Tofu-crème kan worden gebruikt in plaats van zuivelcrème. Voor zoete gerechten (zoals desserts en gebak), gebruik gezoete of opgeklopte tofu-crème. Gebruik voor smakelijke gerechten de zure of gewone tofu-crème.

ingrediënten

Zoete tofueroom:
Maakt 1 1/2 kopjes

  • 375g zijden tofu
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1-2 eetlepels ahornsiroop of een andere siroop van voorkeur

Slagroom tofu:
Maakt 2 kopjes

  • 13 1/4 oz. extra stevige zijden tofu
  • 1/3 kop olie of equivalent in vegan margarine
  • 1/4 kopje ahornsiroop of kokosnootsuiker met 1/4 kop
  • 1 eetlepel niet-zuivelmelk (soja, amandel of haver)
  • 1 1/2 theelepels vanille-extract
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 snuifje zout

Effen tofu-crème:

  • 14-ounce extra stevige tofu
  • 3/4 kop cashewnoten
  • 3 eetlepels water
  • 2 theelepels citroensap, vers geperst
  • 1 1/2 theelepels appelciderazijn
  • 1/2 theelepel zout

Zure tofu-crème:

  • 400 g stevige tofu
  • 1 eetlepel miso-pasta
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 kopje citroensap
  • 1-2 eetlepels water of meer citroensap, alleen indien nodig

Methode één van de vier:
Zoete tofu-crème

  1. 1 Plaats alle ingrediënten in een mengkom.
  2. 2 Klop of klop het mengsel totdat het glad is. Bedek de kom met plastic voedselfolie of een deksel als je klaar bent.
  3. 3 Plaats in de koelkast om te chillen. Blijf daar minstens een uur, of tot de roomfirma's.
  4. 4 Gebruik zoals nodig. De tofu-crème moet tot gebruik worden gekoeld bewaard en binnen 2 dagen na bereiding worden gebruikt.

Methode twee van vier:
Slagroom met slagroom

  1. 1 Voeg de ingrediënten toe aan een voedselproces of een blender. Verwerk of mix tot een zacht en romig mengsel ontstaat.
  2. 2 Overbrengen naar een mengkom. Plaats een deksel of deksel over de kom.
  3. 3 Plaats in de koelkast om te chillen. Laat een paar uur rusten om goed te laten stollen, zodat het als slagroom werkt.
  4. 4 Serveer in een gerecht of voeg waar nodig toe aan items.

Methode drie van vier:
Gewoon Tofu Cream

  1. 1 Week de cashewnoten een dag voordat je dit recept klaarmaakt. Plaats in een grote kom en giet het water eroverheen om het te bedekken. Zet opzij om 's nachts te laten weken. De volgende dag laat je de geweekte cashewnoten uitlekken en leg je ze opzij.
  2. 2 Wikkel de tofu in papieren handdoeken. Leg het op een snijplank en plaats er iets zwaar bovenop, zoals een ijzeren koekepan of een pan met blikken die met de insider zijn geplaatst. Laat het 10 minuten drukken. Dit persen verwijdert overtollig water uit de tofu, wat nodig is voor dit recept.
  3. 3 Verwijder de papieren handdoeken van de ingepakte tofu. Gooi de handdoeken weg (ze composteren goed). Wikkel in een schone keukendoek. Gebruik je handen om nog meer water uit de gootsteen te persen.
  4. 4 Snij het tofu blok in brokken. Gooi deze in de blender. Voeg de geweekte cashewnoten, water, citroensap, azijn en suiker toe. Voeg het zout naar smaak toe. Meng of verwerk de ingrediënten van een lage tot een hoge snelheid als de ingrediënten beginnen af ​​te breken en te mengen. Mix of verwerk gedurende ongeveer 2 minuten, totdat een gladde pasta ontstaat.
    • Het kan nodig zijn om de processor of de blender af en toe te stoppen en rond te roeren met een lepel, spatel of sabotage; gebruik geen vingers! Roer een beetje, ga dan verder met verwerken of mengen. Test om te zien dat alle ingrediënten zijn gemengd voordat het mengsel wordt verwijderd.
  5. 5 Haal het uit de blender en breng het over naar een gerecht. Controleer de smaak. Dit kan verder worden gekruid met specerijen / kruidenmixen, citroensap, kappertjes, uienstukken, pepermengsels, enzovoort. Het kan onmiddellijk worden gebruikt of worden bewaard in een glazen pot met deksel totdat het later nodig is.

Methode vier van vier:
Zure tofu-crème

  1. 1 Plaats de ingrediënten in de blender of processor. Mix of verwerk tot de ingrediënten glad zijn.
  2. 2 Water naar beneden indien nodig. Als de consistentie dunner moet zijn, voeg dan het extra water of citroensap toe.
  3. 3 Verwijder uit het apparaat. Breng over naar een serveerschaal of gebruik zo nodig in een recept.