Dit artikel vertelt hoe je aloo dum moet bereiden (Indiase keuken gemaakt van babyaardappelen, op basis van tomaten).

ingrediënten

  • 1/2 kg gekookte gepelde babyaardappelen
  • 1 theelepel gember - knoflookpasta
  • 2 fijngehakte groene pepers
  • 2 grote uien (fijngehakt)
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 3 eetlepels korianderpoeder
  • 2 tl rode chilipoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theeparam masala-poeder
  • 1 theelepel kurkuma poeder
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 middelgrote / grote tomaten (gehakt of tot puree gemaakt - volgens uw voorkeur)
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • Gehakte korianderbladeren om te garneren

Stappen

  1. 1 Schil de aardappelen en prik met een vork helemaal (prik niet te veel).
  2. 2 Kook de aardappelen (voeg zout aan het water toe tijdens het koken, om het proces vast te maken). U kunt ook een magnetron gebruiken om de aardappelen te koken.
  3. 3 Voeg plantaardige olie toe aan de pan en laat het een tijdje opwarmen.
  4. 4 Voeg komijnzaad toe en laat het spatten.
  5. 5 Voeg gehakte groene pepers toe en bak.
  6. 6 Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn.
  7. 7 Voeg gember knoflookpasta toe en roer tot de rauwe geur verdwenen is.
  8. 8 Voeg tomaten toe (gehakt of gepureerd), dek het deksel af en laat het ongeveer 5-10 minuten koken.
  9. 9 Controleer na 10 min de tomaten en voeg de specerijen toe (rode chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder, kerriepoeder).
  10. 10 Bedek het deksel opnieuw en laat het nog eens 10 minuten koken (of tot het gaar is).
  11. 11 Voeg gekookte babyaardappelen aan het mengsel toe en meng tot alle aardappelen goed zijn bedekt met de jus.
  12. 12 Voeg een beetje water toe (ongeveer 1 kop), bij voorkeur het zetmeelrijke water (het water bleef achter nadat er aardappelen werden gekookt.... het geeft een betere smaak) en meng.
  13. 13 Bedek de pan en breng hem aan de kook.
  14. 14 Voeg een snufje garam masala poeder toe en bedek het nog een minuut.
  15. 15 Serveer in een kom en garneer met vers gehakte groene korianderblaadjes.