Door tofu te gebruiken als vervanging voor eieren, kunnen veganisten genieten van de rijke smaak van quiche zonder dierlijke ingrediënten te eten.

ingrediënten

Porties: 8

  • 1 veganistische taartbodem, ontdooid
  • Kookspray of boter
  • 1/2 blok tofu
  • 1 theelepel. (5 ml) sojamelk
  • Assortiment van fijngehakte groenten, ongeveer 2 kopjes (460 g)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Zout en peper
  • 1/2 kop (115 g) geraspte veganistische kaas plus extra veganistische kaas voor topping

Stappen

  1. 1 Verwarm je oven voor op 205 graden Celsius en smeer ondertussen een taartvorm in met kookspray of boter.
  2. 2 Druk de taartbodem in de ingevette taartpan.
  3. 3 Bak de korst 5 tot 10 minuten in de oven tot hij lichtbruin is. Zet de korst opzij en houd de oven warm.
  4. 4 Gebruik een blender of een staafmixer om 1/2 blok tofu te verwerken met 1 theelepel (5 ml) sojamelk tot een gladde massa. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zodra het goed gemengd is, leg het opzij.
  5. 5 In een koekepan met anti-aanbaklaag, verwarm 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie. Voeg je gehakte groenten toe en bak tot ze gaar zijn.
  6. 6 Vouw gesauteerde groenten in het tofu-mengsel met een rubberen spatel of lepel.
  7. 7 Vouw gerookte veganistische kaas van 1/2 kop (115 g) in het tofu-mengsel.
  8. 8 Giet het tofu-mengsel in je voorgebakken korst.
  9. 9 Leg de quiche met meer versnipperde veganistische kaas en plaats de taartvorm bovenop een bakplaat om dribbels op te vangen.
  10. 10 Bak op een temperatuur van 205 graden Celsius gedurende 45 minuten tot een uur, totdat het midden van de quiche stevig staat.
  11. 11 Afgewerkt.