Basil-ijs lijkt misschien een vreemde combinatie, maar het is eigenlijk een heerlijke en koele traktatie die vergelijkbaar is met mint-ijs. Er zijn veel manieren om dit ijs te maken, inclusief een traditionele stijl en een die geschikt is voor veganisten en mensen die lactose-intolerant zijn. De gemakkelijkste manier om een ​​ijsrecept te maken is met een ijsmachine, want dit zorgt voor het romigste en meest vloeiende resultaat.

ingrediënten

Veganistisch Basil-Berry-ijs

  • 2½ kopjes (250 g) rijpe bessen
  • 14 oz (414 ml) kokoscrème
  • 13,5 oz (398 ml) kokosnootmelk met vol vet
  • ¾ kopje (169 g) suiker
  • ⅓ kopje (8 g) verse basilicumblaadjes
  • 2 eetlepels (30 ml) lichte glucosestroop
  • 1 eetlepel (13,5 g) kokosolie

Traditioneel Basil-ijs

  • 2 kopjes (480 ml) volle melk
  • 3 eetlepels (4,7 g) verse basilicum, gehakt
  • ½ kopje (113 g) suiker
  • Snufje zout
  • 4 grote eierdooiers
  • ½ kopje (120 ml) zware room, gekoeld

Deel een van de drie:
Vegan Basil-Berry Ice Cream maken

  1. 1 Verzamel je uitrusting. Om dit ijs te maken, hebt u uw ingrediënten nodig, een blender, middelgrote pan met een deksel, lepel, grote kom, zeef, ijsmachine en een diepvriesbestendige container met een deksel.[1]
    • Dit recept maakt 2 liter (1,9 l) ijs.
    • De beste bessen voor dit recept zijn bramen, bosbessen of aardbeien.[2]
    • Om dit ijs in een ijsmachine te maken, moet u de diepvriesbeker 24 uur voorafgaand aan het maken van het recept koelen. Wikkel de emmer eerst in een plastic zak om deze te beschermen tegen vriesbrand.[3]
  2. 2 Verwarm de ijsbasis. Leg de bessen apart en combineer de resterende ingrediënten in de pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer af en toe door. Haal de pan van het vuur als het mengsel begint te sudderen.
    • Plaats het deksel op de pot en laat het 20 minuten zitten. Dit geeft de basilicum de smaaktijd om in de melk te diffunderen.[4]
  3. 3 Zeef het mengsel. Om de basilicumblaadjes en andere dikke deeltjes te verwijderen, laat je het mengsel door een zeef of kaasdoek lopen en in een grote kom.
    • Wanneer je het hebt gespannen, druk of plet de basilicumbladeren in je hand om zoveel mogelijk vocht en smaak te verwijderen.
  4. 4 Meng het mengsel met de bessen. Giet de roomijsbasis in de mixer, samen met de bessen en twee of drie basilicumbladeren. Pulseer de blender 10 tot 20 keer.[5]
    • Het mengsel is klaar als de ingrediënten worden gecombineerd, er zijn geen stukjes fruit of basilicum en de bessenkleur is gelijkmatig over de vloeistof verdeeld.
  5. 5 Laat het mengsel afkoelen. Breng het mengsel terug naar de kom en laat het ongeveer 20 minuten in de vriezer afkoelen voordat het naar de ijsmachine wordt overgebracht.
    • Je kunt het mengsel ook 30 minuten in een ijsbad laten afkoelen. Breng het gemengde mengsel over naar een kom en plaats het in een grotere kom gevuld met ijswater.[6]

