Vichyssoise (uitgesproken als "vishi'swaz"), hoewel uitgevonden in de VS, is een soep in Franse stijl gemaakt van gepureerde prei, uien, aardappelen, room en kippenbouillon. Het wordt traditioneel koud geserveerd, hoewel het ook heerlijk warm wordt geserveerd. Deze heerlijke, soepele soep kan van tevoren worden gemaakt en kan worden gegarneerd met een paar fijngesneden bieslook, indien gewenst.

ingrediënten

(Maakt 4 tot 6 porties)

  • 2 prei, gehakt
  • 1 kleine ui, gehakt
  • 2 eetlepels boter
  • 3/4 kopjes aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 2 1/3 kopjes kippenbouillon
  • Zout naar smaak
  • Gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 1/8 kopjes zware slagroom
  • Snipped verse bieslook voor garnering

Stappen

  1. 1 Zachtjes de gehakte prei en de gesnipperde ui in boter of margarine in een middelgrote pan op middelhoog vuur laten sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Niet doen laat ze bruin worden.
  2. 2 Voeg aardappelen en bouillon toe aan de pan. Zout en peper naar smaak; overdrijf ze niet! Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat heel zachtjes 30 minuten sudderen.
  3. 3 Pureer in een blender of keukenmachine tot het heel zacht is. Koel. Roer de room zachtjes voor het serveren.
  4. 4 Bij warm serveren, zachtjes verwarmen op middelhoog vuur, constant roeren vlak voor het opdienen.
  5. 5 Schep in individuele serveerschalen.
  6. 6 Garneer met versgebakken bieslook. (Optioneel)