Een plantaardige terrine is een leuke manier om seizoenspuree groenten op te gebruiken die zijn omgezet in een stevige maaltijd. Dit kan dienen als hoofdgerecht voor een vegetarische maaltijd of als groente voor andere maaltijden. Het wordt meestal heel aan tafel gepresenteerd en diners snijden plakjes om zichzelf te helpen.

ingrediënten

  • 1 kop groentepuree of pulp; wat er ook in het seizoen is
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 2/3 kop melk of groentebouillon (of de helft en de helft van elk)
  • 3 eieren, groot
  • Geraspte verse nootmuskaat naar smaak
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ºC / 350 ºF. Bekleed een broodpan met bakpapier of gebruik een siliconen broodpan. Kook de waterkoker voor het water in de pan.
  2. 2 Maak een roux. Giet de boter, bloem en melk of in een pan. Voeg de smaakmakers toe. Verhit zacht en blijf constant roeren om de roux te vormen.
  3. 3 Mix één voor één in de 3 eieren. Goed mengen.
  4. 4 Voeg de plantaardige puree of pulp toe. Meng door. Haal van het vuur.
  5. 5 Schep het hele mengsel in de voorbereide broodvorm.
  6. 6 Giet het hete water in de pan die rond de broodpan gaat zitten. Voeg de broodpan in het midden toe.
  7. 7 Leg de hele opstelling voorzichtig in de oven om te koken. Kook gedurende 45 minuten op 180ºC / 350ºF.
  8. 8 Haal uit de oven. Laat het 5 minuten staan, haal het dan uit de pan en leg het op een serveerschaal.
  9. 9 Dienen. Dit gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd. Als het koud is, bewaar in de koelkast, afgedekt, totdat het nodig is.
    • Als je het geheel op tafel serveert, geef je diners een snijmes en een spatel om de plakjes over te dragen naar hun bord.