Fritters zijn een geweldige manier om uw ontbijt te beginnen, uw lunch te verbeteren of uw diner te begeleiden. Ze maken ook geweldige snacks na de training. Plantaardige beignets zijn vooral heerlijk. Je kunt ze maken met zowat elke groente. Het beste van alles is dat de mogelijkheden en combinaties onbeperkt zijn. Als je veganist of een dieet met glutenbeperkte voeding bent, maak je geen zorgen, je kunt nog steeds van deze smakelijke beignets genieten.

ingrediënten

Basis groente beignets[1]

  • 4 kopjes (600 gram) geraspte of gehakte groenten
  • ¾ kopje (75 gram) geraspte of verkruimelde kaas
  • ¼ tot ½ kopje (25 tot 50 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1 tot 2 eieren
  • Zout en peper naar smaak

Veganistische groentefritters[2]

  • 1 courgette, geschild en geraspt
  • 3 kleine gouden aardappelen, geschild en geraspt
  • 1 kleine witte of gele ui, geschild en geraspt
  • 1 handvol peterselie, gehakt
  • 2 volle eetlepels (20 gram) volkorenmeel
  • 2 ophopende eetlepels (10 gram) broodkruimels
  • 1 eetlepel (10 gram) chiazaden
  • 3 eetlepels (45 milliliter) warm water
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel paprikavlokken

Glutenvrije groentefritters[3]

  • 2 middelgrote courgettes
  • 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • ¼ kopje (25 tot 50 gram) amandelmeel
  • ¼ kopje (25 gram) vers geraspte Parmigiano Reggiano
  • 2 eieren (of 2 vlasseieren)
  • Zout en versgemalen peper, naar smaak
  • 1 theelepel citroensap (optioneel)
  • Olie, om te braden

Methode één van de drie:
Basis groente beignets maken

  1. 1 Hak of rasp 4 kopjes (600 gram) van je gewenste groenten.[4] Harde groenten, zoals aardappelen, wortels en broccoli, werken het beste. Zachte groenten, zoals paddenstoelen of tomaten, werken mogelijk niet zo goed. U kunt slechts één soort groente of een combinatie van verschillende soorten gebruiken. Wat je ook besluit te doen, is van plan 4 kopjes (600 gram) te hebben totaal.
    • Rasp de volgende groenten: pompoen, wortels, pastinaak, aardappelen, zoete aardappelen of rapen.
    • Hak de volgende groenten: broccoli of bloemkool.
  2. 2 Kook de groenten in de magnetron. Plaats de groenten in een magnetronbestendige container. Bedek ze met een natte papieren handdoek. Bak gehakte groenten gedurende 2 tot 3 minuten. Kook geraspte groenten gedurende 1 minuut. Hierdoor worden de groenten licht gekookt. Ze zullen de rest van de weg in de pan koken.[5]
  3. 3 Voeg de rest van de ingrediënten toe. Breng de gekookte groenten eerst in een grote mengkom. Als je wilt, kun je de gesneden groenten in fijnere stukjes snijden of ze een paar seconden in de keukenmachine prikken. Voeg de kaas, bloem, eieren, zout en peper toe. Kaas die vooral goed werkt in beignets omvat:[6]
    • Cheddar, Jack en Mexicaanse melange
    • Feta of geit
    • Mozzarella
    • Zwitser of Gruyere
  4. 4 Roer alles samen met een rubberen spatel. Het beslag moet dun genoeg zijn zodat je het kunt uitschenken, maar niet zo dun dat het gemakkelijk verspreidt. Als het te dik of droog is, voeg dan meer eieren toe. Als het te nat is, voeg dan meer bloem of kaas toe.
  5. 5 Verhit wat olie in een grote koekenpan. Plaats een grote koekenpan op het fornuis. Draai het vuur op tot middelhoog. Laat de pan heet genoeg worden om water te sissen. Doe wat olie in de pan en draai het rond om het oppervlak van de pan te bedekken.
  6. 6 Giet wat beslag in de pan. Gebruik ¼ kopje (60 ml) beslag per fritter.[7] Afhankelijk van hoe groot je pan is, kun je misschien meer dan één beignet passen. Vermijd echter het verdringen van de pan, anders zullen ze niet goed koken.
  7. 7 Bak de beignets gedurende 4 tot 6 minuten, een keer draaien. Bak de beignets gedurende 2 tot 3 minuten. Draai ze om met een spatel. Bak ze nog 2 tot 3 minuten.
  8. 8 Plaats de beignets op een rooster voor het afkoelen van de draad terwijl u ze afwerkt. Om uw aanrecht te beschermen en het vet op te vangen, plaatst u het draadkoelingrek eerst op een bakplaat. Zet de afgewerkte beignets op het rek.[8]
    • Om de beignets warm te houden, plaatst u de hele bakplaat in een oven ingesteld op 250 ° F (121 ° C).
  9. 9 Serveer de beignets. Ze doen het goed met zure room, Griekse yoghurt of ahornsiroop.[9]

