Natuurlijk, het is niet echt "vis" in de saus, maar in een tijdperk waarin veganisten bestaande recepten hervormen om te profiteren van de smaken en texturen die ze anders zouden missen, is er een behoefte om een ​​vissausvervanger te vinden voor verschillende gerechten, vooral in de Thaise en Vietnamese keuken. Vissaus is mogelijk voor de veganistische keuken, volgens de eenvoudige en meer complexe suggesties in dit artikel.

ingrediënten

'Miso-based veganistische vissaus:

  • 3 eetlepels sojasaus of tamari-saus
  • 1,5 theelepel miso-pasta

Soja en limoen Veganistische vissaus:

  • 4 eetlepels sojasaus of tamari-saus
  • 1 eetlepel limoensap, vers geperst

' Zeewier Veganistische vissaus:

  • 3/4 kopje wakame zeewier
  • 4 tot 5 gedroogde shiitake-paddenstoelen
  • 3 teentjes biologische knoflook (ongeschild)
  • 1/2 eetlepel gedroogde zwarte peperkorrels
  • 3 kopjes water
  • 1/2 kopje soja- of tamari-saus
  • 1/2 eetlepel rode miso-pasta

Vegan vissaus op basis van ananas:

  • 1/4 kopje warm water
  • 2 eetlepels ruwe turbinadosuiker
  • 1/4 kop vers ananassap (ingeblikt is ook goed)
  • 2 eetlepels lichte saus of tamari
  • Zout, naar smaak

Methode één van de vier:
Miso-based veganistische vissaus

  1. 1 Giet de soja of tamariasaus in een geschikte kleine mengcontainer of -kan. Voeg de miso-pasta toe aan dezelfde container.
  2. 2 Meng krachtig samen. De miso-pasta moet volledig in de soja- of tamari-saus worden afgebroken.
  3. 3 Serveer of gebruik zoals vereist. Eenmaal gemengd, is de miso-gebaseerde veganistische vissaus klaar voor gebruik als dat nodig is.

Methode twee van vier:
Soja en limoen Veganistische vissaus

  1. 1 Giet de soja of tamariasaus in een geschikte kleine mengcontainer of -kan. Voeg het versgeperste limoensap toe aan dezelfde container.
  2. 2 Meng krachtig samen. Zorg ervoor dat de twee ingrediënten zijn gecombineerd door te roeren.
  3. 3 Serveer of gebruik zoals vereist. Eenmaal gemengd is de soja en limoen veganistische vissaus klaar voor gebruik als dat nodig is.

Methode drie van vier:
Zeewier Veganistische vissaus

  1. 1 Voeg de wakame-algen, shiitake-paddenstoelen, knoflook en peperkorrels toe aan de grote pan of pot. Giet de 3 kopjes water erin.
  2. 2 Aan de kook brengen. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten sudderen.
  3. 3 Zeef de vaste stoffen uit de gestoofde saus. Breng de resterende vloeistof terug naar de hitte. Kook totdat het volume van de saus met de helft is verminderd. De resterende hoeveelheid moet ongeveer 1 1/2 kopjes zijn.
  4. 4 Haal van het vuur. Voeg de miso-pasta toe. Roer om door te mengen en los de miso-pasta op.
  5. 5 Gebruik zoals vereist. Het kan worden geserveerd in een kleine gistcontainer of -kan of direct in de pan of pot worden gebruikt om te koken.

Methode vier van vier:
Vegan vissaus op basis van ananas

  1. 1 Giet de suiker in een glazen of keramische mengkom of grote pot. Voeg de suiker toe. Roer tot de suiker oplost.
  2. 2 Giet het ananassap in het suikerwater. Voeg de lichte sojasaus of tamari-saus toe. Roer door om te combineren.
  3. 3 Bedek de kom. Plaats in de koelkast om te koelen en te laten trekken gedurende minimaal een uur.
  4. 4 Gebruik zoals nodig. Het kan naar behoefte in een serveercontainer worden gegoten of aan het recept worden toegevoegd. De saus moet gekoeld bewaard blijven en binnen 4 dagen worden gebruikt.