Tarator is de Bulgaarse nationale zomersoep. Dun en koud geserveerd, het is ongelooflijk verfrissend in de zomermaanden. Als het dik is, is het een fijne dip. Hoe dan ook, het is een geweldig recept om uit te proberen!

ingrediënten

  • 1 vel komkommer
  • 1/2 kopje walnoten
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 kop gehakte dille
  • Ongezoete, niet gearomatiseerde yoghurt (3 kopjes voor dun, 1 kop voor dik)
  • zout

Stappen

  1. 1 Snijd een gevilde komkommer fijn
  2. 2 Maal een halve kop walnootvlees met een teen knoflook en een kwart kopje verse dille.
  3. 3 Voeg drie kopjes yoghurt toe voor dunne tarator.
  4. 4 Koel en serveer het koud als zomersoep, met naar smaak toegevoegd zout.
  5. 5 Gebruik voor dikke ("Gust") tarator een of anderhalve kop yoghurt. Weer zout naar smaak. Dien Gust Tarator als een dip, of bovenop knoflook-toast als Balkan-bruschetti.
  6. 6 Afgewerkt.