Koekjes, gebak en andere gebakken goederen zijn heerlijk. Veel recepten zijn niet veganistisch, en hoewel het gemakkelijk is om koemelk in te ruilen voor amandel sojamelk, is het vinden van veganistische eieren lastiger. Een van de beste manieren om eieren te vervangen bij het bakken, is om vlas-eieren te gebruiken. Ze zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en vereisen slechts twee ingrediënten: lijnzaad en water.

ingrediënten

Basis vlas ei[1]

  • 3 eetlepels (45 milliliter) water
  • 1 eetlepel (10 gram) gemalen lijnzaad

Maakt 1 vlas-ei

Gesmoorde vlas eieren[2]

  • 1 eetlepel (10 gram) gemalen lijnzaad
  • 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 milliliter) water

Maakt 1 vlas-ei

Vlas gel eieren[3]

  • 3 kopjes (700 milliliter) water
  • 5 eetlepels (50 gram) lijnzaad

Maakt 1 kop (240 milliliter) vlasgel

Methode één van de drie:
Een eenvoudig vlas-ei maken

  1. 1 Maal de lijnzaad. U kunt dit doen in een blender, koffiemolen of een specerijenmolen. Het is het beste om de zaden zelf te malen in plaats van voorgemalen zaden te kopen in de winkel. Dit komt omdat lijnzaadolie vrijkomt zodra je ze maalt; deze oliën zijn bederfelijk en gaan na verloop van tijd ranzig.
  2. 2 Meet 1 eetlepel (10 gram) gemalen lijnzaad. Plaats de lijnzaad in een kleine kom of beker. Als er gemalen vlaszaad over is, plaats ze dan in een luchtdichte container en bewaar ze in de vriezer om ze te bewaren.
  3. 3 Voeg 3 eetlepels (45 milliliter) warm water toe. Geef het mengsel een snelle roering met een vork of een mini-garde. Maak je geen zorgen als het er op dit moment waterig of smakelijk uitziet. Het mengsel wordt dikker.
    • Warm water versnelt het geleerproces. Als je geen warm water hebt, kun je koel water gebruiken, maar het zal langer duren.
  4. 4 Laat het mengsel zitten totdat het dikker wordt. Dit duurt 10 tot 15 minuten, als u warm water gebruikt. De gemalen vlaszaden worden gloeiend, een beetje zoals een echt ei.
  5. 5 Gebruik het vlas-ei. Dit recept maakt één vlassei, dat gelijk is aan één kippenei. Ze zijn niet goed om te braden, maar je kunt ze gebruiken in andere recepten, zoals pannenkoeken of muffins.

Methode twee van drie:
Gesmeerde vlas eieren maken

  1. 1 Maal de vlaszaden in een blender, koffiemolen of kruidenmolen. Gebruik geen voorgemalen lijnzaadzaad uit de winkel. Wanneer gemalen, vlaszaad vrijkomt oliën, die beginnen te vergaan onmiddellijk.[4]
  2. 2 Meet de lijnzaad in een kleine steelpan. Je hebt 1 eetlepel (10 gram) gemalen lijnzaad nodig voor elk ei dat je van plan bent te maken. Omdat u dit recept gaat koken, zou het handiger zijn om grotere hoeveelheden te maken.
    • Als er gemalen lijnzaad over is, plaats deze dan in een luchtdichte verpakking en bewaar deze in de vriezer. Hierdoor blijven de oliën behouden en blijven ze ranzig.
  3. 3 Roer wat water bij. Je hebt 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 milliliter) water nodig voor elk ei dat je maakt. Als u meer vlasseieren maakt, moet u meer water gebruiken.
  4. 4 Laat het mengsel sudderen tot de vlaszaden op de grond verdikken. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Het kan minder tijd kosten als je maar één ei maakt, en het kan meer duren als je meerdere eieren maakt.
  5. 5 Laat de vlaseieren afkoelen voordat je het in je recept gebruikt. Als je verschillende vlas-eieren hebt gemaakt, gebruik dan 4 eetlepels (40 gram) van het mengsel voor elk ei dat je wilt gebruiken. Bewaar de rest van de eieren in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.
    • Als u een grote ijsblokjeshouder of minicontainers hebt, kunt u het mengsel opdelen in afzonderlijke porties.


Methode drie van drie:
Vlasgel-eieren maken

  1. 1 Meet de lijnzaad en het water in een kleine steelpan. Je hebt 5 eetlepels (50 gram) van nodig geheel lijnzaad (niet gemalen) en 3 kopjes (700 milliliter) water. Roer de twee samen met een garde.
  2. 2 Breng het mengsel aan de kook en kook het dan 20 tot 25 minuten. Breng het mengsel eerst op middelhoog vuur aan de kook. Zodra het begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het 20 tot 25 minuten koken. U bent klaar voor de volgende stap wanneer de vlaszaden gelatineachtig en vezelig worden.
    • Bedek de steelpan nooit tijdens deze stap.
  3. 3 Zeef het mengsel in een kom. Plaats een fijne zeef met zeef in een kom. Giet het hete mengsel door de zeef en in de kom. Schraap de zeef met een rubberen spatel om het mengsel sneller te laten wegvloeien.
    • Het gaas moet zo strak geweven zijn dat de zaadjes er niet doorheen vallen.
  4. 4 Gooi de zaden weg en laat de gel afkoelen. Als dat nodig is, kunt u de gel eerst in een kleinere houder gieten. Het duurt ongeveer 1 uur voordat het op kamertemperatuur is afgekoeld, maar u kunt het proces versnellen door het in de koelkast te plaatsen.
  5. 5 Gebruik het vlas-gelei. Je hebt 3 eetlepels (45 milliliter) vlasgel nodig voor elk ei dat je in je recept zult vervangen. Je kunt het vlas-gelei mengen met de vloeibare ingrediënten van je recept. Meng het echter niet in olie-ingrediënten.
    • Bewaar overblijvende vlas-geleieren in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
    • Meet 3 eetlepels (45 milliliter) porties in een grote ijsblokjeshouder en bevries de gel maximaal 3 maanden.