Een puur vegetarische bouillon die goed is voor koud weer en voor diegene die herstelt van buikpijn en dergelijke.

ingrediënten

  • 1 kwaliteitsbloemkool
  • 2 el boter gerold in 1 el maïszetmeel
  • Bosje peterselie
  • 2 messen foelie
  • 2 liter water
  • 2 kopjes melk
  • Peper en zout naar smaak
  • Snuif baking soda (in de melk)
  • Gesneden citroen en roomkrakers om te serveren

Stappen

  1. 1 Snijd de bloemkool in trossen en bewaar een aantal kleine clusters om het geheel in de soep te doen.
  2. 2 Hak de rest, ook de ui en kruiden, en doe het in het water, met de foelie.
  3. 3 Bak een uur en wrijf door een vergiet.
  4. 4 Breng de aldus verkregen puree terug in de pot en breng op smaak met peper en zout. Terwijl het kookt, roer je de hele trossen, eerder gekookt mals in heet, gezouten water, en laat afkoelen.
  5. 5 Als de soep weer heet is, doe dan de boter en het maizena-zetmeel erin; roer tot dit verdikt is.
  6. 6 Giet in de terrine en voeg de kokende melk toe.
  7. 7 Pas er gesneden citroen- en roomkrakers mee.