Als je op zoek bent naar een gezonde, heerlijke maaltijd in de pan, is deze perfect. Of je nu een romige wortelsoep wilt of vegan en zuivelvrij wilt worden, pak je pot nu en je zult er minder dan een uur op zitten. We zullen ook een aantal manieren opnemen waarop je dit recept kunt jazzen met alles wat zich in je keukenkast bevindt. Klaar voor je nieuwe favoriete recept?

ingrediënten

Traditionele romige wortelsoep

  • 2 eetlepels boter
  • 1 1/2 kilo gehakte wortelen
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 inch (2,5 cm) kubus, vers geraspte gemberwortel
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 1 kop slagroom

Zuivel-vrije wortelsoep

  • 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie
  • 1 ui, gehakt
  • 8 middelgrote worteltjes, geschild en in plakjes
  • 3 eetlepels (45 g) rijst, gewassen
  • 4 kopjes (1 liter) kokend water of kip / groentebouillon
  • Zout en versgemalen peper, naar smaak
  • Munt, koriander of kervel voor garnering


Optionele invoegtoepassingen voor beide recepten:

  • 1 zoete aardappel of yam
  • 2 stelen bleekselderij
  • 1 el mild kerriepoeder
  • 1 kop bloemkool
  • 1 stengel broccoli
  • 1 kleine boerenkool
  • Zure room voor garnering


Methode één van de twee:
Traditionele romige wortelsoep

  1. 1 Voeg de boter en de ui toe aan je wortels in een pan van 6 kwart. Kook tot de uien zacht worden. Dit duurt maar een paar minuten.
    • Pompoen, venkel, appel, pompoen, Yam, tomaat en zoete aardappel zijn ook goede bases als je kast ontbreekt in wortels.
    • Hou je niet van uien? Gebruik in plaats daarvan prei!
  2. 2 Roer nu de bouillon, gember en eventuele andere gewenste invoegtoepassingen in. Bedek en breng aan de kook.
    • Groenten hebben verschillende tijden nodig om volledig door te koken, uiteraard. Aangezien het allemaal later gepureerd wordt, is het een mindere deal, maar misschien wil je eerst beginnen met je meer starre groenten. Wortelen, aardappelen en soortgelijke dichte groenten gaan langer duren dan, laten we zeggen, boerenkool of spinazie. Leafier groenten kunnen later worden toegevoegd als het iets is waarvan je je bewust wilt zijn.
  3. 3 Laat sudderen tot wortels zacht zijn. Als je vork gemakkelijk in de wortel schuift, weet je dat het klaar is.
  4. 4 Giet de soep door een zeef, vang de vaste stoffen op en bewaar de bouillon. Je scheidt ze nu om de vaste stoffen alleen te krijgen - je hebt de bouillon in een seconde nodig.
  5. 5 Voeg de vaste stoffen en ongeveer een halve liter bouillon toe aan een blender. Puls meerdere keren, en meng tot gepureerd. Voeg bouillon toe als je gaat als de soep die je mengt dikker begint te worden. Zeef de resulterende soep als je selderijstrengen krijgt of stukjes die je niet wilt in je eindsoep.
    • Vul de blender niet meer dan halverwege. Doe dit in batches, indien nodig. Bedek met een deksel en theedoek, gewoon om veilig te zijn.
  6. 6 Breng de soep en de resterende bouillon terug in de pan en voeg de room toe onder voortdurend roeren. Breng aan de kook en voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Echt, je kunt alle kruiden toevoegen die je leuk vindt!
    • Cayennepeper, kaneel, kruidnagel, komijn, knoflook, nootmuskaat, paprikapoeder en tijm werken allemaal zwemmend.
  7. 7 Schep in kommen om te serveren. Garneer met een klodder zure room en reepjes lente-ui of groene ui, indien gewenst. En zorg ervoor dat u warm en met heerlijk brood en boter serveert!

Methode twee van twee:
Zuivel-vrije wortelsoep

  1. 1 Bak de uien in de olijfolie. Verwarm ze in je pan tot ze zacht worden en goudbruin worden.
  2. 2 Voeg de wortels toe aan de pan. Roer goed, zorg ervoor dat alles is bedekt met de olijfolie. En als je wat meer olijfolie nodig hebt, zal niemand het je vertellen!
    • Trouwens, je hebt je wortels gepeld en in plakjes gesneden, toch? Die uiterlijke dingen (je weet wel, het deel dat in vuil leefde) is niet waar je hier voor gaat. Maar ze worden later gepureerd, dus het is niet alsof ze mooi moeten zijn. Snijd ze gewoon in stukken van een halve breedte.
  3. 3 Dek af en kook op medium gedurende 10 minuten, voeg eventueel een beetje water toe. Houd vooral de uien in het oog - als ze te gaar worden, zet dan het vuur een beetje lager.
    • Soms krijgen wortels een beetje bitter op onverklaarbare wijze wanneer ze worden gekookt. Als dat het geval is (geef een smaaktest), voeg dan een eetlepel bruine suiker, honing of ahornsiroop toe om het te compenseren.
  4. 4 Voeg de rijst en het water / de bouillon toe aan de groenten. De rijst is natuurlijk optioneel. Je kunt ook aardappelen voor de rijst vervangen - of maak je je geen zorgen over een van beide. Wat je ook kiest, dek af en laat het 20 minuten sudderen.
    • Zorg ervoor dat u de vloeistof voor of direct na het toevoegen van de rijst toevoegt. Anders zal het branden!
    • Wil je een beetje Aziatisch hier binnen krijgen? Je kunt kokosmelk ook als een beetje vloeistof gebruiken!
  5. 5 Whiz met een staafmixer of in een keukenmachine. De staafmixer is supergemakkelijk te gebruiken - je plaatst hem letterlijk in je pot en gaat. Als je klaar bent, spoel je het af en ben je klaar om te gaan. Maar als deze behoefte niet was voorzien, zal een keukenmachine of zelfs blender ook werken.
    • Als je het niet in de pan hebt gepureerd, neem je het terug in de pan en verwarm je het opnieuw.
  6. 6 Verdeel over serveerschalen en bedek met kruiden. Breng op smaak met peper en zout en breng op smaak, garneer met groene ui of peterselie indien gewenst. Zorg dat je het naar je gasten serveert, warm!
    • Andere goede garnituren? Noten, spek, geraspte kaas, dille en munt. En vergeet het brood en de boter niet!