Er zijn verschillende keukens uit Noord- en Zuid-Karnataka. In dit artikel zul je zien hoe je Kootu in Udupi-stijl kunt maken. Dit wordt meestal bereid en geconsumeerd met de gekookte rijst.

ingrediënten

  • 1 Verse kokosnoot
  • 100 gram gereinigde, geschilde en gewassen kubussen olifantvoet of yam
  • 100 gram geschilde blokjes aardappelen
  • 50 gram bonen
  • 1 theelepel Witte linzen
  • 6 tot 7 Geheel en gedroogde rode pepers
  • 1 theelepel mosterdzaadjes
  • 1 theelepel Asafoetida poeder
  • 3 eetlepels olie
  • 3 kopjes water

Stappen

  1. 1 Reinig en was olifantvoetstukken, aardappelblokjes en bonen.
  2. 2 Voeg water en gemengde groenten toe aan een bestek.
  3. 3 Kook de groenten.
  4. 4 Breek de kokosnoot en snij er kleine stukjes van met het mes.
  5. 5 Was de stukken onder stromend water.
  6. 6 Doe de stukjes in de mengbeker en maal ze.
  7. 7 Laat de Udupi-curry plakken.
  8. 8 Voeg zout toe.
  9. 9 Voeg Udupi-currypasta toe.
  10. 10 Pak kokosmelk uit en voeg toe aan bovenstaande ingrediënten.
  11. 11 Mix ze.
  12. 12 Strooi asafoetidapoeder.
  13. 13Mix ze.
  14. 14 Voeg kurkumapoeder toe.
  15. 15 Mix ze.
  16. 16 Voeg de Zuid-Indiase kruiden toe.
  17. 17 Meng ze en kook nog een tijdje.
  18. 18 Serveer het met rijst of idlis.