Het maken van cake is in de loop van de jaren aanzienlijk verbeterd, omdat het sterk afhankelijk is van suiker als zoetstof, eieren als bindmiddel en zuivel voor vet en smaak. Er zijn echter mensen die een of meer van deze ingrediënten niet kunnen of willen eten, waardoor de gebruikelijke cakes niet beschikbaar zijn voor hen. Gelukkig is het mogelijk om cakes te maken die vrij zijn van zuivel-, suiker- en ei- ingrediënten. Terwijl de taarten niet hetzelfde smaken als de suikerachtige, ei en zuivel gevulde soorten, met herhaalde ervaring van het eten van dit soort taarten, kun je groeien naar de alternatieve textuur en smaken van deze "gezondere" versies. Zoals bij alle andere, alles met mate!

ingrediënten

Banana-date cake:

  • 2 kopjes volkoren / volkoren zelfrijzend / zelfrijzend bakmeel
  • 1 kopje dadels, geschild en in tweeën gehakt
  • 1/2 kopje ongezoet donkere druivensap
  • 2 bananen, gepureerd met wat citroensap toegevoegd om bruinen te voorkomen (ongeveer een halve citroen)
  • 1 1/2 kopjes water
  • 1/4 theelepel gemengd kruid
  • Eivervanger gelijk aan 1 ei wit (hiervoor is meestal extra vloeistof nodig, dus houd u aan de exacte verhoudingen die worden voorgesteld door het vervangingsproduct voor eieren of zelfgemaakte oplossing)
  • Kaneel gemengd met maanzaad, voor bijvullen

Chocoladetaart:

  • 4 kopjes gewoon bloem of bloem voor alle doeleinden, gezeefd
  • 2 kopjes chocolademelkpoeder, zonder suiker of gezoet met stevia of iets dergelijks
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 kop (150 ml) plantaardige olie (olijf, zonnebloem, enz.)
  • 1 kop (150 ml) koud water of niet-zuivelmelk
  • 1 kop (150 ml) heet water, bestaande uit half gekookt water vermengd met half koud water

Worteltaart:

  • 1 kop + 6 eetlepels gewoon of voor alle doeleinden geschikt meel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 1/2 theelepels kaneel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat, gemalen (zo mogelijk vers)
  • 1 kop ahornsiroop of rijstmoutstroop (zie Tips; terwijl dit geen geraffineerde suiker is, is dit niet voor iedereen geschikt, dus beslis zelf)
  • 1/2 kopje ongezoete appelmoes
  • 1 eetlepel vers geperst citroensap
  • 1 1/2 kopjes wortelen, fijn geraspt / versnipperd
  • 1/2 kopje walnoten
  • 1/2 kopje sultanarozijnen

Methode één van de vier:
Banana Date Cake

  1. 1 Verwarm de oven voor op 230 ºC / 450 ºF. Bereid de bakvorm voor (door een bakje in te smeren, in te vetten of te gebruiken zonder dat u het hoeft voor te bereiden).
  2. 2 Maak de bananenmest klaar, als je dat nog niet gedaan hebt. Schil de 2 bananen en stamp ze fijn. Voeg een theelepel of zo van citroensap toe om te voorkomen dat de puree bruin wordt.
  3. 3 Giet het donkere druivensap in de pan. Aan de kook brengen. Zodra het kookt, zet het vuur uit en verwijder de pan van de warmtebron. Voeg de gehakte datumhelften toe aan het gekookte mengsel.
  4. 4 Opzij zetten. Doe het deksel op de pan en plaats het opzij om een ​​beetje af te koelen. Hierdoor kunnen de dadels voldoende zacht worden in het gekookte druivensap, zodat ze klaar zijn om gebakken te worden.
  5. 5 Laat alle resterende ingrediënten (staaf de toppingrediënten) in een mengkom vallen. Roer om te combineren.
  6. 6 Voeg het druivensap en onthard datamengsel toe. Roer om grondig te combineren.
  7. 7 Breng het beslag over naar de taartvorm. Gebruik een spatel om het resterende beslag uit de mengkom te schuiven en de bovenkant van de cake glad te maken.
  8. 8 Bestrooi het kaneel en maanzaad boven het zichtbare (boven) oppervlak van het cakebeslag.
  9. 9 Draai de oven terug naar 180ºC / 350ºF voordat u het cakebeslag toevoegt. De omgevingstemperatuur die wordt bereikt met voorverwarming helpt bij een goed bakproces.
  10. 10 Plaats de taartvorm in de oven. Bak gedurende 35 tot 40 minuten, of tot de taart lichtjes bruin over de bovenkant lijkt.
    • De baktijd hangt af van uw type oven. Controleer regelmatig. De cake is klaar wanneer een spies erin wordt geplaatst schoon uitkomt. Zie verder Hoe een cake te testen om te zien of het klaar is.
  11. 11 Plaats op een rooster voor koeling van de draad. Laat 5 minuten in de pan afkoelen en kantel vervolgens op het koelingrek om volledig af te koelen.
  12. 12 Serveer op dezelfde dag dat het gebakken is. Om vers te houden, op een koele of zelfs gekoelde plaats bewaren en binnen een dag of twee van het bakken consumeren.

