Dahi bhallas, een beignetsnack (vada) geserveerd in wrongel of yoghurt (dahi), gemaakt in India bij feestelijke gelegenheden en genoten door iedereen. In dit artikel zul je zien hoe je ze kunt maken in Noord-Indiase stijl.

ingrediënten

  • 500 gram witte linzen poeder
  • 100 gram geel linzenpoeder
  • 25 gram komijnzaad
  • 2 theelepels zout
  • 500 gram olie
  • 200 gram water
  • 50 gram dunne plakjes gember
  • 500 gram wrongel of yoghurt
  • 4 eetlepels dahi bhalla masala, een mengsel van kruiden

Stappen

  1. 1 Voeg witte linzen poeder, gele linzen poeder, zout, komijnzaad en water in een kom. Voeg niet te veel water toe, want het beslag moet stevig zijn.
  2. 2 Bereid het deeg ervan voor.
  3. 3Voeg olie toe in een koekenpan en verwarm het.
  4. 4 Voeg water toe in een kom.
  5. 5 Dompel de rechterhand in het water.
  6. 6 Neem wat beslag in de vingers.
  7. 7 Geef het een pasteitje met de vingers.
  8. 8 Maak een gat in het midden van de pasteitje met behulp van de duim of het uiteinde van een lepel.
  9. 9 Plaats ze voorzichtig in de olie.
  10. 10 Bereid je voor en voeg meer vadas toe aan de olie.
  11. 11 Frituur ze in de olie.
  12. 12 Draai de zijkant met de spatel om ze ook aan de andere kant te bakken.
  13. 13 Haal ze uit de olie als ze in olie zijn gebakken.
  14. 14 Leg ze op papieren handdoeken of een krant om de extra olie op te nemen.
  15. 15 Neem wat water in een pan en geniet van de vadas erin gedurende 3 minuten.
  16. 16 Pak ze allemaal en druk zachtjes om het water eruit te persen.
  17. 17 Klop de verse wrongel met de lepel of de blender en voeg de vadas toe.
  18. 18 Bestrooi met de plakjes gember.
  19. 19 Strooi het dahi masala poeder voor het serveren.
  20. 20Houd de dahi bhallas in de koelkast.