Vegan pad Thai is een eenvoudige, snelle en smakelijke maaltijd voor de etenskom. De verschillende versies in dit artikel zijn aanpassingen van de traditionele vlees- en zeevruchtenversies en u zult merken dat de inhoud net zo stevig en smakelijk is. Houd in gedachten dat hoe knapperiger de groenten, des te aangenamer het gerecht, dus probeer ze niet te gaar te maken.

ingrediënten

Veganistisch pad Thai met koriander en basilicum:

  • 150 g / 5oz dikke rijststick noedels
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 125 g / 4oz stevige tofu
  • 1 tot 2 teentjes knoflook, geplet
  • 500 gr / 1 l broccoli, gewassen en in kleine kopjes gehakt
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels veganistische vissaus
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepels bieslook, gehakt
  • 2 eetlepels verse koriander of koriander, gehakt
  • 2 eetlepels verse basilicum, gehakt
  • 2 eetlepels gebakken ui

Veganistisch pad Thai met pinda's:

  • 200 g / 7oz rijstnoedels, breed
  • 2 eetlepels arachideolie (of andere)
  • 2 lente-uitjes, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 rode chili peper, warm, fijn gesneden
  • 2 wortels, gedraaid of gepeld tot spaanders
  • 30 groene bonen, in tweeën gesneden
  • 1/2 kleine broccoli, in roosjes gesneden
  • 1 rode paprika (capsicum), fijn gesneden
  • 1/4 kopje pinda's, geroosterd en ongezouten
  • Mung tauge met halve kop
  • Verse koriander voor garnering
  • Citroen- of limoenwiggen voor garnering

Saus:

  • 1/4 kopje tamarindepasta
  • 1 1/2 eetlepels sojasaus of tamari-saus
  • 1 1/2 eetlepels veganistische vissaus (of voeg gewoon meer soja of tamari saus toe)
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 1 eetlepel limoensap

Tofu pad Thai:

  • 1 250g pakket platte noedels in Thaise stijl, droog
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 4 eetlepels pinda's, geroosterd en gemalen (optioneel)
  • 1 eetlepel knoflook, geplet
  • 4 lente-uitjes (lente-uitjes), 4 cm breed in plakjes
  • 200 g extra stevige tofu, gesneden in blokjes van 4 cm
  • 2 eetlepels veganistische vissaus
  • 1 eetlepel tamarindepasta
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 250 gr chips bonen
  • 4 eetlepels gefruite sjalotten of uien
  • 8 limoenwiggen

Veganistische pad Thai met koriander en basilicum

Voorbereiding

  1. 1 Verwijder de noedels uit de verpakking. Kook volgens de instructies op de verpakking. Laat ze uitlekken en opzij zetten, zodat ze snel kunnen worden gebruikt.
  2. 2 Snijd de stevige tofu. Snij de tofu in vierkante blokjes van 2,5 cm (1 inch). Verwarm de wok tot een middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en verwarm voorzichtig.

De Pad Thai koken

  1. 1 Plaats de tofukubussen in de wok. Kook 1 tot 2 minuten of tot ze goudbruin zijn. Roer als de blokjes koken, om ervoor te zorgen dat ze aan beide kanten gaar zijn. Haal van het vuur en plaats op keukenpapier om af te tappen.
  2. 2 Giet de olie uit de pan. Leg 2 eetlepels olie terug in de pan. Voeg de geplette knoflook toe en verwarm zachtjes op middelhoog. Voeg de broccoliroosjes toe en kook 2 tot 4 minuten. Regelmatig roeren.
  3. 3 Voeg het citroensap, veganistische vissaus en suiker toe. Regelmatig roeren terwijl het heet is, zodat de suiker volledig oplost.
  4. 4 Voeg de noedels toe. Roer om de saus door de noedels te mengen.
  5. 5 Voeg de tofu toe, vers gehakte kruiden. Kook zachtjes terwijl je de ingrediënten gedurende ongeveer één minuut door de noedels roert.
  6. 6 Haal van het vuur. De veganistische pad Thai is nu klaar om te serveren. Verdeel gelijk in vier kommen. Voeg voor het serveren een kleine stapel gefrituurde ui toe aan elke schaal en voeg een citroen- of limoenwig toe.

