Pascha is de Joodse viering van de bevrijding van de Ancient Israelite uit de slavernij in Egypte. Het is een belangrijke religieuze feestdag en familiebijeenkomst. Hoewel Pesach gepaard gaat met specifieke dieetbeperkingen (naast de wetten van Kasjroet), is het voor veganisten eenvoudig om traditionele Pesach-gerechten aan te passen aan hun eigen dieet. Door items op de Seder-plaat te vervangen, traditionele recepten te wijzigen en veganistische desserts te maken, kun je genieten van een veganistische Seder-maaltijd.

Deel een van de drie:
Een veganistische sederplaat maken

  1. 1 Maak honingvrije charoset. Charoset is gemaakt om te lijken op de bakstenen en mortel die de Israëlieten gebruikten om gebouwen voor de farao in Egypte te bouwen. Charoset is een kenmerk van elke Seder. Om veganistische charoset te maken:
    • Schil, kern en sla 1 tot 2 Macintosh-appels fijn.
    • Shell en gehakt 1 kop (.24 l) van walnoten.
    • Combineer de appels en walnoten en besprenkel er een koosjer veganistische rode wijn overheen.
    • Voeg kaneel en suiker toe aan de door u gewenste smaak.[1]
  2. 2 Vervang een rode biet voor een lamsschenkel (nula). De lamsschenkel vertegenwoordigt de uitgestrekte arm van God die de Israëlieten hielp ontsnappen aan de slavernij in Egypte. Tegenwoordig vervangen veel veganistische Joden het door een rode biet. Je kunt ook de lamsschenkel vervangen door een yam of een andere grote groente.[2]
    • Afhankelijk van de voorkeur, kun je het ritme roosteren en als geheel op het bord plaatsen, of je kunt het in meerdere stukken snijden.
  3. 3 Serveer bittere kruiden (maror). Bittere kruiden staan ​​voor de bitterheid van de slavernij die de Israëlieten in Egypte hebben doorstaan. U hoeft zich geen zorgen te maken over vervangingen bij het serveren van bittere kruiden. U kunt gerust een van de volgende gebruiken:
    • radijs
    • Mierikswortel
    • Selderij
    • Romeinse sla[3]
  4. 4 Zoek een vervanger voor een hardgekookt ei (beitzah). De beitzah vertegenwoordigt de cyclus van het leven en / of het idee van een nieuw begin. Veel veganistische Joden vervangen het ei voor een avocado of een witte aubergine.
    • Overweeg porties van avocado of aubergine bestrooid met zout, peper en olijfolie.[4]
  5. 5 Kies je greens (karpas). Karpas vertegenwoordigen de lente en het idee van een nieuw begin buiten Egypte. Er zijn verschillende soorten greens die je als karpas kunt gebruiken. Ze bevatten:
    • Peterselie, dat is een traditionele keuze
    • Boerenkool
    • Groene uien
    • Selderij vertrekt[5]
  6. 6 Beslis over een veganistische wijn. Je moet ook vier bekers wijn serveren in de loop van de Seder. Hoewel veel wijnen veganistisch zijn, zijn ze dat niet allemaal. Je moet echter wel een veganistische wijn vinden die ook Kosher is voor Pesach.
    • Zoek naar een veganistische wijn die is gemarkeerd met een P voor Kosher voor Pascha.
    • Manischewitz is zowel koosjer voor het Pascha als veganistisch.[6]

