Deze smakelijke vegetarische burgers zijn gemakkelijk te maken en ook lekker. Ze kunnen deel uitmaken van een vegetarische burger of kunnen apart worden gegeten als pasteitjes met een bijgerecht of salade. Als u het gerecht vegetarisch wilt maken, vervangt u het eiwit door een vervangingsproduct voor eieren. De hamburgers kunnen worden gebakken of gebakken, het is aan jou, probeer misschien beide manieren voordat je uiteindelijk kiest wat het beste is.

Dit recept maakt 6 burgers.

ingrediënten

  • 2 x 300 g blikjes kikkererwten
  • 400 g pompoen, gekookt en uitgelekt
  • 1 ui, fijn gesneden
  • 100 g rode paprika (paprika), fijn gesneden (en verwijder de zaden)
  • 1 eiwit (of vervangingsmiddel voor eieren, lees het pakket voor instructies)
  • 2 theelepels verse gember, fijngehakt
  • 1 theelepel korianderkruid
  • 2 theelepels komijnkruid
  • 1/2 kopje verse bieslook, fijngehakt

Als je hamburgers wordt:

  • 6 hamburgerbroodjes (zaaddeksel, volkoren zijn het beste)
  • 1 kop sla, versnipperd
  • 1 tomaat, in plakjes
  • 1 kop wortel, geraspt
  • Tomatensaus / ketchup (of een andere hamburger saus)
  • Plakje kaas (of plakje veganistische kaas)

Deel een van de drie:
De pompoen en kikkererwten klaarmaken

  1. 1 Pureer de gekookte pompoen. Nadat de pompoen tot zacht gekookt is, haal van het vuur en laat het uitlekken. Eenmaal uitgelekt, laat het in de pan staan ​​of breng het over in een kom en pureer het vervolgens. Zet opzij totdat je het snel nodig hebt.
  2. 2 Bereid de kikkererwten. Steek ze in een keukenmachine of een blender voor levensmiddelen. Verwerk of vermeng de kikkererwten tot de consistentie van grote broodkruimels. Ze mogen niet overmatig worden verwerkt, wat betekent dat ze niet in plakken worden veranderd. Ze moeten van een ruwere textuur zijn om de burger in vorm te houden en de burger wat "crunch" te geven.
  3. 3 Breng het paneermeelmengsel van het paneermeelformaat van de processor of de mixer over naar de mengkom. Dit mengsel dient nu als basis van waaruit de burgers worden gemaakt.

Tweede deel van de drie:
De burgers maken

  1. 1 Bereid de bakplaat voor. Plaats een siliconenmat of een laag perkamentpapier over de bakplaat. Dit zal helpen voorkomen dat het op het blad blijft plakken als de burgers worden gebakken. Als je de burgers frituurt, doe dan nog steeds deze stap, want het zal het koelingproces helpen.
  2. 2 Voeg de gehakte groenten toe aan het kikkererwtenmengsel. Voeg de gepureerde pompoen toe en roer voorzichtig door. Werk af door de kruiden en het eiwit toe te voegen en meng door roeren.
  3. 3 Blijf de hamburgermix mengen. Gebruik uw handen wanneer deze dikker begint te worden, omdat dit het gemakkelijker zal maken. Wanneer het aan elkaar begint te plakken, is de burgermix klaar om te vormen.
  4. 4 Vorm de hamburgers. Neem met je handen en vingers een paar eetlepels van de burgermix en vorm het in een burger-ronde. Klop het plat om het gelijkmatig over de boven- en onderkant af te vlakken. Plaats op de bakplaat. Herhaal dit totdat alle burgers zijn gevormd. Dit zou in totaal ongeveer 6 hamburgers moeten zijn.
  5. 5 Plaats het vel bereide burgers in de koelkast. Sla deze stap niet over, want het koelen helpt om de burgers in vorm te houden tijdens het koken. Verlof voor minimaal een uur (langer is ook goed).
    • Het is een goed idee om de hamburgers te bedekken met een laag vetvrij papier of voedselverpakking om te voorkomen dat lekkages of geuren de hamburgers beschadigen terwijl ze koelen. Verwijder dergelijke afdekking voor het bakken.
  6. 6 Beslis over het bakken of braden van de burgers. Beide methoden zijn geschikt, maar produceren een andere textuur. De gefrituurde burgers worden vetter en koken sneller, maar beide moeten knapperig zijn aan de buitenkant als ze klaar zijn.
    • Als je frituurt, plaats je een theelepel of meer olijfolie in de bodem van een koekenpan. Verwarm tot de olie heet is. Voeg de burgers toe. Laat een paar minuten aan één kant koken, draai dan om en bak de andere kant.
    • Als je gaat bakken, plaats je de burgers die al op de bakplaat liggen in een oven voorverwarmd op 180 ºC en bak je 15 tot 20 minuten. Test of de burger is gekookt voordat de oven wordt uitgeschakeld; als het iets meer nodig heeft, keer dan terug en bak in stappen van 5 minuten, waarbij je elke keer moet testen.
  7. 7 Verwijder de burgers uit de warmtebron (fornuis of oven). Behandel de hamburgers met een tang of een spatel, want ze zijn nog steeds heet. Verander in burgers (zie volgende), of serveer als onderdeel van een hoofdmaaltijd, als pasteitjes met een bijgerecht of twee.

Derde deel van de drie:
De Hamburgers samenbrengen

  1. 1 Snij de burgerbroodjes doormidden. Leg op elke afzonderlijke plaat waarop de burger moet worden geserveerd.
    • Wanneer u de burgerbroodjes snijdt, wees dan royaler met de basis half dan met de bovenste helft, om ervoor te zorgen dat de burger stabiel en gemakkelijk te hanteren is.
  2. 2 Spuit wat saus op de bodem van de eerste onderste knolhelft. Voeg de burger toe aan de basis. Leg er een plakje kaas bovenop (indien gebruikt) en plakje tomaat. Voeg dan de gesneden sla en geraspte kaas toe. Plaats de bovenkant van het broodje op de laatste toegevoegde laag.
  3. 3 Serveer onmiddellijk. Als je frites of een andere begeleiding hebt gemaakt, voeg je deze toe voordat je deze serveert. Eet smakelijk!