Spinazie is een van die groenten die mensen vaak graag verstoppen in een ander gerecht; het heeft een goed genoeg smaak, maar is niet zo smakelijk op zichzelf. Spinaziesoep is een geweldige manier om spinazie te gebruiken, vooral als je er veel van hebt in de tuin. Het smaakt heerlijk en vult goed. De traditionele spinaziesoep gebruikt melk om romig te maken, maar maak je geen zorgen als je veganist of lactose-intolerant bent; er is ook een optie voor jou!

ingrediënten

Romige spinaziesoep[1][2]

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 10 ons (280 gram) verse spinazie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ middelgrote ui, gehakt
  • 4 eetlepels (55 gram) boter
  • ¼ kopje (25 gram) meel voor alle doeleinden
  • 3 kopjes (700 ml) volle melk
  • 2 theelepels koosjer zout, of meer naar smaak
  • ½ theelepel cayennepeper
  • Streepje van versgemalen zwarte peper
  • 4 ounces (115 gram) Gruyère, geraspt (optioneel)

Dient: 8

Veganistische spinaziesoep[3]

  • 1 eetlepel olijfolie
  • ¼ kopje (40 gram) ui, in blokjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, gehakt of geperst
  • 1 pond (450 gram) roodbruine aardappelen, geschild en in stukken gesneden
  • 2 tot 3 kopjes (475 tot 700 milliliter) groentebouillon
  • 2 kopjes (450 gram) babyspinazie, vervolgens ingepakt en gehakt
  • 1 eetlepel citroensap
  • ¼ theelepel cayenne
  • ½ theelepel zout, meer naar smaak

Dient: 4

Methode één van de twee:
Romige spinaziesoep maken

  1. 1 Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan de spinazie en knoflook toe. Roer af en toe de spinazie en knoflook door zodat ze gelijkmatiger kunnen koken en voorkomen dat ze verbranden. Kook tot de spinazie is verwelkt, ongeveer 2 tot 3 minuten.
  2. 2 Pureer het mengsel in een blender of keukenmachine met ¼ kopje (60 milliliter) heet water. Zodra de spinazie is verwelkt, breng het mengsel over naar een blender of keukenmachine. Voeg wat heet water en puree toe tot het glad is. Als de spinazie niet soepel genoeg mengt, gebruik dan een rubberen spatel om ongeblonde spinazie langs de zijkanten en naar de bodem te schrapen. Zet het mengsel opzij als het helemaal glad is.
  3. 3 Kook de uien in boter op middelhoog vuur in een pan totdat de uien zacht worden. Zorg ervoor dat de steelpan groot genoeg is voor de rest van uw ingrediënten, inclusief de melk en gepureerde spinazie.
  4. 4 Zeef de bloem in het mengsel en kook nog 2 minuten. Roer het mengsel af en toe met een spatel. Je zult eindigen met een roux-achtige pasta, die je uiteindelijk zal uitdunnen. Dit zal helpen om een ​​dikkere soep te maken.
  5. 5 Giet de melk, zout en peper in de pan en kook op matig vuur gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Gebruik een garde om de roux te helpen oplossen en eventuele klonten of knobbels te verbreken.
  6. 6 Voeg de gepureerde spinazie toe en bak tot hij verdikt, ongeveer 3 tot 5 minuten. Open de blender of keukenmachine en giet de tot puree gemaakte spinazie in de pan. Klop alles samen om te combineren, kook dan tot de soep dikker wordt, af en toe roerend.
  7. 7 Proef de soep en breng de nodige aanpassingen aan. Voeg eventueel wat meer zout, cayennepeper en / of zwarte peper toe.
  8. 8 Giet de soep in kommen en serveer. Voor extra smaak, garneer het met Gruyère-kaas. Je kunt ook andere soorten kaas gebruiken.[4]

Methode twee van twee:
Vegan Spinazie Soep maken

  1. 1 Fruit de uien in een pan op middelhoog vuur met de olijfolie. Giet de olijfolie in een grote pan en verwarm het op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht worden, ongeveer 3 minuten.
  2. 2 Voeg de knoflook toe en kook 30 seconden. Pel eerst de knoflook en hak hem dan zo fijn mogelijk fijn. Voeg het toe aan de pan en kook het 30 seconden, af en toe roeren.
  3. 3 Giet de groentebouillon en de aardappelen in en sudder tot de aardappelen zacht en zacht worden. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine brokjes; dit zal hen helpen sneller te koken. De aardappelen moeten zacht en zacht zijn, bijna uit elkaar vallen. Afhankelijk van hoe klein u de aardappelen snijdt, duurt dit tussen 10 en 15 minuten.
    • Gebruik voor een dunnere soep 3 kopjes (700 milliliter) groentebouillon. Gebruik voor een dikkere soep 2 kopjes (475 milliliter) groentebouillon.
  4. 4 Voeg de spinazie toe en laat 2 minuten koken. Maak je geen zorgen over het hakken van de spinazie. Je zult alles later pureren.
  5. 5 Voeg het citroensap, cayennepeper en zout toe. Roer alles bij elkaar om te combineren. Probeer zo mogelijk verse citroensap te gebruiken voor de beste smaak.
  6. 6 Pureer tot een gladde massa in een blender of keukenmachine. Breng de soep over in een blender of keukenmachine en pureer tot alles glad is. Als de ingrediënten niet soepel smelten, gebruik dan een rubberen spatel om eventuele niet-gemengde soep naar beneden te duwen. Er mogen geen klonten, klonten of brokken zijn.
  7. 7 Pas de smaakmakers aan, indien nodig. Als de soep zacht is, geef hem dan een snelle smaak. Voeg eventueel wat meer zout of cayennepeper toe en roer om te combineren.
  8. 8 Giet de soep in kommen en dien op. De soep zal het lekkerst smaken terwijl het nog warm is, maar je kunt het ook gekoeld serveren.[5]
  9. 9 Afgewerkt.