Bisibelebath (worden-see-bay-lay-bad) is een hoofdgerecht van rijst, linzen en groenten uit Karnataka, Zuid-India. De meeste mensen die het voor het eerst proeven, lijken het geweldig te vinden, dus probeer het eens!

  • Voorbereidingstijd: 60 - 75 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

ingrediënten

  • 2 kopjes (470 ml) rauwe rijst
  • 1 kop (240 ml) voor de afdaling
  • 1⁄4 theelepel (1,2 ml) kurkumapoeder
  • asafoetida
  • 1⁄2 kop (120 ml) erwten
  • 1⁄2 kop (120 ml) sjalotten (optioneel)
  • 2 tomaten, in blokjes gesneden
  • 1 wortel, in blokjes gesneden
  • 10 groene bonen
  • 1 aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 kippentrommel, in stukken van 3 "gesneden (optioneel)
  • 1 eierplant, in blokjes gesneden (optioneel)
  • 1⁄4 beker (59 ml) chowchow, in blokjes
  • 6 teentjes knoflook (optioneel)
  • 6 groene pepers
  • 1 theelepel (4,9 ml) sambarpoeder (optioneel)
  • 1 stuk citroen van tamarinde
  • Zout, naar smaak
  • 5 theelepels (25 ml) ghee
  • 3 theelepels (15 ml) gehakte korianderblaadjes

kruiden

  • 3 theelepels (15 ml) channa dal
  • 1 theelepel (4,9 ml) voor de afdronk
  • 1 theelepel (4,9 ml) uradaal
  • 3 theelepels (15 ml) korianderzaad
  • 1 1⁄2 theelepeltjes (7,4 ml) jeera
  • 1⁄2 theelepel (2,5 ml) peper
  • 1⁄2 theelepel (2,5 ml) fenegriekzaden
  • 1⁄2 theelepel (2,5 ml) anijszaad
  • Curry bladeren - een paar
  • 3 rode pepers
  • Twee 1-inch (2,5 cm) sticks kaneel
  • 5 kruidnagels
  • 3 tot 4 theelepels (15 tot 20 ml) kokosnoot

kruiderij

  • 3 theelepels (15 ml) olie
  • 1⁄2 theelepel (2,5 ml) mosterdzaad
  • 1⁄4 theelepel (1,2 ml) gebroken uradaal
  • 1⁄4 theelepel (1,2 ml) fenegriekzaden
  • Curry verlaat- een paar

Stappen

  1. 1 Vermaal de specerijen.
  2. 2 Verwarm 1 theelepel olie in een pan en voeg alle kruiden toe, behalve de kokosnoot en bak 2 minuten. Voeg vervolgens de kokosnoot toe en bak een minuutje. Koel het af en maal het tot een fijne pasta door water toe te voegen.
  3. 3 Meng de kruiden goed.
  4. 4 Kook de dal met kurkumapoeder en asafetida en zet opzij.
  5. 5 Week de tamarinde in water en pers het sap uit.
  6. 6 Voeg in een fornuis of groot vat 10 kopjes water toe (verhouding 1: 5).
  7. 7 Voeg als het kookt de rijst en de groenten toe (van erwten tot groene pepers).
  8. 8 Als de rijst is gekookt.
  9. 9 Voeg de dal en zout toe. Meng goed en voeg de gemalen pasta, tamarindesap, sambarpoeder en ghee toe.
  10. 10 Gedeeltelijk afdekken en een paar minuten in verminderde vlam koken.
  11. 11 Verhit de olie in een andere pan en voeg de kruiden één voor één toe.
  12. 12 Voeg dit nu toe aan de rijst. Garneer met korianderblaadjes.
  13. 13 Serveer warm met raita en papad / chips en ghee bovenop.
    • Dit bisi bele bad moet een iets halfvaste consistentie hebben als de normale rijst.