Pompoentaart is een populaire herfsttraktatie, meestal geserveerd rond Thanksgiving. Het bevat meestal eieren en zuivelproducten, wat betekent dat het verboden is voor veganisten en mensen die lactose-intolerant zijn. Gelukkig is het mogelijk om van de grond af een veganistische pompoentaart te maken, inclusief een veganvriendelijke korst! De korst is eenvoudig, maar er zijn twee veel voorkomende veganvriendelijke vullingen: een op tofu gebaseerde en een soja-vrije vulling. Welke vulling je ook kiest, je krijgt een heerlijke veganistische lekkernij en je hoeft de verrukking van de pompoentaart niet te missen.

ingrediënten

Veganistische taartbodem[1][2]

  • 1½ kop (150 gram) bloem voor alle doeleinden (plus extra voor het rollen)
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel suiker (optioneel)
  • ½ kopje plus 1 eetlepel (95 gram + 12,5 gram) plantaardig bakvet
  • 3 tot 6 eetlepels (45 tot 90 milliliter) ijskoud water

Tofu-gebaseerd vullen[3]

  • 2 kopjes (450 gram) pompoenpuree in blik (geen pompoentaartvulling)
  • ¾ kopje (170 gram) suiker
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • ½ theelepelje theelepel
  • ½ theelepel gemalen gember
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagels
  • 10,5 ounce (297 gram) stevige zijden tofu
  • 1 tot 2 eetlepels niet-zuivelmelk (optioneel)

Soja-vrij vulling[4]

  • 2 kopjes (450 gram) pompoenpuree in blik (geen pompoentaartvulling)
  • 1 kop (240 milliliter) ongezoete amandelmelk
  • 3½ eetlepels maizena (of arrowroot poeder)
  • ⅓ kopje (65 gram) bruine suiker
  • ¼ kopje (90 gram) ahornsiroop
  • 1 eetlepel melasse (optioneel)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1½ theelepels kaneel
  • ½ theelepel gemalen gember
  • ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
  • ¼ theelepel zeezout

Deel een van de drie:
De korst maken

  1. 1 Meng de bloem en het zout in een mengkom. U kunt dit doen met een garde of een vork. Voeg voor een zoetere korst ¼ theelepel suiker toe. Door de droge ingrediënten samen te mengen, zorgt u ervoor dat alles gelijkmatig wordt gemengd.
  2. 2 Snijd het plantaardige bakvet in blokjes en meng het in de bloem met behulp van een blender. Je kunt ook een vork of twee kriskras messen gebruiken. Blijf blenden tot je mengsel lijkt op grof, erwt-sized kruimels. Zorg ervoor dat het bakvet koud is wanneer u het toevoegt, anders zal uw deeg niet goed uitkomen.[5]
    • Als alternatief kunt u het mengsel een paar keer pulseren in een keukenmachine of blender.
    • Sommige mensen hebben succes gehad met het gebruik van vaste kokosolie in plaats van plantaardig bakvet. Anderen hebben ontdekt dat dit het deeg te zacht maakt.[6]
  3. 3 Giet het water 1 eetlepel per keer over het bloemmengsel en meng het met een vork. Blijf mixen en water toevoegen tot alles samenkomt om een ​​bal te vormen. Pas op dat je niet teveel mengt, anders zal je korst te zwaar zijn.
  4. 4 Bedek het deeg met plasticfolie en laat het dan minstens 30 minuten afkoelen.[7] Omdat de wachttijd bijna op is, kunt u beginnen met het voorverwarmen van uw oven tot 230 ° C (230 ° C).
  5. 5 Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot het ¼ inch (0,64 centimeter) dik is en iets groter is dan je taartvorm.[8] Draai het deeg op een goed met bloem bestrooid oppervlak en klop het op een 1 inch (2,54 centimeter) dikke schijf. Rol het deeg vervolgens uit tot het een paar centimeter breder is dan je taartvorm; u moet de hoogte van de schaal opnemen of het deeg past er niet in.
    • Strooi het deeg met meer vier als nodig is om te voorkomen dat het aan de deegroller blijft kleven.
    • Als u geen deegroller bezit, kunt u in plaats daarvan een glazen fles gebruiken.
  6. 6 Leg het deeg in de taartvorm. Je kunt dit doen door het in vieren te vouwen, het in de schaal te plaatsen en het vervolgens te ontvouwen. Je kunt het ook doen door het voorzichtig op de deegroller te rollen en het dan over de taartvorm te rollen.[9] Als je het deeg in de taartvorm hebt, knip je het teveel af met een mes. Op dit moment kunt u ook de randen van de korst samenknijpen om het nog chiquer te maken.
    • Als het deeg uit elkaar valt, drukt u het gewoon samen terug met uw vingers.
    • Als het deeg tijdens het rollen te zacht is geworden, zet het dan 30 minuten in de koelkast voordat u naar de volgende stap gaat.[10]
  7. 7 Prik de bodem van de korst verschillende keren door met een vork en bak de korst vervolgens 15 minuten op 230 ° C (450 ° F). Nadat de baktijd is verstreken, verlaagt u de temperatuur tot 400 ° F (200 ° C) en bak u de korst nog een paar minuten. Dit geeft je korst die mooie, goudbruine kleur.[11]
  8. 8 Haal de korst uit de oven en leg deze opzij om af te koelen. Terwijl de korst afkoelt, kunt u beginnen met het bereiden van uw taartvulling. U kunt een op tofu gebaseerde of soja-vrije gebaseerde maken.

