Kikkererwtenstoofpot maakt een geweldige vullende maaltijd voor een kille nacht. Je kunt ingeblikte kikkererwten gebruiken voor een maaltijd die je snel kunt laten sudderen op het fornuis. Probeer een kip en kikkererwtenstoofpot met geroosterde rode paprika's, verse citroen en brood in blokjes. Of maak een veganistische kikkererwtenstoofpot die is gevuld met verse groenten, zoals wortels, uien, aardappelen en jalapenos. Je kunt ofwel stoofpot over rijst, couscous of noedels serveren. Garneer ze met verse kruiden en geniet ervan!

ingrediënten

Voor kip en kikkererwtenstoofpot

Maakt 4 porties

  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 zonder botten, zonder been, kippendijen
  • Kosjer zout
  • 3 grote teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels gemalen komijn
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 3/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 kopjes (1 liter) water
  • 2 15-ounce (425 g) blikjes kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
  • 1/2 kop (90 g) gehakte en uitgelekte geroosterde rode paprika's uit een pot
  • 2 eetlepels (of meer) vers citroensap
  • 2 kopjes (180 g) van land-stijl brood gesneden in 1-inch (2,5 cm) kubussen
  • 3 eetlepels grof gehakte platte bladpeterselie

Voor veganistische Marokkaanse kikkererwtenstoofpot

Maakt 6 porties

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 kop (150 g) in blokjes gesneden gele ui (ongeveer 1 medium)
  • 1 kop (150 g) in blokjes gesneden wortel (ongeveer 1 groot)
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 jalapeño peper, gehakt
  • 1 1/2 kopjes (340 g) in blokjes gesneden, geschilde Yukon goudaardappel (ongeveer 1 groot)
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel gemalen kurkuma
  • 1/8 theelepel zout
  • 1 (28-ounce of 825 ml) blik tomatenblokjes, ongedraineerd
  • 1 (15 1/2-ounce of 426 g) blik kikkererwten (garbanzo bonen), gespoeld en uitgelekt
  • 1 (14-ounce of 414 ml) blikje plantaardige bouillon
  • 3 kopjes warme gekookte bruine rijst serveren
  • 1/2 kop (125 g) yoghurt met een laag vetgehalte

Methode één van de twee:
Kip en kikkererwtenstoofpot maken

  1. 1 De kippendijen bruin maken. Giet 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan. Zet het vuur aan tot medium-high en voeg 2 krabben zonder botten zonder huid toe als de olie glijdt. Strooi de kip met koosjer zout en kook de kip 8 tot 10 minuten. Keer de kip één keer, zodat beide kanten goudbruin worden. Gebruik een tang om de kip over te brengen naar een bord.[1]
    • Je kunt huid-op kippendijen gebruiken, maar de stoofpot kan een beetje vettig zijn. Je moet ook oppassen dat de kip gaat sputteren als hij bruin wordt.
  2. 2 Bak de knoflook, tomatenpuree en kruiden. Zet het vuur laag, zodat de olie een beetje afkoelt. Roer 3 grote teentjes gehakte knoflook erdoor en kook deze 30 seconden. Roer 2 eetlepels gemalen komijn, 2 eetlepels tomatenpuree en 3/4 theelepel gemalen rode pepervlokken erdoor. Kook de kruiden een minuut en breng de kip terug in de pan.[2]
    • Je kunt ook een sappen van de kip aan de pan toevoegen.
  3. 3 Laat de stoofpot sudderen met water en laurierblaadjes. Doe 2 hele laurierblaadjes en 4 kopjes (1 liter) water in de pan en roer het goed. Breng de stoofschotel aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, zodat het zachtjes bobbelt. Laat de stoofpot 20 minuten sudderen met het deksel van de pot. Haal de kip uit de pot als deze helemaal gaar is.[3]
    • Roer de stoofpot zo nu en dan door om te voorkomen dat hij aan de bodem van de pot blijft kleven.
  4. 4 Laat de kikkererwten sudderen en rasp de kip. Open 2 15-ounce (425 g) blikjes kikkererwten en giet ze af. Spoel ze om overtollig zout te verwijderen en voeg de kikkererwten toe aan de pan. Breng de stoofpot naar een levendige bubbel en kook deze gedurende 5 minuten. Je kunt twee vorken gebruiken om de gekookte kip uit elkaar te shredden en deze weer in de stoofpot te doen.[4]
    • Wees voorzichtig bij het versnipperen van de kip. Het kan nog steeds heet zijn om te hanteren.
  5. 5 Roer de geroosterde rode paprika, citroensap en broodblokjes erdoor. Giet en hak een half kopje (90 g) gekookte, geroosterde rode paprika's. Roer deze in de stoofpot samen met de resterende 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels vers citroensap. Bak de stoofpot een minuut en proef de stoofpot. Roer naar smaak zout en peper erdoor. Net voordat je klaar bent om de stoofpot te serveren, roer in 2 kopjes (180 g) van landelijke stijl brood gesneden in 1-inch (2,5 cm) kubussen.[5]
    • Garneer de kikkererwtenstoofpot met 3 eetlepels grof gehakte platte bladpeterselie.

