Stoofschotels zijn het klassieke comfortvoedsel - gemakkelijk te bereiden en zelfs gemakkelijker te eten. Dit recept is vergelijkbaar met de recepten voor rundvlees, maar is geschikt voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers - de smaak is fantastisch. Hier is hoe je deze stoofpot maakt om 4 te serveren

ingrediënten

  • 1 middelgrote pastinaak,
  • 200g koolraap / rutabaga
  • 1 middelgrote wortel
  • 2 kleine rapen,
  • 200 g rode zoete aardappel
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 1 tomaat, ontpit en gehakt
  • 1/2 kop bleekselderij, gesneden in brokken van 1 cm
  • 3 kopjes rijke groentebouillon (of geschikte vegetarische rundvleessmaak)
  • 3 el. balsamico azijn
  • 3 eetlepels vegetarisch juspoeder, (of 2 el gewoon maïs- of rijstmeel - juspoeder heeft meer smaakstoffen dan verdikkingsmiddel).
  • 1 eetl. olijfolie + 1 extra
  • 2 knoflookteentjes, geplet
  • 1/2 theelepel gemengde gedroogde kruiden
  • Gehakte verse peterselie om te serveren
  • Optioneel: 150 ml rode wijn (haal dezelfde hoeveelheid uit de voorraad), een lepel mosterd voor een beetje extra warmte.
  • Kaasknoedels (zie recept hieronder) of gekookte polenta of aardappelpuree om te serveren. Slabonen, pompoen, erwten of TVP-worsten die apart worden gekookt, maken het ook een gezondere maaltijd.

Stappen

  1. 1 Maak de groenten klaar. Schil en snijd ze in kubussen van ongeveer 1 inch of 2 cm.
  2. 2 In een grote steelpan, of vuurbestendige braadpan, verwarm de olijfolie en de knoflook, voeg dan de ui, wortel en selderij toe, roer goed tot ze net goudbruin zijn.
  3. 3 Verwijder ze en voeg het meel / juspoeder toe aan de pan, roer goed door met de extra olie en laat gedurende twee tot drie minuten sudderen, of tot de bloempasta een rijke gouden kleur heeft.
  4. 4 Voeg de bouillon, azijn en wijn toe (indien gewenst) en roer om een ​​zachte saus te maken. Het zal in dit stadium een ​​dunne jus zijn, maar het zal tijdens het koken iets dikker worden. Roer of klop goed om klonters te verwijderen.
  5. 5 Voeg de overgebleven groenten en de gefrituurde wortel / ui en selderijbatch van vroeger toe en voeg de gedroogde kruiden toe, roer goed.
  6. 6 In de praktijk moet de jus alleen de groenten bedekken. Voeg indien nodig een beetje meer bouillon of wijn toe.
  7. 7 Breng zachtjes aan de kook en bak gedurende 20 minuten of tot de groenten zacht zijn geworden of bak ze 30 minuten in een voorverwarmde 180 ° C-oven.
  8. 8 Proef en breng op smaak met zout en peper.
  9. 9 Voeg in dit stadium de dumplings toe en sudder met het deksel op in de pan, of open in de oven (je kunt het eventueel bedekken met folie). Kook nog eens 10-15 minuten tot de dumplings gaar zijn. Als het opengebroken wordt, lijkt het op een gekookte scone - het mag er niet rauw of "deegachtig" uitzien.
  10. 10 Serveer gegarneerd met de gehakte peterselie.

Kaas Dumplings

  1. 1 Je zal nodig hebben: 1 kopje gezeefde bloem, 1/2 theelepel zout, 40 g boter, 30 g geraspte kaas, 100 ml melk, 1 theelepel mosterd en verse (niet gedroogde) kruiden naar smaak - bieslook, rozemarijn, salie of peterselie zijn goede keuzes.
  2. 2 Meng de bloem, zout en boter samen tot het kruimels vormt (je kunt een keukenmachine of schone handen gebruiken), voeg kaas, kruiden toe en roer goed, voeg dan de mosterd en melk toe.
  3. 3 Met behulp van een tafelmes, roer het deeg met een zachte snij- en vouwbeweging totdat het lijkt op een licht deeg. Maak balletjes van walnoot of eierformaat door ze zachtjes in ballen te vormen en ze dan bovenop de stoofpot te voegen om te bakken of te stomen.
  4. 4 Om het vegan te maken, laat je boter, kaas en melk weg. Gebruik 40 ml olijfolie en combineer op dezelfde manier om op kruimels te lijken (keukenmachine is veel gemakkelijker voor olie), gebruik dan water of wijn en gebruik extra aroma's naar keuze om de kaas te compenseren.