Tweede deel van de drie:
Een Tofu-gebaseerd vulling maken (Optie 1)

  1. 1 Verwarm je oven voor op 230 ° C (230 ° C).
  2. 2 Doe de tofu, pompoen, suiker, zout en kruiden in een blender. Zorg ervoor dat u een gewone, gepureerde pompoen in blik gebruikt en niet de 'pompoentaartvulling'. De vulling in blik is niet veganistisch. Misschien wilt u de tofu eerst in kleinere blokjes snijden.
    • Als je geen blender hebt, gebruik dan een keukenmachine met messen.
    • Als u niet alle kruiden kunt vinden, kunt u in plaats daarvan 2¼ theelepels pompoentaartkruiden gebruiken.[12]
  3. 3 Meng de ingrediënten tot ze glad zijn. Als de vulling niet gelijkmatig overvloeit, pauzeert u de blender en gebruikt u een rubberen spatel om eventuele ongemengde vulling langs de zijkanten en naar de bodem te schrapen. Als de vulling nog steeds te dik is, voeg dan 1 tot 2 eetlepels niet-zuivelmelk (zoals amandel, rijst of soja) toe om het te verdunnen en meng opnieuw.
  4. 4 Giet het mengsel in de gebakken taartbodem. Gebruik een rubberen spatel om al het mengsel uit de blender te schrapen en de bovenkant van de taart glad te maken.
  5. 5 Bak de taart 15 minuten. De taart zal niet volledig gebakken zijn, en dat is prima. Je zult het de rest van de weg blijven bakken op een koelere temperatuur.
  6. 6 Verlaag de temperatuur tot 175 ° C (175 ° C) en bak nog eens 40 minuten door. De taart is klaar wanneer een mes dat in het midden wordt gestoken, er schoon uitkomt.
  7. 7 Laat de taart afkoelen voordat u hem serveert. Als de taart niet wordt ingesteld, laat hem eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan in de koelkast tot hij begint, ongeveer 3 tot 4 uur.


Derde deel van de drie:
Een soja-vrije vulling maken (optie 2)

  1. 1 Verwarm je oven voor op 175 ° C (350 ° F).
  2. 2 Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine. De melasse is niet helemaal noodzakelijk, maar het geeft de taart een meer complexe smaak. Je kunt ook ingeblikte pompoenpuree gebruiken, maar zorg ervoor dat je gewone pompoenpuree gebruikt, en niet de "ingeblikte pompoentaartvulling". De pompoentaart vullende versie is niet veganistisch.
    • Als u geen maïszetmeel kunt vinden, kunt u in plaats daarvan pijlwortelpoeder gebruiken.[13]
    • Als je niet alle kruiden kunt krijgen, gebruik dan 2½ theelepels pompoentaartkruid.[14]
    • Als alternatief kunt u ¼ tot ¾ kopjes (60 tot 180 milliliter) volvette kokosmelk gebruiken in plaats van amandel-, rijst- of sojamelk voor iets rijkers.[15][16]
  3. 3 Meng de ingrediënten tot ze glad zijn. Als de ingrediënten niet soepel versmelten, pauzeer dan de blender en schraap eventuele ongemengde vulling in de richting van de onderkant van de blender met een rubberen spatel.
  4. 4 Giet de vulling in de korst. Gebruik een rubberen spatel om de vulling in de korst te geleiden en om elk mengsel dat overblijft uit de blender te schrapen. Strijk de bovenkant van de taart naar beneden met de spatel, indien nodig.
  5. 5 Bak de taart 55 tot 60 minuten. De taart is klaar wanneer een mes dat in het midden wordt geprikt, schoon tevoorschijn komt.
  6. 6 Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en laat hem 3 tot 4 uur in de koelkast afkoelen voordat u hem serveert. De taart moet eerst worden ingesteld voordat je hem kunt serveren. Als de taart nog steeds te zacht is, laat hem nog 1 tot 2 uur afkoelen.