Methode twee van vier:
Chocoladetaart

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180ªC / 350ºF. Bereid de cakevorm voor door te smeren en te floured.
  2. 2 Duw de droge ingrediënten in de mengkom. Voeg de olie toe en meng goed door. Het ziet er korrelig uit, maar dit is te verwachten op dit punt.
  3. 3 Voeg het koude water of niet-zuivelmelk toe. Meng dit door en het zal er nog steeds korrelig uitzien, maar dat zal binnenkort worden opgelost.
  4. 4 Voeg het warme water toe. Meng door en je hebt een heerlijk, glad beslag. Niet overmixen, het is het beste gedaan met een vork.
  5. 5 Giet het beslag in de voorbereide koekenpan. Bak gedurende 35 tot 40 minuten. De taart is klaar wanneer een tandenstoker of spies erin wordt geplaatst schoon uitkomt.
  6. 6 Haal uit de oven en laat kort afkoelen in de pan. Kantel vervolgens op een rooster voor koeling en laat het geheel afkoelen.

Methode drie van vier:
Worteltaart

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180ºC (350ºF). Bereid de cakevorm voor door te bekleden met bakpapier of in te vetten met kokosolie of een andere olie. Als u gaat smeren, strooi er ook een beetje bloem over, voor extra antiaanbaklaag.
  2. 2 Zeef de bloem en bakpoeder en poeder in de mengkom. Voeg zout, kaneel en nootmuskaat toe. Samenvoegen.
  3. 3 Voeg de ahornsiroop, appelmoes en citroensap toe. Samenvoegen.
  4. 4 Voeg de geraspte (versnipperd) wortels toe. Meng door. Het kan eenvoudiger zijn om een ​​elektrische mixer te gebruiken.
  5. 5 Voeg de resterende items toe en vouw ze in. Het beslag is nu klaar om te worden overgebracht naar de voorbereide taartvorm. Gebruik een spatel om de bovenkant glad te maken.
  6. 6 Plaats de pan in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat het een gouden kleur krijgt. De cake is klaar wanneer een tandenstoker of spies erin wordt gestoken schoon uitkomt.
  7. 7 Haal uit de oven. Draai de cake na 5 minuten op een rooster voor het afkoelen van de draad om hem volledig te laten afkoelen. De cake kan worden gegeten zoals deze is, of kies een niet-suikerachtige topping voor glazuur.

Methode vier van vier:
Experimenteren met de uwe

  1. 1 Overweeg om te spelen met ingrediënten om je eigen cake te ontwikkelen. Om dit te doen, moet u begrijpen wat er kan worden vervangen voor de standaardingrediënten in een taartrecept, terwijl u ook accepteert dat het proefondervindelijk zal zijn voordat u de vervangende elementen voldoende nauwkeurig krijgt om een ​​taart van goede kwaliteit te produceren. De volgende lijst kan u helpen bij het maken van uw eigen cake zonder eieren, suiker of zuivel, of een combinatie die past bij uw behoeften:
    • Vervang de eieren door: 1 eetlepel lijnzaad, fijngemalen of 1 eetlepel chiazaadjes toegevoegd aan 3 eetlepels warm water. Meng het mengsel en laat het 15 minuten afkoelen voordat u het gebruikt.[1] Of probeer 3 eetlepels appelmoes per ei of 1/2 geprakte banaan per ei.[1] Commerciële mixers voor het vervangen van eieren zijn een andere goede optie. Andere vervangers zijn te vinden in Hoe eieren in je keuken vervangen.
    • Vervang melk met: water, plantmelk, zaadmelk en zelfs overgebleven dranken zoals limonade, frisdrank of vruchtensap. Het kan leuk zijn om te experimenteren met verschillende smaken voor smakelijke resultaten.
    • Vervang de crème door: kokoscrème, sojacrème, rijstcrème, enzovoort. Er zijn ook recepten voor valse crèmes beschikbaar met een snelle zoekfunctie online.
    • Boter vervangen door: olie (kokosnoot, macadamia, olijfolie, enz.); ongezoete appelmoes;[2] gepureerde pompoen of avocado;[2] kokosolie of boter;[2]; en niet-zuivelrijke yoghurt.[2]
    • Vervang suiker door: kunstmatige zoetstoffen die kunnen worden gebakken, siropen waarvan u het niet erg vindt deze te gebruiken (sommige mensen houden zich daar ook mee bezig), vruchtensap, puree of gepureerd fruit, gedroogd fruit, specerijen, kokosmelk, etc. In veel gevallen , het is het beste om de hoeveelheid die wordt gebruikt te verminderen in plaats van volledig te vermijden - veel recepten gebruiken te veel suiker en het kan worden gehalveerd of zelfs tot een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid worden teruggebracht en het zal nog steeds geweldig smaken.