Tweede deel van de drie:
Traditionele gerechten serveren

  1. 1 Cook gefilte visvervanger. Er zijn verschillende alternatieven die je kunt bereiden om de plaats van gefilte vis in te nemen. Een van de meest populaire is gemaakt van aardappelen, pastinaken en uien. Om de gefilte vissubstituut voor te bereiden:
    • Pel, blok en kook 1 aardappel, 1 pastinaak en 1 ui gedurende 10 minuten. Stamp ze fijn nadat je ze hebt gekookt.
    • Meng 1/2 theelepel (2,5 ml) zout, 1/2 theelepel (2,5 ml) peper, 1 theelepel (5 ml) selderijzout en 1 eetlepel (7,5 ml) matzo-maalmeel.
    • Vorm het mengsel tot gefilte visvormige pasteitjes.
    • Kook de groentebouillon en voeg een hele wortel en de vispasteitjes toe. Laat ze 4 tot 5 minuten inwerken.[7]
  2. 2 Maak een gehakte leververvanger uit champignons en noten. Paddenstoel en walnoot paté is een geweldige vervanging voor gehakte lever. Je kunt het als voorgerecht serveren voor de maaltijd of als onderdeel van het hoofdgerecht. Om het voor te bereiden:
    • Verwarm een ​​koekenpan op medium en voeg twee eetlepels (15 ml) olijfolie toe.
    • Bak 10 ons (0,30 l) gehakte cremini-paddenstoelen en voeg 1 kleine gesnipperde ui toe. Laat ze ongeveer tien minuten sudderen of tot ze zacht en bruin zijn.
    • Voeg ½ theelepel (2,5 ml) gedroogde tijm, ½ theelepel (2,5 ml) gedroogde rozemarijn, ½ theelepel (2,5 ml) kruiden uit de Provence, ¼ (1,25 ml) theelepel zwarte peper toe.
    • Giet het mengsel in een keukenmachine en voeg 1 kop (120 ml) gehakte walnoten, ½ theelepel (2,5 ml) zout en 1 eetlepel (7,4 ml) water toe.
    • Verwerk het mengsel tot het glad en pasteachtig is en in de koelkast ligt.[8]
  3. 3 Bak veganistische matze-ballensoep. Matzo ball soup is bijna een vereiste voor een Pesach Seder. Daarom moet je een veganistische versie ervan bereiden om jezelf en / of je gasten te dienen. Om het te koken:
    • Maak een mix van 1 kop (120 ml) matzo-maaltijd, 3 eetlepels (44 ml) aardappelzetmeel, een kwart kop (30 ml) plantaardige olie, 1 kopje water, ½ theelepel (2,5 ml) baking soda, ¼ theelepel (1,25 ml) zout en ¼ theelepel (1,25 ml) knoflook. Gebruik je handen om deze te vormen tot ballen van golfbalformaat.
    • Leg een stengel van (gehakte) selderij, 1 middelgrote (gehakte) wortel, een kwart ui (gesneden) en 32 ons (.95 l) groentebouillon in een grote pot. Breng je ingrediënten aan de kook.
    • Laat de matze ballen in de kokende bouillon vallen. Laat ze ongeveer 20 minuten zitten, verwijder ze dan en laat de bouillon nog een half uur tot een uur koken.[9]
  4. 4 Gebruik eiervervanger met je eigen recept voor een matzeebol. Alleen omdat je veganist bent, wil nog niet zeggen dat je niet kunt genieten van het beroemde recept voor matze-bollensoep van je grootmoeder. Het enige wat u hoeft te doen is het gebruik van vervanger voor eieren in plaats van eieren in uw recept.
    • Vervang de plantaardige bouillon voor kippenbouillon, als uw recept dit bevat.[10]

Derde deel van de drie:
Voorbereiding van een veganistisch paasdessert

  1. 1 Maak chocolade matzo broos. Met chocolade matzo broos kun je een nietje voor de feestdagen meenemen - matze - en een geweldig dessert creëren voor je hele gezin. Om het te maken:
    • Laat 1 kopje (240 ml) halfzoete chocoladestukjes en een halve theelepel kaneel in een kleine steelpan vallen.
    • Draai de pan op laag vuur. Zodra de chocolade is gesmolten, breek 2 stukjes matzo. Roer de chocolade en de matzo samen.
    • Nadat de matzostukken zijn gecoat met chocolade, haal ze eruit en leg ze op een stuk perkamentpapier.
    • Bestrooi de matzo-stukken met je keuze uit noten en gedroogd fruit. Overweeg het gebruik van pecannoten, rozijnen of veenbessen.
    • Breek in kleinere stukjes voordat je serveert.[11]
  2. 2 Bak veganistische bitterkoekjes. Macaroons zijn een traditioneel mediterraans dessert dat in verband is gebracht met het Pascha. Om je eigen veganistische bitterkoekjes te maken:
    • Combineer 1 kop (240 ml) kokosmelk, 4 eetlepels (60 ml) suiker en 1 / 4e theelepel (1,25 ml) zout in een steelpan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Laat het dan sudderen tot het dikker wordt.
    • Haal het van de brander en meng 1 theelepel (5 ml) vanille en 2 kopjes (0,48 l) geraspte kokosnoot.
    • Plaats eetlepels van het mengsel op een bakplaat en bak tot ze goudbruin zijn op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius). Dit kan tot 16 minuten duren.
    • Laat afkoelen voor het serveren.[12]
  3. 3 Bereid een fruitcompote voor. Kies je favoriete fruit en combineer ze samen met kruiden, appelsap en rode wijn om een ​​smakelijke veganistische Pesach-traktatie te creëren. Om je fruitmoes te maken:
    • Kwart en snij 6 middelgrote vruchten en doe ze in een middelgrote pan.
    • Voeg 1 kopje appelsap (.24 l), ¼ kopje wijn (.06 l), 1 kaneelstokje en 6 hele kruidnagels toe.
    • Roer alles door elkaar en laat het 15 tot 20 minuten sudderen.
    • Top met rozijnen, laat het afkoelen en zet het in de koelkast tot je klaar bent om het te serveren.[13]