Chow mein is een gemakkelijk te maken gerecht dat lekker en vullend is. Chow mein kan worden gemaakt in een hoofdgerecht of worden geserveerd als bijgerecht met andere opties zoals geroerbakte groenten of een veganistische Chinese hoofdgerecht. Als u een bijgerecht maakt, bereidt u een gerecht dat goed past bij noedels.

ingrediënten

Seitan chow mein:
Dient 2 tot 3:

  • 200 g / 6.5oz noedels (rick stick of tarwemeel noedels, veganistisch)
  • 2 eetlepels soja of tamari-saus
  • 3 eetlepels hoisinsaus (controleer of het allemaal veganistische ingrediënten bevat)
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 2 theelepels verse gember, geschild en geraspt
  • Seitansneden van 375g / 12oz (of een stuk seitan fijngehakt in dunne plakjes)
  • 2 eetlepels pinda of olijfolie
  • 8 verse shiitake-paddenstoelen (geborsteld en in plakjes gesneden)
  • 6 groene uien (lente-uitjes), in plakjes
  • 180 gr / 6 oz broccoliroosjes
  • 2 eetlepels groentebouillon (of imitatie vegan beefstock)
  • 1 eetlepel droge sherry (optioneel)
  • 1 theelepel sesamolie

Groente chow mein:
Dient 2 tot 3:

  • 3 eetlepels olijfolie of andere olie (verdeeld in 2 eetlepels en 1 eetlepel)
  • 225 g / 1/2 lb chow mein noodles (veganistisch)
  • 100 g taugé
  • 1 wortel, geraspt (versnipperd)
  • 1/2 rode ui, in plakjes gesneden
  • 1/2 rode paprika (paprika), in plakjes
  • 1/2 groene paprika (paprika), in plakjes
  • 2 groene uien (lente-uitjes), in kleine stukjes gehakt
  • 2 kopjes sesamzaadjes, geroosterd

Saus:

  • 2 eetlepels water
  • 2 theelepels tamari-saus
  • 2 theelepels donkere sojasaus
  • 1 theelepel vegetarische oestersaus
  • 1 theelepel sriracha-saus (een hete chilisaus)
  • 1/4 theelepel sesamolie
  • 1/4 theelepel zout (of naar smaak)

Seitan Chow Mein

  1. 1 Verwijder de noedels uit de verpakking. Kook zoals aangegeven op de verpakking. Verwijder van het vuur, laat uitlekken en plaats het in een kom voor gebruik kortstondig.
  2. 2 Giet de soja of tamariasaus in de keramische kom. Voeg de hoisinsaus, geplette knoflook en geraspte verse gember toe. Roer goed samen.
  3. 3 Voeg de seitanschijfjes toe aan de marinade in de kom. Schep de saus over de plakjes om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn bedekt. Zet apart om te marineren voor een half uur. Wanneer de tijd om is, leegmaken maar houd de marinade voor hergebruik. Leg de gemarineerde seitanplakken opzij.
  4. 4 Verwarm de wok op middelhoog vuur. Voeg de olie toe.
  5. 5 Voeg de gemarineerde seitanschijfjes toe en roerbak 4 tot 6 minuten. Haal van het vuur en leg de gefrituurde seitanschijfjes op een bord.
  6. 6 Plaats de wok terug op de kookplaat, nog steeds op middelhoog vuur. Voeg de champignons, groene ui en broccoliroosjes toe. Roerbak gedurende 1 tot 2 minuten.
  7. 7 Voeg de seitan slices, noodles bouillon, overgebleven marinade, sherry en sesamolie toe. Roerbak nog 1 tot 2 minuten langer. Haal van het vuur.
  8. 8 Verdeel de chow mein in vier tot zes porties. Plaats in serveerschalen en serveer onmiddellijk.

=== Vegetable Chow Mein ===

Voorbereiding

  1. 1 Bereid de saus eerst voor. Giet alle ingrediënten in een keramische of glazen kom. Roer te combineren en leg apart.
  2. 2 Vul de grote pan met water. Zet het op middelhoog vuur en breng het aan de kook.
  3. 3 Verwijder de noedels uit de verpakking. Kook ze volgens de instructies op de verpakking. Als het gaar is, haal het van het vuur en laat het uitlekken.
  4. 4 Giet 2 eetlepels olie in de bodem van een kom. Breng de noedels in de kom en meng goed.

De Chow Mein maken

  1. 1 Doe 1 eetlepel olie in de bodem van de wok. Verwarm op middelhoog.
  2. 2 Voeg de ui toe aan de opgewarmde olie. Roerbak een paar minuten totdat alles een beetje gaar is. Kook niet tot het zacht is.
  3. 3 Voeg de geraspte wortel toe. Roerbak een paar minuten.
  4. 4 Voeg de fijngehakte paprika (paprika) toe.
  5. 5 Voeg de taugé toe. Laat het een minuutje koken. Verwijder de groenten van het vuur en zet opzij.
  6. 6 Voeg de noedels toe aan de wok. Roerbak een paar minuten en roer de hele tijd.
  7. 7 Smeer de groenten in de noedels. Roer om door te mengen.
  8. 8 Giet het bereide sausmengsel over de plantaardige noedels. Roer het tijdens het koken tot de vloeistof verdampt.
  9. 9 Voeg de groene ui en geroosterde sesamzaden toe net voordat je de wok van het vuur haalt.
  10. 10 Verdeel in de helft en serveer in kommen. Of verdeel in vier kleinere porties als bijgerecht. Serveer onmiddellijk.