Deze soep is dun en het best geschikt als voorgerecht, maar met wat beboterd brood is het een goede maaltijd.

ingrediënten

  • 3 grote trossen waterkers (ongeveer 8oz)
  • 4 oz boter
  • Witte delen van 5 prei
  • 4 middelgrote aardappelen
  • Goudsbloem Zwitsers groentebouillonpoeder (of andere bouillon werkt ook goed)
  • Creme fraiche
  • Zout en gemalen zwarte peper

Stappen

  1. 1 De groenten klaarmaken. Snijd de preiwit en was. Schil en hak de aardappelen in kleine blokjes en hak de waterkers fijn.
  2. 2 Smelt de boter in een grote diepe pan.
  3. 3 Voeg de voorbereide preiaardappel en de waterkers toe en roer tot deze volledig is bedekt met de gesmolten boter.
  4. 4 Voeg wat zout toe en dek de pan af met een deksel zodat de groenten ongeveer 20 minuten op een zacht vuur kunnen zweten. Roer halverwege.
  5. 5 Voeg 3 pinten bouillon toe. Breng alles naar het sudderpunt. Bedek nog 10-15 minuten of totdat de groenten zacht zijn.
  6. 6 Haal van het vuur. Laat de soep afkoelen.
  7. 7 Liquidise en giet de soep terug in de pan.
  8. 8 Voeg drie eetlepels Crème fraiche toe en breng op smaak.
  9. 9 Verwarm de soep heel voorzichtig.
  10. 10 Serveer in voorverwarmde soepkommen en boven elk van hen met een beetje krul van Crème fraiche en enkele waterkersblaadjes.
  11. 11 Afgewerkt.