Cornbread is een klassiek zuidelijk bijgerecht en er zijn honderden verschillende recepten voor! Een van de meest voorkomende problemen met zelfgemaakte maïsbrood is kruimeligheid - droog, kruimelig brood valt uiteen wanneer je het maait. Leren hoe dit te voorkomen is net zo eenvoudig als het aanpassen van uw kookmethoden of het toevoegen van een nieuw ingrediënt!

Methode één van de drie:
Aanpassen van uw kookmethodes

  1. 1 Vermijd te veel mengen van het beslag. Maïsbroodbeslag moet nog klonterig zijn als je het in de oven legt. Als je het mixt tot het glad is als cakebeslag, kan dat de oorzaak zijn van je kruimelige maïsbrood! Stop met mengen zodra alle ingrediënten met elkaar zijn gemengd.[1]
  2. 2 Controleer de temperatuur van uw oven. De temperatuur van je oven is mogelijk niet nauwkeurig. Als je oven op een hogere temperatuur dan de ingestelde temperatuur bakt, zou je je maïsbrood onopzettelijk kunnen uitdrogen. Haal een ovenveilige thermometer en controleer de temperatuur van uw voorverwarmde oven. Als het niet overeenkomt met de instelling, neem dan contact op met een reparatiedienst.[2]
  3. 3 Tijd je bakken correct. Stel altijd een timer in voor gebakken goederen en als het recept u een reeks baktijden geeft, moet u dit na de vroegste tijd controleren. Als uw recept bijvoorbeeld 35-40 minuten in de oven vraagt, controleer dan uw maïsbrood op 35 minuten.[3]
  4. 4 Koken met gietijzer. Gietijzeren pannen zijn ideaal voor het bakken van maïsbrood. Ze koken het brood gelijkmatiger dan glazen of aluminium pannen en kunnen uw baktijd verkorten. Als je maïsbrood maakt, probeer dan te investeren in een gietijzeren koekepan.[4]
    • Veel recepten hebben een specifieke tijd voor gietijzeren pannen. Als de jouwe dat niet doet, begin dan minstens vijf minuten voordat de timer afgaat je maisbrood te controleren.

Methode twee van drie:
Droge ingrediënten toevoegen

  1. 1 Pas het aandeel bloem aan maïsmeel aan. Maïsmeel geeft maïsbrood zijn klassieke kleur en smaak, maar te veel kan uw brood kruimelig maken. Probeer een beetje maïsmeel te vervangen door meel. De specifieke metingen zijn afhankelijk van hoeveel maïsmeel en meel er in je recept zit, maar je moet proberen meer meel dan maïsmeel in je beslag te krijgen.[5]
    • Veel traditionele recepten bevatten helemaal geen bloem. Trek hiervoor 1-2 eetlepels (15-30 ml) maïsmeel af en vervang ze door bloem.
  2. 2 Probeer een ander merk meel. Niet alle zakken meel zijn hetzelfde! Als je met hetzelfde oude meel hebt gebakken en je maïsbrood nog steeds kruimelig is, probeer dan over te schakelen naar een ander merk. Als u geen wit tarwebloem voor algemene doeleinden gebruikt, schakel dan over naar dat type.[6]
  3. 3 Voeg een handvol bevroren maïs toe. Bevroren maïs zal vocht toevoegen aan je beslag tijdens het bakproces. Toevoegingen van hele levensmiddelen hoeven niet precies te worden gemeten, maar voor een handvol is alles goed voor de meeste recepten.[7]
  4. 4 Voeg geraspte kaas toe. Melty, kleverige kaas houdt je maïsbrood bij elkaar en zorgt voor een fantastische smaak. Geraspte cheddar kaas is het beste voor de meeste maïsbrood-recepten, maar je kunt proberen te experimenteren met een andere variëteit. Nauwkeurige metingen zijn niet nodig - een handvol of twee zullen het doen.[8]

Methode drie van drie:
Tweaking Wet Ingredients

  1. 1 Doe er een extra eidooier in. Een eierdooier toevoegen aan je maïsbrood zal helpen zijn vorm te behouden terwijl je hem snijdt en serveert. U kunt een dooier toevoegen, zelfs als uw recept helemaal geen eieren nodig heeft - stop het gewoon in met de andere natte ingrediënten.[9]
  2. 2 Minder vet of vet met een derde. Veel traditionele maïsbroodrecepten vragen om spekvet, bakvet of reuzel. Het kan een heerlijke smaak toevoegen, maar het kan er ook voor zorgen dat uw maïsbrood losraakt tijdens het bakken. Probeer ongeveer een derde uw vet- of vetgehalte te verminderen.[10]
  3. 3 Vervang witte suiker door een vochtige zoetstof. Als je maïsbrood recept witte suiker nodig heeft, probeer het dan te vervangen door een vochtige zoetstof. Lichtbruine suiker, honing of glucosestroop geven allemaal een beetje meer vocht aan het recept. U kunt dezelfde verhoudingen gebruiken.[11]
  4. 4 Voeg 1 eetlepel (15 ml) meer boter of olie toe. Het toevoegen van ongeveer 1 eetlepel (15 ml) extra boter of plantaardige olie kan de vochtigheid van uw maisbrood verhogen. U kunt dit doen, zelfs als uw recept geen boter of olie nodig heeft.[12]
  5. 5 Vervang melk of water met afgeroomde maïs. Als je recept melk of water nodig heeft, probeer het dan te vervangen door romige maïs. Dit geeft je maisbrood een rijkere, romiger textuur die ervoor zorgt dat het langer zijn vorm behoudt.[13]
  6. 6 Voeg 1 eetlepel (15 ml) zure room toe. Het toevoegen van 1 eetlepel (15 ml) zure room aan je beslag is een geweldige manier om je maïsbrood te bevochtigen. U kunt ook lichte of vetvrije zure room gebruiken om hetzelfde effect te verkrijgen zonder het toegevoegde vetgehalte![14]