Caesar-salades zijn een favoriet bijgerecht bij veel maaltijden, maar als je veganist bent (of een deel van je avondmaaltijd zult ontvangen), ben je misschien stumped hoe je dit gerecht kunt maken zonder dierlijke producten. Met een beetje creativiteit kun je zelfs de Parmezaanse kaas repliceren die traditioneel op Caesar-salades wordt gebruikt in een volledig veganistische versie van dit gerecht. Als je een veganistische Caesar wilt met een twist, probeer dan een gemaakt met boerenkool en spiraalvormige zoete aardappelnoedels. Zelfs als je alleen een veganistische Caesar-dressing wilt, wat een geweldige topping is voor de meeste groenten, kan het alternatieve verbandrecept in ongeveer 5 minuten worden gemaakt.

ingrediënten

Veganistische caesar salade

Geroosterde kikkererwtencroutons:

  • 15 oz (425 g) kikkererwten of 1½ kopjes gekookte kikkererwten (uitgelekt, gespoeld en gedroogd)
  • 1 theelepel (5 ml) extra vierge olijfolie
  • ½ theelepel zeezout van fijne korrel (2,5 ml)
  • ½ theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
  • 1/8 tot ¼ theelepel (.6 tot 1.2 ml) cayennepeper (optioneel)

Caesar dressing:

  • ½ kopje (118 ml) rauwe cashewnoten (één nacht geweekt in water)
  • ¼ kopje (59 ml) water
  • 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel (15 ml) citroensap
  • ½ eetlepel (7,4 ml) Dijon-mosterd
  • ½ theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
  • 1 klein teentje knoflook (of 2 voor verhoogde potentie)
  • ½ eetlepel (7.4 ml) veganistische Worcestershire-saus
  • 2 theel. (10 ml) kappertjes
  • ½ theelepel (2,5 ml) zeezout en peper (of naar smaak)

Veganistische Parmezaanse kaas:

  • 1/3 kop (79 ml) rauwe cashewnoten
  • 2 eetlepels (30 ml) gepelde hennepzaden
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 eetlepel (15 ml) voedingsgist
  • 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
  • ½ theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
  • Fijn korrel zeezout (naar smaak)

greens:

  • 1 kleine / middelgrote bos lacinato-boerenkool, ontstengelde (gehakt)
  • 2 kleine hoofden romaine sla (gehakt)

Maakt 5 porties.

Veganistische boerenkool en zoete aardappel noedel Caesar

Salade:

  • 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
  • 1 grote zoete aardappel (spiraalvormig met een noedelmes)
  • Zout en peper naar smaak)
  • ¼ theelepel (1,2 ml) knoflookpoeder
  • 3 verpakte kopjes (710 ml) gehakte boerenkool

Dressing:

  • ¼ kopje (59 ml) rauwe cashewnoten (gedrenkt in water gedurende minimaal 2 uur)
  • ¼ kopje (59 ml) ongezoete amandelmelk
  • 1 grote teen knoflook
  • ½ eetlepel (7,4 ml) vers geperst citroensap
  • ½ theelepel (2.5) Dijon-mosterd
  • Zout en peper naar smaak)

kikkererwten:

  • 15 oz (425 g) kikkererwten (uitgelekt, gespoeld en gedroogd)
  • ½ theelepel komijn (2,5 ml)
  • 1 theelepel (5 ml) chilipoeder
  • ¼ theelepel (1,2 ml) cayennepeper
  • ½ eetlepel (7,4 ml) extra vierge olijfolie
  • Zout (naar smaak)

Maakt 4 porties.

Alternatieve veganistische Caesar-Dressing

  • ¼ kopje (60 g) gewone hummus
  • 1 theelepel (5 ml) pikante mosterd
  • ½ tl (2,5 ml) citroenschil
  • 2 - 3 eetlepels (30-45 ml) citroensap (naar smaak)
  • 2 theel. (10 ml) kappertjes, fijngehakt / ingeslagen
  • 3 tl (15 ml) pekelwater (van kappertjes)
  • 3 eetlepels (45 ml) verse gehakte knoflook (4 - 5 kruidnagels)
  • Zeezout en peper (naar smaak)
  • 1 - 2 eetlepels (15 - 30 ml) olijfolie (optioneel: voor extra romigheid)
  • 1 - 2 theelepel (15 - 30 ml) ahornsiroop (optioneel)

Maakt ½ kopje (237 ml).

