Bananensap, of 'chuoi' zoals de Vietnamezen het noemen, is een delicatesse die teruggaat tot het Khmer-rijk in Indochina. De archaïsche methoden voor het persen van de banaan zijn uiterst moeilijk te dupliceren, maar met de hulp van moderne culinaire technologie kunt u ook proeven van deze zoete traktatie.

Stappen

  1. 1 Koop je spullen. U hebt één (of meer) ongerijpte plantains nodig. Reguliere bananen werken ook, maar vereisen veel meer aandacht voor het vriesproces of ze zullen worden geruïneerd. Je hebt ook een grote kom nodig, toegang tot een vriezer, een zeef en een fornuis.
  2. 2 Bevries het fruit. Zet het fruit minimaal 8 uur in de vriezer voordat u gaat koken en juicen. Het is belangrijk dat het geschilde fruit de vloeistof niet raakt, want het zal bevriezen en de banaan rotten.
  3. 3 Kook een pot water en maak je mengkom klaar.
  4. 4 Geef de bevroren banaan een klap op de zijkant van het aanrecht om hem los te maken; als het niet-afpelbaar blijft, kunt u een mes gebruiken om de schil van het fruit te scheiden.
  5. 5 Laat de banaan in het water vallen en laat het 5-10 minuten inwerken (of tot een brij).
  6. 6 Giet de banaan met het water in de mengkom en klop tot vloeibaar.
  7. 7 Zeef de inhoud van de kom en je zou een gele, heldere waterige vloeistof moeten hebben.
  8. 8Serveer op ijs met wat rijst.