Methode twee van twee:
Veganistische Marokkaanse kikkererwtenstoofpot maken

  1. 1 Was en snijd de groenten. Schil 1 middelgrote ui en leg deze opzij. Was 1 grote wortel en 1 jalapeño peper. Snij de ui in blokjes om 1 kop (150 g) gesneden ui te krijgen. Je moet ook de wortel in blokjes snijden om 1 kopje (150 g) te krijgen. Hak de jalapeño fijn. Je moet ook 2 teentjes knoflook fijnhakken.[6]
    • Je kunt alle gehakte en in blokjes gesneden groenten in dezelfde prep-schaal doen, omdat ze allemaal tegelijk zullen koken.
  2. 2 Bak de ui, wortel, knoflook en jalapeño. Giet 2 theelepels olijfolie in een grote pan en draai het vuur tot middelhoog. Wanneer de olie glinstert, roer je de in blokjes gesneden en fijngehakte ui, wortel, knoflook en jalapeño erdoor. Bak de groenten ongeveer 6 minuten.[7]
    • De ui moet helder worden en de wortels moeten een beetje zachter worden.
  3. 3 Roer de resterende ingrediënten van de stoofschotel erdoor en sudder de stoofpot. Schil 1 grote Yukon Gold-aardappel en snijd deze in blokjes. Voeg 1 1/2 kopjes (340 g) van de in blokjes gesneden aardappelen samen met de resterende ingrediënten van de stoofpot aan de pan toe. Breng de stoofpot aan de kook en doe het deksel op de pan. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat de stoofpot 15 minuten sudderen. U moet toevoegen:[8]
    • 2 theelepels gemalen komijn
    • 1 theelepel chilipoeder
    • 1/2 theelepel gemalen kurkuma
    • 1/8 theelepel zout
    • 1 (28-ounce of 825 ml) blik tomatenblokjes, ongedraineerd
    • 1 (15 1/2-ounce of 426 g) blik kikkererwten (garbanzo bonen), gespoeld en uitgelekt
    • 1 (14-ounce of 414 ml) blikje plantaardige bouillon
  4. 4 Serveer de veganistische kikkererwtenstoofpot met rijst en yoghurt. Bestrijk de aardappelen met een vork om ervoor te zorgen dat ze zacht zijn. Als ze klaar zijn met koken, kun je de stoofschotel proeven en naar smaak zout en peper toevoegen. Als u klaar bent om de veganistische kikkererwtenstoofpot te serveren, serveer deze dan samen met 3 kopjes warme, gekookte bruine rijst en 1/2 kop (125 g) magere magere yoghurt.[9]
    • Je kunt de stoofpot ook serveren met gehakte koriander en volkoren couscous, in plaats van de bruine rijst en yoghurt.