Dit lekkere bijgerecht kan worden gegeten met Naan, roti, hete stomende rijst of alleen. Dit recept serveert 4 tot 5 personen.

ingrediënten

  • 12 tot 15 babyaardappelen (gekookt en gepeld)
  • 2 groene pepers (gehakt)
  • 1/4 kopje korianderblaadjes (gehakt)
  • 1/4 kopje muntblaadjes (gehakt)
  • 1/2 theelepel komijnzaad (jeera)
  • 1/2 theelepel korianderpoeder (dhania-poeder)
  • 1 theelepel mango poeder (amchur)
  • 1 el olie
  • Zout naar smaak
  • Sap van 1 citroen

Stappen

  1. 1 Maak een pasta van de groene pepers, corriander en munt.
  2. 2 Bak ondertussen de aardappelen in een pan, zodat ze een knapperige, licht goudbruine buitenste laag hebben.
  3. 3 Voeg in een wok op middelhoog vuur de olie toe. Laat het opwarmen.
  4. 4 Voeg de komijnzaad toe, laat het sprankelen.
  5. 5 Voeg de pasta toe samen met het droge mangopoeder, corrianderpoeder en zout.
  6. 6 Voeg de aardappelen toe. Laat het koken totdat de jus bijna volledig is opgenomen.
  7. 7 Doe de aardappelen in de serveerschaal en voeg het sap van je citroen toe. Garneer met een munttakje en serveer!