Deze salade is een mix van smaken en texturen die ideaal is voor elk seizoen.

Het gerecht bestaat uit een reeks warme, knapperige gefrituurde polenta, romige avocado met knapperige walnoten die zorgen voor een subtiele bittere smaakbalans, vergezeld van zoute kaas en plakjes zoete en zure appel of peer die een heerlijke gezonde maaltijd bereiden.

Dit recept zal 2 dienen.

ingrediënten

  • 100 g gedroogde polenta
  • 250 ml water
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel boter
  • 1 grote rijpe avocado, of 2 kleine rijpe.
  • 1/2 kopje hele walnoten
  • 1 appel (zoals Granny Smith, Pink Lady, Golden Delicious). Bij voorkeur een zoete en frisse variëteit
  • 100 g milde blauwe kaas of een smakelijke kaas

Stappen

  1. 1 Meng gedroogde polenta, water en kruiden in een magnetronbestendige kom. Magnetron gedurende 2 minuten en roer vervolgens, magnetron nog 2 minuten of tot het dik en glad is. Roer de boter erdoor en controleer op kruiden. Verspreid 1 cm of 1/2 inch dik op een geoliede plaat of vetvrij papier. Laat afkoelen tot het stevig is (ongeveer 20 minuten in de koelkast) en snijd in partjes.
    • U kunt de polenta van tevoren koken, wat wordt aanbevolen, of op de kookplaat koken. Polenta is een van de weinige gerechten die goed in een magnetron kookt en door ervoor te zorgen dat je de avond ervoor tijdens het koken het koken de volgende dag nog gemakkelijker maakt.
  2. 2 Bak of rooster de polenta wiggen tot ze knapperig en goudbruin zijn in ongeveer 1 eetlepel olie. Houd de wiggen warm als u ze in porties kookt.
  3. 3 Snijd de avocado, kaas en appel in plakjes en snijd ze in kleine porties. De walnoten kunnen direct worden geserveerd uit de verpakte, of grof gehakt.
  4. 4 Serveer de hete polenta, met de avocado, kaas, fruit en noten. Kruid goed en serveer onmiddellijk.
    • Deze salade kan ook worden uitgebreid met enkele verse raketbladeren met een goede vinaigrette-dressing en de salade wordt net voor het opdienen in een kom gemengd, net als elke geworpen salade. Zoals het is, is het wenselijk om de saladeporties apart te hebben om maximale smaak en textuurimpact te krijgen. Over het algemeen zijn de texturen zoals ze zijn, betekent dat de salade kan worden geserveerd zonder dressing, maar kan goed zijn met elke lichte dressing, zoals een dressing van balsamico of wijnazijn.