Quiche wordt traditioneel gemaakt met eieren. Voor degenen die geen eieren kunnen eten, biedt deze preiquiche een interessant en smakelijk alternatief.

ingrediënten

  • 3 witte centra van prei, fijn gehakt
  • 2 sjalotten, gehakt
  • 25 g margarine
  • 4 aardappelen, in dunne rondjes gesneden
  • 25 g biergist
  • 100 g bloem
  • 200 ml sojamelk
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Zout en peper naar smaak
  • Pinda-olie

Stappen

  1. 1 Smelt de margarine voorzichtig in een pan.
  2. 2 Voeg de gehakte sjalotten en prei toe en bedek snel de gesmolten boter. Breng op smaak met zout en peper en een royale hoeveelheid nootmuskaat.
  3. 3 Voeg de aardappelschijfjes toe. Bak ongeveer 20 tot 30 minuten op laag vuur.
  4. 4 Haal van het vuur en laat het weer afkoelen.
  5. 5 Haal de aardappelen uit de pan en leg ze opzij. Verwarm de oven voor op 220 ºC / 430 ºF.
  6. 6 Vet een quiche in en plaats hierin de gekookte prei en sjalotjes.
  7. 7 Voeg in een kom de Brewer's gist, sojamelk en het gezeefde meel toe. Klop goed samen.
  8. 8 Giet het vloeibare mengsel over de prei en sjalotten in de quiche.
  9. 9 Boven op het mengsel, rangschik de aardappelschijfjes netjes.
  10. 10 Plaats in de oven. Laat ongeveer een half uur bakken.
  11. 11 Haal uit de oven. De quiche kan warm of koud worden gegeten, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur. Het gaat goed met een salade naar keuze.