Pani popo zijn zoete kokosnootbroodjes afkomstig uit de Samoaanse keuken. Pani betekent "broodjes" en popo betekent "kokosnoot". De broodjes zelf zijn gemaakt van een zoet brooddeeg. Vervolgens wordt een afzonderlijke kokossaus bereid en over het deeg gegoten voordat de hele schaal wordt gebakken.

ingrediënten

Traditionele Pani Popo-rollen

Maakt 1 dozijn broodjes

  • 1 envelop of 2-1 / 4 theelepel (11,25 ml) actieve droge gist
  • 3 eetlepels (45 ml) warm water
  • 1 kop (250 ml) kokosmelk
  • 4 eetlepels (60 ml) boter
  • 1 groot ei
  • 1/4 kop (60 ml) melkpoeder
  • 1/2 kop (125 ml) suiker
  • 1/2 theelepel (2,5 ml) zout
  • 3-1 / 2 kopjes (875 ml) bloem voor alle doeleinden
  • 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) ruwe suiker voor garnering (optioneel)

Kokossaus voor traditionele Pani Popo

Maakt saus voor 1 dozijn broodjes

  • 1 kop (250 ml) kokosmelk
  • 1 kop (250 ml) water
  • 1/2 kop (125 ml) suiker

Kortere weg Pani Popo

Maakt 1 dozijn broodjes

  • 12 voorgevroren broodjes, ontdooid
  • 10-oz (310-ml) kokosmelk
  • 3 eetlepels (45 ml) gezoete gecondenseerde melk
  • Witte suiker van 3/4 kop (175 ml)

Methode één van de twee:
Methode één: Traditionele Pani Popo

De rollen voorbereiden[1]

