Het kan moeilijk zijn om een ​​deel van je favoriete voedsel op te geven als je de overstap naar vegan eten hebt gemaakt. Gelukkig kun je veel klassiek voedsel recreëren, zoals tonijnsalade. Maak een veganistische mock tonijnsalade met geweekte zonnebloempitten en amandelen. Of voor een meer romige smaak, gebruik stevige tofu. Je kunt zelfs kikkererwten pureren voor een stevige textuur. Serveer je veganistische mock tonijnsalade als onderdeel van een eenvoudige lunch of als een lekker hapje.

ingrediënten

Zonnebloempitten gebruiken

  • 1 kop (140 g) zonnebloempitten
  • 1 kop (140 g) rauwe amandelen
  • 1/3 kop (75 g) fijngesneden bleekselderij
  • 1/3 kop (47 g) fijngehakte augurken
  • 1/4 kop (40 g) fijngehakte rode ui
  • 2 eetlepels gehakte verse dille
  • 2 eetlepels ahornsiroop of agave nectar
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel kelpkorrels
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel zeezout

Maakt 3 1/2 kopjes (717 g)

Tofu gebruiken

  • 1 pond (453 g) stevige tofu
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel fijngehakte rode ui
  • 2 eetlepels geraspte wortel
  • 1/2 kop (116 g) veganistische mayonaise
  • 2 eetlepels tamari
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 theelepel kelp poeder

Maakt 6 porties

Kikkererwten gebruiken

  • 1 (15-ounce of 425-g) kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt worden
  • 3 eetlepels Tahini
  • 1 theelepel Dijon of pittige bruine mosterd
  • 1 eetlepel ahornsiroop of agave nectar
  • ¼ kopje (40 g) in blokjes gesneden rode ui
  • ¼ kopje (55 g) in blokjes gesneden selderij
  • ¼ kop (35 g) in blokjes gesneden augurk
  • 1 theelepel kappertjes, uitgelekt en losjes gehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel geroosterde ongezouten zonnebloempitten (optioneel)

Maakt 4 porties

Methode één van de drie:
Mock Tuna Salad maken met zonnebloempitten (Vegan)

  1. 1 Laat de zonnebloempitten en amandelen een nacht weken. Meet 1 kop (140 g) zonnebloempitten en 1 kop (140 g) rauwe amandelen in een grote kom. Giet voldoende water om de zaden en noten met 5 cm te bedekken. Bedek de kom met plasticfolie of een keukendoek en laat het een nacht bij kamertemperatuur zitten.[1]
    • Probeer ten minste acht tot tien uur de zaden en noten te weken.
  2. 2 Giet en hak de zonnebloempitten en amandelen af. Zet een fijne zeef in de gootsteen en giet de geweekte zaden en noten erdoorheen. U hoeft de weekvloeistof niet te bewaren. Breng de zaden en noten over naar een kleine keukenmachine. Doe het deksel erop en pulseer tot ze fijn zijn gemalen.[2]
    • Mogelijk moet u stoppen en langs de zijkanten van de keukenmachine schrapen.
  3. 3 Combineer de mock tonijnsalade. Doe de gemalen zaden en noten samen met de rest van de salade-ingrediënten in een grote kom. Roer de ingrediënten door elkaar om het mengsel volledig te combineren. Je hebt nodig:[3]
    • 1/3 kop (75 g) fijngesneden bleekselderij
    • 1/3 kop (47 g) fijngehakte augurken
    • 1/4 kop (40 g) fijngehakte rode ui
    • 2 eetlepels gehakte verse dille
    • 2 eetlepels ahornsiroop of agave nectar
    • 2 eetlepels citroensap
    • 1 theelepel kelpkorrels
    • 1 theelepel gemalen zwarte peper
    • 1/2 theelepel zeezout
  4. 4 Serveer de salade. Zet de mock tonijnsalade eruit als een dip voor crackers of groentesticks. Je kunt het ook gebruiken als een sandwichvulling of topping voor een frisse groene salade. Als je de salade van tevoren wilt maken en bewaren, dek je de kom af en zet je hem in de koelkast totdat je klaar bent om hem te gebruiken.[4]
    • U kunt de schijn-tonijnsalade maximaal 5 dagen bewaren in de koelkast. Houd in gedachten dat het een beetje crunch kan verliezen hoe langer het rilt.

Methode twee van drie:
Mock Tuna Salad maken met Tofu (Vegan)

  1. 1 Knijp en verkruimel de tofu. Neem 1 pond (453 g) stevige tofu en knijp het voorzichtig tussen je handen. Het overtollige water in de tofu moet weglopen. Verkruimel de tofu in een grote kom. De tofucrumbles moeten klein en gelijk zijn.[5]
  2. 2 Bereid de selderij, wortel en rode ui. Gebruik een scherp mes om 1 selderiesteel voorzichtig te dobbelen. Je moet ook genoeg rode ui fijnhakken om 1 eetlepel te krijgen. Neem een ​​kleine wortel en rasp deze om 2 eetlepels te krijgen. Plaats de bereide groenten in de kom met de afgebrokkelde tofu.[6]
  3. 3 Roer de natte ingrediënten bij elkaar. Voeg in een aparte kom 1/2 kop (116 g) van veganistische mayonaise, 2 eetlepels tamari, 1 eetlepel citroensap en 1/2 theelepel kelppoeder. Roer de natte ingrediënten totdat ze worden gecombineerd.[7]
  4. 4 Combineer de tofu mock tonijnsalade. Schep de natte ingrediënten in de kom met de tofu en groenten. Gebruik een lepel om de salade te roeren, zodat het mengsel wordt gecombineerd. Je kunt de salade meteen serveren of een paar dagen bewaren.[8]
    • Overweeg de salade te serveren als onderdeel van een broodje, dip of groene salade.

Methode drie van drie:
Mock Tuna Salad maken met behulp van kikkererwten (Vegan)

  1. 1 Pureer de kikkererwten. Open een blik van 425 ml kikkererwten en laat het water uitlekken. Spoel de kikkererwten schoon om overtollig natrium te verwijderen. Doe de kikkererwten in een grote mengkom en gebruik een vork of aardappelstamper om de kikkererwten fijn te stampen tot ze grof gepureerd zijn.[9]
    • Je kunt een aantal van de bonen heel laten voor een toegevoegde textuur.
  2. 2 Snijd de selderij, wortel en augurk in blokjes. Gebruik een scherp mes om voorzichtig genoeg rode ui te dobbelen om 1/4 kop (40 g) te meten. Je moet ook voldoende selderij in blokjes snijden om 1/4 kop (55 g) en voldoende augurk te meten om 1/4 kop (35 g) te meten. Breng de groenten over naar de kom met de gepureerde kikkererwten.[10]
  3. 3 Voeg de resterende ingrediënten toe. Meet en voeg de rest van de ingrediënten van de mock-tonijnsalade toe aan de kom met de kikkererwten. Je hebt nodig:[11]
    • 3 eetlepels Tahini
    • 1 theelepel Dijon of pittige bruine mosterd
    • 1 eetlepel ahornsiroop of agave nectar
    • 1 theelepel kappertjes, uitgelekt en losjes gehakt
    • Zout en peper naar smaak
    • 1 eetlepel geroosterde ongezouten zonnebloempitten (optioneel)
  4. 4 Roer de mock tonijnsalade en serveer het. Gebruik een lepel om de nagebootste tonijnsalade volledig te mengen. Proef de salade en pas eventuele smaakstoffen naar uw smaak aan. Serveer de salade als een dip, sandwich spread of topping voor groene salade.[12]
    • U kunt de salade maximaal 5 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast.