwijder nog eens 1/2 kop (125 ml) melk. Gebruik opnieuw een glazen maatbeker of glazen schaal. 
8 Ent de gescheiden melk in. Voeg de kweekstarter toe aan de afgescheiden melk en roer tot deze is opgelost. Net als bij de poedervormige vezels, brengt het toevoegen van de kweekstarter aan een kleinere hoeveelheid melk het geleidelijk op temperatuur, waardoor het beter in de grotere partij kan worden verdeeld. 
9 Voeg de gescheiden melk weer toe aan de rest. Klop de melk grondig om de kweekstarter door te smeren. 
10 Giet de melk in schone glazen potten. De potten moeten van glas zijn omdat chemicaliën van metaal en plastic in de yoghurt kunnen bloeden. De potten moeten ook een deksel hebben. Laat ten minste 1 inch (2,5 cm) lege ruimte tussen het oppervlak van de melk en de rand van de pot, zodat de yoghurt ruimte heeft om uit te zetten. 
11 Bewaar de potten op een warme plaats. De temperatuur moet minimaal tussen de 80 en 90 graden Fahrenheit (27 tot 32 graden Celsius) liggen. Je zou kunnen proberen de potten boven op je koelkast te bewaren, of je zou ook de potten bovenop een schotel geplaatst boven een verwarmingsmatras geplaatst op de laagst mogelijke instelling kunnen plaatsen.[2] 
12 Wikkel de potten in handdoeken. Het wikkelen van de potten in schone theedoeken houdt de warmte vast van de omliggende locatie en isoleert de potten verder. 
13 Laat de kruiken incuberen. Om yoghurt te vormen, heeft de gekweekte melk tussen de 6 en 12 uur nodig om te incuberen in warmte. 
14 Zeef de yoghurt door kaasdoek. Omdat yoghurt gemaakt met geitenmelk meestal dunner is dan yoghurt gemaakt met koemelk, wil je misschien wat van de vloeistof eruit laten lopen voordat je het consumeert. Plaats de gekweekte yoghurt in een zeef van gaas bekleed met kaasdoek. Plaats de zeef boven een kom, zodat de zijkanten van de zeef op de rand van de kom rusten, zodat de vloeistof kan weglopen. Plaats de zeef en kom in de koelkast gedurende een uur of totdat je de gewenste dikte hebt bereikt. Als je de yoghurt te lang laat uitlekken, krijgt deze een kaasachtige consistentie. 
15 Meng de honing, bessen en muesli, indien gewenst. Zoals het is, is deze biologische yoghurt niet erg zoet. Je kunt het zoeten door een klein beetje rauwe biologische honing toe te voegen. Als u van yoghurt met een smaakje houdt, kunt u ook wat bessen of muesli mengen. 
16 Bewaar de yoghurt in de koelkast. Het moet nog 5 tot 7 uur voordat je het opeet koud worden. De yoghurt zelf kan tot 2 weken blijven als hij wordt verzegeld en gekoeld. Facebook
Twitter
Google+