Deze shortcakes zijn een geweldige vervanging voor de volvette, zuivel- en eierachtigen. Uw veganistische gasten zullen onder de indruk zijn en u zult het lagere caloriegehalte waarderen.

ingrediënten

shortcakes

  • 1 1/4 kopjes bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel suiker
  • 1/2 theelepels baking soda / bicarbonate of soda
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 eetlepels plantaardige margarine, in kleine stukjes
  • 1 6 oz ongepelde sojayoghurt

Vulling

  • 2 1/2 kopjes gesneden aardbeien
  • 3 el suiker
  • 2 el citroensap
  • Soja slagroom

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 250 ° F (232 ° C). Bekleed een bakplaat.
  2. 2 Doe de bloem, bakpoeder, suiker, bakpoeder en zout in een grote mengkom. Roer goed samen.
  3. 3 Voeg de margarine toe. Wrijf in het droge mengsel met uw vingertoppen. Blijf wrijven totdat het lijkt op fijne broodkruimels.
  4. 4 Voeg de yoghurt toe en roer tot een zacht deeg ontstaat.
  5. 5 Verwijder het deeg en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Dep voorzichtig in een 1/2 "dik vierkant.
  6. 6 Gebruik een ronde koekjesvorm of een kommond om vier rondjes uit het deeg te snijden. Leg deze op de voorbereide bakplaat en snijd nog vier rondjes van de resterende deegstukken die weer op elkaar kloppen.
  7. 7 Plaats in de oven en bak gedurende 9 - 10 minuten, of totdat de toppen goudbruin worden.
  8. 8 Haal het uit de oven en laat het afkoelen op een koelrek.
  9. 9 Bereid de vulling door de aardbeien, het citroensap en de suiker in een kleine kom te mengen.
  10. 10 Splits de shortcakes doormidden. Plaats de basis op platen. Voeg de vulling over elke shortcake gelijkmatig toe. Voeg een scheut slagroom van vegan soja toe. Bedek met de bovenste helft van de zandtaart. Ze zijn nu klaar om te serveren.