Koolsoep kan troostmaaltijden zijn of een hulpmiddel om af te vallen, afhankelijk van hoe je het bekijkt. Hoe dan ook, het is een gezond, heerlijk brouwsel dat vrij eenvoudig samen te stellen is. Probeer vleeskoolsoep, groentekoolsoep en koolsalade te maken en kijk welke je het lekkerst vindt.

ingrediënten

Beef Cabbage Soup

Maakt 10 porties

  • 12 kopjes (3 L) water
  • 1 en 1/2 pond (675 ml) korte rib van rundvlees
  • 1 kop groene kool, gesneden in stukjes van 1 inch (2,5 cm)
  • 1 ui, gehakt
  • 1 kop (250 ml) ketchup
  • 1 kop (250 ml) tomaten in blik, uitgelekt en gehakt
  • 1/4 kop (60 ml) suiker
  • 1/3 kop (80 ml) citroensap
  • 2 eetlepels (30 ml) zoete paprika
  • 1 eetlepel (15 ml) zout

Plantaardige koolsoep

Maakt 4 porties

  • 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
  • 1/2 pond (225 g) aardappelen, vel op, gehakt
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 1/2 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
  • 5 kopjes (1,25 l) kippen- of groentebouillon
  • 1 en 1/2 (375 ml) bekers gekookte witte bonen
  • 1/2 kop groene kool, gehakt
  • Snufje zout

Dieet Koolsoep

Maakt 4 porties

  • 1 theelepel olijfolie (5 ml)
  • 1/2 groene kool, gehakt
  • 1 kopje (250 ml) bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1 kop (250 ml) ui, in blokjes gesneden
  • 1 kop (250 ml) wortelen, in blokjes gesneden
  • 1 groene paprika, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 4 kopjes (1 l) kip of groenten bouillon
  • 1 14-ounce (395-g) kan gekruide tomaatjes
  • 1 theelepel (5 ml) gedroogde oregano
  • 1 theelepel (5 ml) gedroogde basilicum
  • 1/2 theelepel (2,5 ml) rode pepervlokken
  • 1/2 theelepel (2,5 ml) zout

Methode één van de drie:
Beef Cabbage Soup

  1. 1 Kook het vlees. Plaats het water en de korte ribben in een grote soeppan. Zet de pan op middelhoog vuur op het vuur en breng hem aan de kook. Zet het vuur laag, laat het water aan de kook komen, kook nog een uur en schuim het schuim af en toe af.[1]
    • Zorg ervoor dat u een zeer grote pan gebruikt, anders kan het schuim overlopen.
    • Houd de pot onbedekt terwijl het vlees kookt.
  2. 2 Maak de groenten klaar. Terwijl het vlees kookt, bereid je je groenten door ze schoon te spoelen en in stukjes van de juiste grootte te snijden.
    • Hak de ui in stukjes van 1/2-inch (1,25 cm).
    • Snijd de kool in porties van 1 inch (2,5 cm). Gooi de dikke stengel weg.
  3. 3 Verwijder het vlees van het bot. Neem het uit de pot met een schuimspaan en plaats het op een snijplank. Gebruik een vork en een mes om het vlees van het bot te halen en snijd het in hapklare stukjes.
    • Wanneer u klaar bent, brengt u de hapklare stukjes rundvlees terug naar de bouillon in de soeppan. Mix om opnieuw te combineren.
  4. 4 Voeg de resterende ingrediënten toe. Voeg de kool, ui, ketchup, tomaat, suiker, citroensap, paprika en zout toe aan de soeppan. Meng goed om te combineren, zorg ervoor dat de kool volledig ondergedompeld is in soep.
  5. 5 Laat sudderen om de smaken te mengen. Laat de soep nog een uur sudderen op laag vuur. Proef de soep en voeg meer zout en peper toe zoals gewenst.
    • Zodra alles zacht is en de bouillon naar wens smaakt, is de soep klaar om te serveren. Schep het in afzonderlijke serveerschalen.

Methode twee van drie:
Plantaardige koolsoep

  1. 1 Bak de aardappelen. Plaats de olijfolie in een grote soeppan en verwarm deze gedurende een minuut of twee op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte aardappelen en het zout toe en roer ze om met olijfolie te coaten. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 10 minuten.[2]
    • Laat de aardappelen niet te lang koken, want ze blijven koken met de rest van de soepingrediënten.
    • Je kunt wachten en het zout later toevoegen als je wilt, maar als je het nu toevoegt, kan het meer gelijkmatig worden gemengd met de natuurlijke smaak van de aardappel. Als je het later echter toevoegt, wordt het gemakkelijker om de uiteindelijke smaak van de soep aan te passen (voeg deze toe wanneer je de smaakpapillen tegen het einde van het recept afstelt).
  2. 2 Voeg de knoflook en uien toe. Plaats ze in de pot met de aardappelen en roer. Blijf het mengsel koken tot de uien doorschijnend worden, dit duurt slechts drie tot vijf minuten.
    • Roer regelmatig om te voorkomen dat de knoflook en uien verbranden. Als een van beide brandt, kan dit de smaak van de aardappelen verpesten, zelfs als u de verbrande knoflook of ui uit de pan haalt.
  3. 3 Voeg de bouillon en bonen toe. Giet de bouillon in de pan en voeg de bonen toe. Roer het mengsel door met een lepel met lange steel. Breng de bouillon aan de kook op middelhoog vuur en verlaag hem tot een laag zodat de bouillon aan de kook is.
  4. 4 Voeg de kool en kruiden toe. Roer goed door nadat je ze aan de soep hebt toegevoegd. Bak de soep 30 minuten, of totdat de kool zacht is. Proef en voeg meer zout en peper naar wens toe.
    • De soep is klaar als alles zacht is en de smaak naar wens is. Serveer de soep met een klodder zure room of geraspte kaas.

Methode drie van drie:
Dieet Koolsoep

  1. 1 Fruit de groenten. Plaats de olijfolie in een grote soeppan en verwarm hem gedurende een minuut of twee op gemiddeld hoog. Doe de selderij, uien, wortelen en paprika in de olie en bak ze tot ze zacht zijn, roer om de paar minuten.
    • Dit duurt slechts ongeveer vijf minuten, maar de exacte timing kan van geval tot geval verschillen.
  2. 2 Voeg de knoflook toe. Doe de knoflook in de pan met de groenten en blijf het mengsel koken tot de knoflook geurig wordt, ongeveer 2 minuten.
    • Knoflook kan heel snel verbranden, dus het is belangrijk om het constant te roeren en goed in de gaten te houden terwijl het bruin is.
  3. 3 Voeg de bouillon en tomaten toe. Plaats de bouillon en de tomaten in de pan en breng de soep aan de kook, en vervolgens laat sudderen (lage tot middelhoge hitte). Roer constant zodat er geen groenten aan de bodem van de pot blijven kleven.
  4. 4 Meng de kool en kruiden erdoor. Na het toevoegen van de kool, kook de soep tot de kool gaar is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Proef de soep en voeg desgewenst meer kruiden toe.
  5. 5 Genieten. De soep moet klaar zijn en klaar om te genieten als alles zacht en gekruid is naar smaak.