Hoe zou je een dikke, rijke jus willen die goed past bij rijst, roti en pannenkoeken of dosa. Het heeft een smaak van chettinad-gerechten.

ingrediënten

  • 1 kopje channa dal
  • 2 middelgrote aardappelen
  • 1/2 kop dikke kokosmelk
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 gember knoflookpasta
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/4 tot 2 theelepels chilipoeder (afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
  • 2 theelepel korianderpoeder
  • 3 eetlepels olie
  • 1/2 "kaneelstok
  • 2 teentjes
  • Zout naar smaak
  • Weinig takjes korianderbladeren / peterselie

Stappen

  1. 1 Kook de channa dal gedurende 8 minuten in een snelkookpan in 3 glazen [450 ml] water met een theelepel kurkuma.
  2. 2 Voeg ½ theelepel olie toe aan het dal om te voorkomen dat het dal overloopt. De dal moet zacht maar niet gepureerd zijn. Bewaar de vloeistof.
  3. 3 Kook de aardappelen, schil ze en snijd ze in vieren.
  4. 4 Voeg olie toe in een verwarmde pan met zware bodem.
  5. 5 Voeg de kaneel en de kruidnagels toe als de olie heet is. Voeg na ongeveer 30 seconden de gemberknoflookpasta toe.
  6. 6 Zodra de geur van rauwe gember is verdwenen (na ongeveer 3 minuten), voeg je de fijngehakte ui toe. Roer af en toe. Laat de uien glazig worden.
  7. 7 Voeg de tomaten toe en bak tot de tomaten zacht worden.
  8. 8 Roer het gekookte dal erdoor met de vloeistof, chilipoeder, korianderpoeder en zout. Roer de gekookte aardappelen als laatste erdoor. Laat het 5-7 minuten sudderen op een laag vuur.
  9. 9 Voeg de kokosmelk toe en kook 4-5 minuten.
  10. 10 Garneer met gehakte korianderblaadjes en serveer je rijke pittige jus!