Vada Pav heeft ook Wada Pav gespeld en uitgesproken WUH-daahh POW is een snack geliefd bij mensen in Maharashtra. Het wordt ook wel "Mumbai's Burger" genoemd.

ingrediënten

(4 personen)

  • 5 aardappelen, gekookt
  • Pav (broodjes)
  • 1 ui, fijngehakt
  • 5-6 groene pepers
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 inch (2,5 cm) gember
  • 5-6 curry / laurierblaadjes
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 eetlepel komijnzaden
  • Een snufje asafoetida
  • 1½ kop kikkererwten / gram bloem
  • ½ tl natriumbicarbonaat (zuiveringszout)
  • 2 theelepels rode chilipoeder
  • water
  • olie om te frituren
  • zout

Stappen

  1. 1 Stamp de gekookte aardappelen fijn en houd ze apart.
  2. 2 Maal knoflook en groene pepers tot een pasta.
  3. 3 Verwarm 2 eetlepels olie in een pan en voeg dan curryblaadjes, mosterdzaadjes, komijnzaad en asafoetida toe.
  4. 4 Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
  5. 5 Voeg kurkumapoeder toe samen met de aardappelpuree, de chilipasta en meng goed.
  6. 6 Voeg zout naar smaak toe.
  7. 7 Bak 5-7 minuten afgedekt en laat afkoelen.
  8. 8 Maak kleine balletjes uit het mengsel zodra het afgekoeld is.
  9. 9 Maak een beslag door water toe te voegen aan het kikkererwtenmeel. Voeg ook rode chilipoeder, kurkuma, soda en zout toe.
  10. 10 Verhit olie in een pan. Doop de ballen in het beslag en schuif ze in de hete olie.
  11. 11 Diep / ondiep bak aan beide kanten. Bak op middelhoog vuur om het gelijkmatig te garen.
  12. 12 Serveer warm met pav en groene chutney (pasta van groene pepers en korianderblaadjes).