Tweede deel van de drie:
Traditioneel Basil-ijs maken

  1. 1 Krijg je spullen. Voor dit recept voor ijs heb je een middelgrote steelpan, blender, elektrische klopper, houten lepel, suikerthermometer, zeef, grote kom, grotere kom gevuld met ijswater, ijsmachine en een container met deksels voor diepvriesgoed nodig.
    • Plaats de diepvrieskom van de ijsmachine in een zak en in de vriezer ongeveer 24 uur voor het maken van uw ijs.
  2. 2 Laat de melkbodem infunderen met de basilicum. Om de maximale basilicumaroma te krijgen, combineert u de basilicum, melk, een snuifje zout en ¼ kopje (56 g) suiker in de pan. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roeren.[7]
    • Wanneer het mengsel aan de kook komt, haal het dan van het vuur, doe het deksel erop en laat de basilicum 30 minuten goed diffunderen.
  3. 3 Meng het mengsel en voeg de resterende ingrediënten toe. Breng het afgekoelde mengsel na 30 minuten in de blender. Meng gedurende een minuut op het medium.
    • Klop in de kom de eierdooiers en de resterende suiker samen met de elektrische strooiwalsen. Klop het mengsel ongeveer een minuut op medium, totdat het glad, romig, lichtgeel en dik wordt.[8]
    • Voeg langzaam het melkmengsel uit de blender toe terwijl je doorgaat met het mixen. Meng om alle ingrediënten te combineren.
  4. 4 Verwarm het mengsel. Breng het mengsel terug in de pan en verwarm het op een middelhoog vuur. Om te voorkomen dat de eieren koken, roer het mengsel constant en laat het niet koken. Steek de thermometer in de pot en zorg ervoor dat deze de bodem niet raakt.
    • Ga door met verwarmen en roer het mengsel totdat het 175 F (79 C) bereikt. Als het mengsel klaar is, moet het dik genoeg zijn om de achterkant van de lepel te bedekken zonder eraf te vallen.[9]
  5. 5 Zeef en ontspan. Wanneer het mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, haal het dan van het vuur en druk het in de kom. Plaats de kom in de grotere kom gevuld met ijswater en laat het ongeveer 20 minuten afkoelen.
    • Zodra het mengsel is gekoeld, is het klaar om in de ijsmachine te gaan.

Derde deel van de drie:
De ijsmachine gebruiken

  1. 1 Monteer de ijsmachine. Wanneer uw ijsmengsel klaar is met koelen en klaar is om ijs te worden, verwijdert u de vriezeremmer uit de vriezer en de zak.[10]
    • Plaats de emmer op de basis van de ijsmachine en steek de peddel in de emmer.
  2. 2 Voeg het ijsmengsel toe. Zet de ijsmachine aan en giet onmiddellijk het gekoelde mengsel in de emmer. Zet op het deksel en laat de ijsmachine zijn magie werken!
    • Lees de instructies van de fabrikant door om de exacte tijd voor uw ijs te bepalen. Over het algemeen duurt het 20 tot 30 minuten.[11]
    • Het doel van de ijsmachine is om het ijs te bevriezen, en de constant bewegende peddel voorkomt dat ijskristallen worden gevormd, zodat het ijs romig en heerlijk blijft.
  3. 3 Breng het mengsel over naar de container die geschikt is voor diepvriesproducten. Schakel na ongeveer 20 tot 30 minuten de ijsmachine uit. Gebruik een lepel om al het ijs uit de emmer te krijgen. Bedek de container met een luchtdicht deksel en plaats het in de vriezer.
    • Als u soft-serve-ijs wilt, kunt u het rechtstreeks van de ijsmachine serveren.[12]
    • Het gebruik van een diepvries-veilige container met een luchtdicht deksel helpt het vriesproces te voorkomen. Bewaar geen ijs in de diepvriesemmer van de ijsmaker, omdat deze geen goed deksel heeft en vriesbrand niet kan voorkomen.[13]
  4. 4 Koel het ijs. De meeste ijsjes hebben tussen de vier en zes uur nodig om de juiste consistentie te bereiken. Voor een zachtere ijs, serveer na twee tot vier uur. Voor een harder ijs, wacht de volledige zes uur of langer.
    • Wanneer u restjes serveert, laat het ijs dan een paar minuten zitten en zacht worden voordat u het serveert.[14]
  5. 5 Afgewerkt.