Methode twee van drie:
Veganistische groentefritters maken

  1. 1 Week de chia-zaden in water. Giet de chiazaden in een kleine kom. Voeg 3 eetlepels (45 milliliter) water toe.[10] Plaats de schaal gedurende 15 minuten in de koelkast.[11]
    • Heb je geen chiazaadjes? Gebruik in plaats hiervan 1 eetlepel (6.6 gram) gemalen vlaszaad.[12]
  2. 2 Schil en rasp uw groenten. Was en schil de courgette, aardappelen en ui. Rasp elk van hen en gooi ze in een grote mengkom.
    • Overweeg eerst de courgette te zouten en vervolgens in een schoon vaatdoekje te persen. Hierdoor raakt de overtollige vloeistof kwijt. Je beignets zijn minder drassig.
  3. 3 Voeg de rest van de ingrediënten toe. Voeg de bloem, het paneermeel, de peterselie en de doorweekte chiazaden toe. Breng het beslag op smaak met wat zout en peper. Voeg voor extra smaak wat knoflookpoeder en pepervlokken toe.
    • Heb je geen volkoren meel? Gebruik meer broodkruimels of bloem voor alle doeleinden.
    • Geen broodkruimels? Gebruik meer meel.
  4. 4 Roer alles samen met een rubberen spatel. Blijf roeren tot alles gelijkmatig is gecombineerd. Zorg ervoor dat u de bodem en zijkanten van uw kom vaak schraapt.
  5. 5 Verhit wat olie in een grote koekenpan. Zet een grote koekenpan op het fornuis en draai het vuur op tot middelhoog. Laat de koekenpan heet worden en voeg dan wat olie toe. Kantel de pan totdat de olie gelijkmatig op het oppervlak ligt.
  6. 6 Schep het beslag op de pan. Probeer ongeveer ¼ kop (60 milliliter) beslag per fritter te gebruiken. Afhankelijk van de grootte van uw koekenpan, moet u mogelijk in meerdere batches werken.
  7. 7 Bak de beignets gedurende 4 tot 6 minuten, een keer draaien. Laat de beignet 2 tot 3 minuten koken.Draai de beignet eroverheen met een spatel en laat het dan 2 tot 3 minuten langer koken.
  8. 8 Plaats de afgewerkte beignets op een rooster voor draadkoeling boven op een bakplaat. U kunt deze beignets warm houden door ze (met het ire koelrek en bakplaat) in een warme oven (ongeveer 250 ° F / 121 ° C) te plaatsen.
  9. 9 Serveer de beignets terwijl ze nog warm zijn. Deze beignets gaan vooral goed met saus op avocado-basis.[13]

Methode drie van drie:
Glutenvrije plantaardige fritters maken

  1. 1 Was, schil en rasp de courgettes. Als alternatief kunt u de courgettes pellen en zaaien en ze vervolgens enkele seconden in een keukenmachine pulseren. Dit geeft je een soepeler patty.
  2. 2 Zout en zeef de courgettes. Spreid een schone theedoek op het aanrecht. Voeg de geraspte courgettes toe. Breng de courgettes op smaak met zout. Wikkel het vaatdoek om de courgettes, als een lolly. Knijp de bundel over een gootsteen. Hierdoor wordt het overtollige water weggetrokken en worden uw beignets minder drassig.[14]
  3. 3 Combineer de courgettes met de rest van de ingrediënten.[15] Doe de courgette in een grote mengkom. Voeg de geklopte eieren, de dun gesneden groene uien, amandelmeel en de vers geraspte Parmigiano Reggiano toe. Breng op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
    • Een veganistische optie nodig? Meng 2 eetlepels (13,2 gram) vlasmaaltijd met 6 eetlepels (90 ml) warm water. Laat het ongeveer 15 minuten in de koelkast staan ​​en voeg het toe.[16]
  4. 4 Roer alles door elkaar en voeg desgewenst wat citroensap toe. Gebruik een rubberen spatel om alles samen te mengen. Schraap de bodem en zijkanten van de kom vaak om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig worden gemengd.
  5. 5 Verhit wat olie in een grote koekenpan. Plaats een koekenpan op het fornuis en zet het vuur op medium. Voeg 2 eetlepels (30 milliliter) van je favoriete bakolie toe. Wanneer de olie begint te sissen, is de pan heet en klaar voor beignets.[17]
    • Goede olie-keuzes zijn onder andere: avocado, kokosnoot en walnoot.[18]
  6. 6 Schep lepels beslag op de pan. Probeer ongeveer ¼ kop (60 milliliter) beslag per fritter te gebruiken. Probeer niet alle beignets op één pan te plaatsen; plan ze in batches te maken. Als je de pan verdringt, zullen de beignets niet goed koken.
  7. 7 Kook de beignets gedurende 2 tot 3 minuten per kant. Laat de beignets 2 tot 3 minuten bakken. Draai ze om met een spatel. Laat ze nog 2 tot 3 minuten koken.
  8. 8 Breng de beignets over naar een rooster voor draadkoeling. Plaats eerst het rooster voor het koelen van de draad op een bakplaat. Terwijl u de beignets klaar maakt, plaatst u ze op het rooster voor koeling van de draad. Hierdoor kunnen de beignets leeglopen en voorkomen dat ze vochtig worden.
    • Houd de beignets warm door de hele bakplaat in een warme oven (ongeveer 250 ° F / 121 ° C) te plaatsen.
  9. 9 Serveer de beignets. Deze beignets gaan vooral goed met zure room en dun gesneden groene uien. Je kunt ze ook serveren met wat appelmoes voor een twist.[19]