  1. 1 Combineer de gist en het warme water. Giet het warme water in een grote mengkom en strooi er de gist over. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten rusten, of totdat de gist is opgelost en het mengsel schuimig is.
    • Het water moet tussen 105 en 115 graden Fahrenheit (40 en 46 graden Celsius) zijn voor het beste resultaat.
    • Als u van plan bent een staande mixer te gebruiken, combineer dan de twee ingrediënten in de kom van de mixer.
  2. 2 Meng de kokosmelk, boter, suiker en zout. Combineer de vier ingrediënten in een middelgrote magnetronbestendige schaal en meng ze lichtjes met een garde.
    • Breek de boter in stukjes voordat je hem toevoegt. Hierdoor zal de boter sneller smelten.
  3. 3 Magnetron het kokosmelkmengsel. Plaats het kokosmelkmengsel in de magnetron en verwarm het gedurende 1 minuut op vol vermogen.
    • Roer het mengsel goed door nadat u het uit de magnetron hebt gehaald. De ingrediënten mogen niet worden gesmolten als u de schaal uit de magnetron haalt, maar voldoende roeren moet voldoende zijn om ze later te smelten.
  4. 4 Klop het ei en melkpoeder erin. Voeg de twee ingrediënten toe aan het kokosmelkmengsel en klop zacht om gelijkmatig te combineren.
    • U kunt het mengsel iets laten afkoelen voordat u het ei toevoegt. Als je het ei toevoegt terwijl het mengsel heet wordt, kan het schiften.
    • De andere optie is om het ei te temperen door het in een aparte schaal te kloppen en een kleine hoeveelheid van het hete kokosmengsel toe te voegen. Roer de twee samen totdat ze gelijkmatig worden gecombineerd, waarbij je langzaam de temperatuur van het ei verhoogt. Voeg dit getemperde ei toe aan de rest van het mengsel en klop om te combineren.
  5. 5 Meng met het gistmengsel. Dump het kokosmelkmengsel in de kom met het gistmengsel. Meng met een elektrische mixer op medium snelheid gedurende 2 minuten.
    • Hiervoor kunt u een standmixer of een elektrische handmixer gebruiken.
    • Als alles klaar is, moet alles in de kom soepel en gelijkmatig worden gecombineerd.
  6. 6 Voeg de bloem toe. Strooi het meel in de vloeibare ingrediënten. Blijf het deeg nog 2 minuten op gemiddelde snelheid mengen, of totdat alle ingrediënten gelijkmatig in een deeg zijn gemengd.
    • De ingrediënten moeten een zacht, plakkerig deeg vormen. Als het deeg niet bij elkaar past, moet u misschien nog een halve bloem (60 ml) bijvoegen.
  7. 7 Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Dump het deeg uit de kom en op een schoon, met bloem bestoven aanrecht of een tafel. Kneed het deeg 8 tot 12 minuten, of tot het deeg glad en elastisch wordt.
    • Deze stap neemt meer lucht op in het deeg, dus je hebt luchtig brood als je het hebt voltooid. Als u echter de voorkeur geeft aan dicht brood, sla dan de kneedtijd over of verkort hem.
    • Je kunt een beetje meel toevoegen aan het deeg terwijl je het kneedt, maar probeer te voorkomen dat je teveel toevoegt. Dit deeg moet kleverig en zacht blijven. Als het deeg taai wordt, zullen de rollen ook taai worden.
  8. 8 Laat het deeg rijzen. Plaats het deeg in een licht ingevette kom. Bedek het met een schone theedoek en laat het 1 tot 2 uur op een warme plek rijzen, of tot het verdubbeld is.
    • Sproei de kom in met een beetje anti-aanbakspray voordat je het deeg erin legt.
    • Nadat u het deeg erin hebt gelegd, is het ook een goed idee om het een keer te draaien, zodat alle kanten bedekt zijn met de kookspray. Dit vermindert de plakkerigheid van het deeg op het oppervlak.
    • Laat voor het beste resultaat het deeg rijzen op een plek die zowel warm als tochtvrij is.
  9. 9 Pons het deeg naar beneden. Nadat het deeg in grootte is verdubbeld, gebruik je je vuist om het voorzichtig terug naar beneden te slaan.
    • Als u het deeg vasthoudt aan uw hand wanneer u het aanraakt, kunt u een beetje kookspray op uw huid spuiten of uw handen licht met meel bestrooien.
  10. 10 Verdeel in stukken. Breek het deeg in 12 stukken van gelijke grootte. Rol deze stukjes in ballen.
    • De eenvoudigste manier om deegballen te maken, is door het deeg eenvoudig in stukjes te knijpen en in vorm te rollen.
    • Een andere optie is om het hele deegdeel in een lange cilinder te rollen. Gebruik een mes om die cilinder in evengrote rondjes van 1 inch (2,5 cm) te snijden.
  11. 11 Leg de deegballen in de bakvorm. Plaats de deegballen in een licht ingevette 12-inch (30 cm) ronde bakvorm.
    • Spuit de bakpan met een anti-aanbakspray voordat je de deegballen erin legt.
  12. 12 Laat opstaan. Bedek de ongebakken broodjes losjes met dezelfde theedoek en plaats ze terug op een warme plaats. Laat ze 30 minuten rijzen, of totdat ze bijna in omvang zijn verdubbeld.
    • Als alternatief kunt u het deeg langzaam laten rijzen door het in de koelkast te plaatsen gedurende 12 tot 24 uur.
    • Bereid de kokossaus voor terwijl de deegballen opstaan.

De kokossaus bereiden[2]

  1. 1 Roer de kokosmelk door elkaar. Voordat u de kokosmelk afmeet, moet u het blikje of de container grondig roeren.
    • Kokosmelk heeft de neiging om te stollen. Wanneer u met een ongeopend blik werkt, kunt u het meestal gladstrijken door het blikje te schudden. Wanneer u met een geopend blik werkt, moet u de inhoud roeren om ze opnieuw te combineren.
  2. 2 Combineer de kokosmelk met de overige ingrediënten. Meng in een middelgrote kom de kokosmelk, het water en de suiker. Samen kloppen tot een gladde en gelijkmatige combinatie.
    • Merk op dat het mengsel op dit punt overdreven zoet lijkt als je het nu proeft. Terwijl het bakt, zal veel van de zoetheid echter worden opgenomen door de broodjes, waardoor de saus zelf iets minder suikerachtig wordt.
    • Bedek de kokossaus losjes en leg deze opzij terwijl je wacht tot het deeg op is.

