Hoe Tarka Dal te maken

Tarka of 'tadka' is een manier van koken waarbij gekruide boter wordt gebruikt om een ​​gerecht te kruiden. Dit is een klassieke, geruststellende linzensoep. Het is fantastisch met verse korianderblaadjes en heet naanbrood.

ingrediënten

• 300 g rode dal of linzen
• 850 ml water
• 1 theelepel kurkuma
• 1/4 tl gemalen koriander
• 30 g boter
• 1/4 theelepel komijnzaad
• 1/4 theelepel asafoetida
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel garam masala
• 15-20 g verse korianderblaadjes
• Zout naar smaak

Stappen

1. 1 Bereid de linzen voor. Leg 300 g rode dal in een zeef en spoel af met koud water onder een kraan tot het water bijna helder is.
   • Breng 850 ml water aan de kook in een pan met antiaanbaklaag en voeg de linzen toe.
   • Voeg onmiddellijk een theelepel kurkuma en 1/4 theelepel gemalen koriander toe. Roer en laat 15 tot 20 minuten zachtjes weken tot de linzen zacht zijn en het water schuimig is. Roer af en toe.
2. 2 Hak de ui en knoflook fijn. Snijd de uiteinden van een middelgrote ui en hak fijn. Verpletter 2 teentjes knoflook, verwijder de schil en hak ze fijn.
3. 3 Spice de boter. Smeer op een matig vuur 30 g boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg dan 1/4 theelepel komijnzaad en ongeveer 1/4 theelepel asafoetida toe.
4. 4 Voeg uien en knoflook toe. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de braadpan en bak tot de ui bruin begint te worden. Dit duurt ongeveer 6 minuten.
5. 5 Voeg meer kruiden toe. Strooi in 1/4 theelepel chilipoeder en gewenste hoeveelheid zout. Blijf roeren.
6. 6 Voeg de linzen toe. Voeg de gekookte linzen toe aan de pan en bak nog eens 3-4 minuten. De linzen absorberen de smaken van de boter en kruiden.
7. 7 Voeg Garam Masala toe om het een pittiger uiterlijk te geven. Voeg een halve theelepel Garam Masala toe en roer. Haal de pan van het vuur.
8. 8 Serveer het en geniet ervan. Bestrijk het dal met een klontje boter en strooi er wat vers gehakte korianderblaadjes uit om te garneren.
9. 9 Afgewerkt.