=== Veganistische pad Thai met pinda's ===

Voorbereiding

  1. 1 Bereid de pinda's voor. Plaats in een vijzel en stamper. Gebruik de stamper om de pinda's te verpletteren.
    • U kunt ook malen in een notenslijper of keukenmachine.
  2. 2 Verwijder de rijstnoedels uit de verpakking. Kook volgens de instructies van het pak maar niet helemaal, want ze blijven in de wok koken. Giet af en zet weg in een grote kom.
  3. 3 Maak de saus. Giet de ingrediënten in een kleine mengkom. Roer om grondig te combineren.

De ingrediënten koken

  1. 1 Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en verwarm tot heet.
  2. 2 Voeg de fijngesneden lente-uitjes, chili en knoflook toe. Kook terwijl je constant beweegt. Als de lente-uitjes en knoflook zacht zijn geworden, haal ze dan uit de wok en laat ze op een bord opzij liggen.
  3. 3 Voeg wat extra olie toe aan de wok, ongeveer nog een eetlepel (oordeel nog uit wat er nog in de wok zit). Voeg de broccoli toe en kook voor een minuut. Voeg de erwten toe en bak nog een minuut.
  4. 4 Voeg de paprika / paprika toe en kook voor een minuut. Werk af door de worteldraden toe te voegen en een minuut te koken. Wanneer alle ingrediënten zijn toegevoegd, roer door en kook lang genoeg om gaar te worden, maar blijf toch knapperig.
  5. 5 Smeer de gefrituurde groenten in een grote kom. Houd even stil tijdens het voltooien van de volgende paar stappen.
  6. 6 Giet de saus in de wokbasis. Voeg de noedels toe en roer ze door de saus, terwijl je beide ingrediënten verwarmt.
  7. 7 Voeg de lente-uitjes, chili en knoflook toe aan de noedels. Voeg de reeds geroerde groenten toe aan de wok. Roer alle ingrediënten voorzichtig door elkaar en kook nog 1 tot 2 minuten.
  8. 8 Haal van het vuur. Verdeel het pad Thaise mengsel in twee helften en serveer in twee grote kommen. Voeg de mungspruiten en gemalen pinda's toe als een topping.
  9. 9 Voeg citroen- of limoenpartjes aan de zijkant toe. Serveer onmiddellijk.

=== Tofu Pad Thai ===

Voorbereiding

  1. 1 Plaats de noedels in een hittebestendige kom. Giet in kokend water. Laat ze weken tot ze zacht zijn. Eenmaal verzacht, laat de noedels uitlekken en zet opzij.
    • Als alternatief, volg de instructies van het pakket voor het maken van de noedels.

De Pad Thai koken

  1. 1 Giet 1 eetlepel plantaardige olie in de wok. Voeg de gemalen pinda's toe (indien gebruikt, zijn ze optioneel). Kook tot ze goudbruin zijn en haal ze dan van het vuur. Giet de olie uit de pinda's en leg de gekookte pinda's opzij.
    • Let op de pinda's tijdens het koken, om te voorkomen dat ze worden verbrand.
  2. 2 Giet de rest van de olie in de wok. Voeg de knoflook, lente-uitjes (sjalotten) en tofu-blokjes toe. Kook tot ze net bruin is. Voeg de uitgelekte noedels toe en gooi ze door totdat ze zijn opgewarmd.
  3. 3 Giet de veganistische vissaus erin. Voeg de tamarindepasta en chilipoeder toe. Gooi goed door.
  4. 4 Eindig met het toevoegen van de taugé. Gooi door om de spruiten te combineren en te verwarmen.
  5. 5 Verdeel in vier porties. Voeg toe aan kommen of borden. Top met gemalen pinda's en de gefruite sjalotten of uien. Voeg 2 partjes limoen per portie toe.