De Pani Popo bakken[3]

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius). Misschien wilt u de oven voorverwarmen kort voordat het deeg volledig is opgestaan.
  2. 2 Giet de kokossaus over het deeg. Giet gelijk de kokossaus over de ongebakken broodjes, zorg ervoor dat elke rol grondig doordrenkt is.
    • Een deel van de saus moet zich aan het oppervlak van het deeg hechten en de boven- en zijkanten bedekken. Merk echter op dat het grootste deel van de saus naar de bodem van de pan zal zinken.
    • Als u liever knapperige broodjes en minder saus prefereert, kunt u een beetje van de saus op de bovenkant en zijkanten van elke rol bestrijken met een pasteiborstel in plaats van de hele partij saus eroverheen te gieten. Als u deze optie gebruikt, gebruikt u niet alle bereide kokossaus en moet er heel weinig saus in de bodem van de pan zitten.
  3. 3 Bestrooi met ruwe suiker. Bestrooi, indien gewenst, lichtjes wat ruwe suiker over de bovenkant van de broodjes.
    • Omdat de saus zo zoet is, is het misschien het beste om deze stap over te slaan de eerste keer dat je de pani-popo klaarmaakt. Als de saus zelf je niet overstelpt als je het eindproduct proeft, kun je deze laatste afzetting van suiker toevoegen als je de volgende keer het gerecht bereidt.
  4. 4 Bak 20 tot 30 minuten. Plaats de broodjes in je voorverwarmde oven en bak tot de korst een diep goudbruin is.
    • Merk op dat de interne temperatuur van de broodjes 190 graden Fahrenheit (88 graden Celsius) zou moeten zijn.
  5. 5 Serveer vers. Laat de afgewerkte broodjes iets afkoelen, maar geniet ervan terwijl ze nog steeds warm en vers zijn.
    • Probeer 30 minuten te wachten voordat je de broodjes serveert. Hierdoor kan het brood hard worden en de saus dikker worden.
    • Serveer de broodjes recht uit de pan en schep extra saus op met een lepel, of keer de pan om en serveer de broodjes ondersteboven.

Methode twee van twee:
Methode twee: Kortere weg Pani Popo [4]

  1. 1 Maak een ovenschaal klaar. Smeer een ovenschaal van 9 inch bij 13 inch (23 cm bij 33 cm) in met kookspray.
    • Een ronde ovenschaal van 12 inch (30 cm) zou ook werken.
  2. 2 Smeer de deegballen in met kookspray. Bedek je handen met anti-aanbakspray. Neem elke ontdooide bal deeg in uw handen en rol het voorzichtig, bedek alle kanten van het oppervlak met de kookspray.
    • U kunt bakvet of bakolie gebruiken in plaats van kookspray, indien gewenst.
    • Elke deegbal moet een lichte oliecoating hebben.
  3. 3 Laat het 2 uur rijzen. Breng de deegbollen gelijk in uw voorbereide ovenschaal. Leg de schaal opzij en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld.
    • Bedek het deeg met een schone theedoek om het te beschermen tegen stof en puin.
    • Plaats voor het beste resultaat het deeg op een warme, tochtvrije plek als het opkomt.
  4. 4 Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius). Afhankelijk van hoe lang het duurt voordat je oven is voorverwarmd, wil je dit misschien doen kort voordat de rollen zijn opgeklaard.
  5. 5 Combineer de resterende drie ingrediënten. Voeg de kokosmelk, de gezoete gecondenseerde melk en witte suiker toe aan een kleine mengkom. Klop de ingrediënten samen tot een gladde, gelijkmatige saus.
    • Deze saus zal best zoet zijn. Als je de voorkeur geeft aan een mildere saus, verlaag dan de hoeveelheid suiker tot 2 of 3 eetlepels (30 of 45 ml).
  6. 6 Giet het kokosmelkmengsel over de broodjes. Zodra de broodjes klaar zijn met rijzen giet je de kokossaus gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van het deeg.
    • De saus moet aan het oppervlak van elke rol blijven kleven, maar het meeste zal naar de bodem van de pan zinken.
  7. 7 Bak gedurende 30 minuten. Plaats de broodjes in uw voorverwarmde oven en bak 25 tot 30 minuten, of totdat ze goudbruin van kleur worden.
  8. 8 Koel en geniet. Verwijder de afgewerkte pani-popo uit de oven. Laat de broodjes een paar minuten afkoelen en geniet ervan terwijl ze nog warm en vers zijn.
    • Schep de individuele broodjes rechtstreeks uit de pan en op serveerschalen. Schep een extra saus van de bodem van de pan over de bovenkant van elke rol alvorens te genieten.
    • U kunt de pan ook omkeren op een grote serveerschaal en de broodjes ondersteboven serveren (met de saus naar boven).