Methode één van de drie:
Het bereiden van Vegan Caesar Salad

  1. 1 Verwarm je oven voor. Aangezien de meeste ovens ongeveer 15 minuten nodig hebben om te worden voorverwarmd, kunt u het beste meteen beginnen met voorverwarmen. Zet uw oven op 204 ° C (400 ° F). Terwijl je oven opwarmt, kun je andere delen van dit recept bereiden.[1]
  2. 2 Leg kikkererwten op een bakplaat en kruid deze. Verspreid je kikkererwten in een gelijkmatige laag op een omrande bakplaat. Motregen je olie over de erwten, gebruik dan een houten lepel of een soortgelijk voorwerp om de erwten rond te rollen, bedek ze in de olie. Bestrooi vervolgens knoflookpoeder, zout en cayennepeper op hen.
    • Om te voorkomen dat je een aantal van je kikkererwten met je smaakstoffen mist, gooi je ze na het toevoegen van alles om het knoflookpoeder, zout en cayennepeper gelijkmatig te verspreiden.
    • Als je liever een milde salade hebt, wil je misschien de cayennepeper weglaten of een lager bedrag gebruiken.[2]
  3. 3 Bak je kikkererwten. Zodra de kikkererwten zijn bedekt met olie en kruiderijen, zijn ze klaar voor de oven. Steek je bakplaat in de oven en laat ze 20 minuten bakken, gebruik dan een houten lepel om de kikkererwten te rollen om gelijkmatig koken te bevorderen. Bak deze nog 10 tot 20 minuten.
    • Wanneer je kikkererwten klaar zijn met bakken, haal ze dan uit de oven en zet ze opzij voor later. Zorg ervoor dat u de juiste veiligheidsuitrusting gebruikt, zoals een ovenwant en pannenlappen, om brandwonden en schade aan uw keuken te voorkomen.[3]
  4. 4 Gebruik een blender om je dressingingrediënten te combineren. Voeg de cashewnoten, water, olijfolie, citroensap, Dijon-mosterd, knoflookpoeder, teentje knoflook, veganistische Worcestershire-saus en kappertjes toe aan je blender. Pulseer de blender tot de ingrediënten een glad mengsel vormen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
    • U kunt uw veganistische Caesar-dressing in een geschikte serveercontainer gieten, zodat het gemakkelijker is om dressing op de salade te gieten.
    • Koudheid zal dit soort verband dikker maken. Verwijder uw dressing 15 minuten voor het serveren uit de koelkast (indien nodig) om het tijd te geven om te verzachten.[4]
  5. 5 Gebruik een keukenmachine om de Parmezaanse kaas ingrediënten te combineren. Voeg de cashewnoten en knoflook toe aan de processor. Verwerk deze totdat ze fijngehakt zijn. Exclusief zout, voeg de rest van de Parmezaanse ingrediënten toe aan de processor en pulseer tot alles goed gemengd is.
    • Wanneer alle ingrediënten in de keukenmachine zijn gecombineerd, voeg dan zout naar smaak toe.[5]
  6. 6 Hak je sla. Verwijder de stengels van de boerenkool en hak deze vervolgens fijn. Leg ze in een grote serveerschaal. Snijd je snijsla op dezelfde manier fijn en voeg het toe aan dezelfde kom. Werp deze om de boerenkool en de romaine samen te mengen.[6]
    • Was uw boerenkool en sla. Een korte spoeling onder koud water verwijdert bacteriën, vuil, pesticiden en insecten.[7]
  7. 7 Stel je veganistische Caesar-salade samen. Besprenkel je dressing over de romaine en boerenkool. Gooi dit om de dressing gelijkmatig te verdelen. Voeg hier je kikkererwten en parmezaanse kaas aan toe. Voeg zout naar smaak toe en geniet van je veganistische Caesarsalade.[8]

Methode twee van drie:
Het creëren van Vegan Kale en Sweet Potato Noodle Caesar

  1. 1 Verwarm je oven voor. Zet uw oven op 204 ° C (400 ° F). Over het algemeen kunt u verwachten dat uw oven ongeveer 15 minuten klaar is met voorverwarmen, hoewel de tijd die u nodig hebt, varieert van oven tot oven. Terwijl de oven voorverwarmt, bereidt u andere delen van dit recept voor om uw gebruik van tijd te optimaliseren.[9]
  2. 2 Combineer komijn, chilipoeder, cayennepeper en zout samen. In een kleine mengkom klop je deze ingrediënten bij elkaar. Als u geen garde hebt, schudt u de ingrediënten met een vork tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.[10]
  3. 3 Kruid de kikkererwten. Voeg de kikkererwten toe aan de kruiden in de mengkom. Gooi de erwten in de ingrediënten met een houten lepel en bedek ze in de smaakmaker. Roer dan de olijfolie over de erwten. Meng de erwten opnieuw met de houten lepel om ze in de olie te coaten.[11]
  4. 4 Bak de kikkererwten. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Verdeel de kikkererwten in een gelijkmatige laag bovenop het perkamentpapier. Plaats de bakplaat gedurende 30 tot 35 minuten in de oven. Roer de kikkererwten halverwege het bakken door met een houten lepel om het zelfs knapperig te maken.
    • Je oven kan een beetje heet worden en heeft minder tijd nodig om de kikkererwten te bakken. Wanneer de erwten er knapperig uitzien, zijn ze klaar om uit de oven te komen.
    • Gebruik veiligheidshulpmiddelen bij het hanteren van hete items uit de oven. Gebruik bijvoorbeeld een ovenwant of pannenlappen bij het verwijderen van de bakplaat.
    • Je kikkererwten kunnen vast komen te zitten aan het perkamentpapier. Roer ze voorzichtig met een houten lepel om ze los te maken nadat ze uit de oven zijn gehaald.
    • Leg je bakplaat en kikkererwten opzij om later te gebruiken.[12]
  5. 5 Bak je zoete aardappelnoedels in een koekenpan. Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Smeer de bodem van de pan in olijfolie. Voeg de bataatnoedels toe en strooi ze met zout, peper en knoflookpoeder. Bedek de pan en laat hem 5 tot 7 minuten koken. Gooi de ingrediënten af ​​en toe tijdens het koken.
    • In sommige gevallen kunnen uw noedels meer of minder tijd nodig hebben om te koken. Als de noedels gaar zijn, zijn ze klaar.
    • Wanneer de noedels klaar zijn, breng ze over naar een grote serveerschaal en zet ze opzij.[13]
  6. 6 Gebruik een blender om de dressingingrediënten te combineren. Voeg alle dressingingrediënten toe aan een blender. Pulseer de blender tot het mengsel romig is. Proef de dressing en voeg ingrediënten toe om het smaakprofiel naar eigen smaak af te ronden.
    • Als je wilt dat je dressing tanger is, voeg dan wat meer citroensap toe. Voor een pittiger smaak, voeg peper toe. Een scherpere smaak kan worden bereikt door meer Dijon-mosterd toe te voegen.[14]
  7. 7 Bak de boerenkool in je koekenpan. Nadat de zoete aardappelen klaar zijn, veeg je de koekenpan weg met een papieren handdoek. Bedek de bodem van de koekepan met een kookspray. Voeg toe en kook je boerenkool in de pan gedurende 3 minuten, roer het regelmatig. Kruid de boerenkool met een beetje peper en breng het over naar de kom met de zoete aardappelnoedels.
    • Je boerenkool kan meer of minder snel koken. Wanneer de boerenkool begint te verwelken en wordt opgewarmd, is deze klaar om van de hitte te worden verwijderd.[15]
    • Terwijl je je koekenpan met een papieren handdoek wegvaagt, pas dan op dat je jezelf niet verbrandt. De koekenpan zal waarschijnlijk nog steeds heet zijn.
  8. 8 Stel je boerenkool, Caesar-salade met zoete aardappels samen. Voeg je Caesar-dressing toe aan de noedels en boerenkool in de serveerschaal. Werp de noedels en boerenkool om ze volledig in de dressing te coaten. Verdeel de noedels en boerenkool in vier porties, leg ze op borden, bedek alles met geroosterde kikkererwten en geniet ervan.[16]

Methode drie van drie:
Alternatieve veganistische Caesar-dressing

  1. 1 Meng de ingrediënten in een kleine mengkom. Combineer de hummus, pittige mosterd, citroensap, kappertjes, pekel en gehakte knoflook in een kleine mengkom. Meng deze ingrediënten met een garde of een vork tot ze glad zijn en het mengsel overal hetzelfde is.
    • Misschien wilt u op dit moment een beetje olijfolie toevoegen. Hoewel het niet nodig is, kan het de romigheid van je dressing vergroten.[17]
  2. 2 Dun de dressing met heet water. Terwijl je de ingrediënten in de mengkom blijft kloppen, voeg je een beetje beetje water tegelijk toe tot het mengsel dunner wordt en romiger en gladder wordt. Wanneer uw verband de gewenste consistentie heeft bereikt, stop dan met het toevoegen van water.[18]
  3. 3 Pas de smaak van je dressing naar wens aan. Proef je dressing en voeg ingrediënten zoals zout, peper, knoflook en citroensap toe totdat de dressing aan jouw voorkeuren voldoet. Voor sommigen is dit verband misschien te zout of zilt. Als dit het geval is, gooi een beetje ahornsiroop om het zoutgehalte te verminderen.[19]
  4. 4 Bewaar je dressing en geniet ervan. Breng uw verband over naar een luchtdichte opslagcontainer. In de koelkast blijft deze dressing 5 tot 7 dagen goed. Gebruik het meteen of voor een aanstaande gebeurtenis. Probeer deze dressing met verschillende groenten, zoals spruitjes, geroosterde groenten en aardappelen.[20]
  5. 5 Afgewerkt.