Macarons zijn delicate, meringue-gebaseerde cookies die meestal in een mooie pasteltint worden geleverd. Je kunt je macarons echter nog specialer maken door ze in een zoete hartvorm te vormen. Voeg een heerlijke buttercream-vulling toe en je kunt zelfs een hartvormig sandwich-koekje maken dat net zo lekker is als het eruit ziet. De sleutel is het gebruik van een spuitzak om het macaronbeslag in de hartvormen te blazen zodat je kunt bakken met perfecte koekjes.

ingrediënten

macarons

  • ¼ kopje (60 g) eiwit, bij kamertemperatuur
  • ⅓ kopje (65 g) suiker
  • Rode kleurstof
  • ¾ kopje (75 g) amandelmeel
  • ¼ (55 g) poedersuiker

buttercream

  • 1 ½ kopjes (188 g) poedersuiker
  • ½ kop (113 g) ongezouten boter, bij kamertemperatuur
  • ½ theelepel (2 ½ ml) vanille-extract
  • ½ tot 1 eetlepel (7 ½ tot 15 ml) slagroom

Deel een van de vier:
De Macaron-slagman mengen

  1. 1 Klop de eiwitten op tot ze schuimig zijn. Voeg ¼ kopje (60 g) eitje op kamertemperatuur aan de kom van een standaardmenger toe met de gardeopname erin. Klop de eiwitten op middelmatige snelheid tot ze licht en schuimig zijn.[1]
    • Om de eiwitten van de dooiers te scheiden, breek de eieren op een plat oppervlak, zoals een aanrecht of een tafel. Verdeel het ei in tweeën over een kom en laat de dooier in de onderste helft vallen. Verplaats de dooier heen en weer tussen de twee helften, zodat het wit in de kom eronder kan druppelen. Ga door met het verplaatsen van de dooier totdat al het wit eruit is gevallen.
    • Je kunt een handzame elektrische mixer gebruiken om de eiwitten te kloppen als je geen standmixer hebt.
    • Je kunt de eiwitten met de hand kloppen, maar het duurt iets langer.
  2. 2 Meng de suiker erdoor. Wanneer het eiwit schuimig is, voeg je ⅓ kopje (65 g) suiker aan de schaal toe. Klop de ingrediënten op hoge snelheid tot stijve, glanzende pieken vormen.[2]
  3. 3 Roer de kleurstof in. Als u wilt dat uw macarons worden gekleurd, voeg dan rode kleurstof toe aan het mengsel en mix tot de kleur gelijkmatig is. Een paar druppels kleur geven je roze hart-macarons, terwijl een grotere hoeveelheid je rode koekjes geeft.[3]
    • Rode kleurstof voor levensmiddelen is de traditionele optie voor hart-macarons, maar u kunt elke gewenste kleur gebruiken.
    • Gelvoedselkleuren werken het best in het macaronbeslag, maar u kunt ook vloeibare kleurstoffen gebruiken.
  4. 4 Zeef het amandelmeel en de poedersuiker. Voeg ¾ kopje (75 g) amandelmeel en ¼ (55 g) poedersuiker toe aan een zeef. Schud de ingrediënten door de zeef om eventuele grote klonten te verwijderen.[4]
    • Als u geen zeef hebt, voert u het amandelmeel en de poedersuiker door een fijnmazige zeef om klonters te verwijderen.
  5. 5 Vouw de droge ingrediënten in het eiwitmengsel. Zodra het amandelmeel en de poedersuiker zijn gezeefd, voeg je ze toe aan het eiwitmengsel. Gebruik een spatel om de droge ingrediënten voorzichtig in de eiwitten te vouwen totdat ze zijn opgenomen.[5]
    • Je weet dat je klaar bent met het vouwen van de droge ingrediënten wanneer er geen strepen eiwit meer zijn en het mengsel linten vormt wanneer je de spatel optilt en laat het beslag afdruipen.

Deel twee van vier:
Leid de Macarons door

  1. 1 Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Voor macarons heb je een groot bakplaat nodig. Bekleed het met perkamentpapier, zodat de koekjes niet blijven plakken nadat je ze hebt gebakken.[6]
    • Je kunt de bakplaat laten uitlijnen met een siliconen bakmat als je dat wilt.
  2. 2 Breng het macaronbeslag over op een spuitzak. Nadat je het bakplaat hebt voorbereid, plaats je een spuitzak met een ronde punt. Gebruik vervolgens de spatel om de spuitzak met het macaronbeslag te vullen.[7]
    • Als u geen spuitzak hebt, plaatst u het beslag in een plastic ritszak. Druk alle lucht uit de zak en sluit deze af. Gebruik een schaar om een ​​hoek van de zak af te knippen, zodat u deze eruit kunt pijpen.
  3. 3 Pijp de macarons in hartvormen op het bakplaat. Met de spuitzak spuit je de macaron in hartvormen die allemaal ongeveer even groot zijn totdat je alle beslag hebt opgebruikt. Nadat je alle harten hebt doorgesmeerd, tik je drie tot vier keer op het bakplaat tegen het aanrecht of de tafel om eventuele luchtbellen te verwijderen.[8]
    • Als u niet uit de vrije hand de harten wilt pijpen, kunt u online een afbeelding in de vorm van een hart vinden en deze gebruiken om een ​​sjabloon te maken. Plaats het onder het perkamentpapier of de bakmat zodat u de vorm kunt volgen met de spuitzak. Zorg er wel voor dat u de sjabloon verwijdert voordat u de macarons gaat bakken.
    • Je kunt ook een koekjesvorm gebruiken om als een stencil te dienen bij het piping van het macaronbeslag.
    • Als u regelmatig hart-macarons maakt, kunt u een hartvormige bakmat speciaal voor macarons kopen. Ze hebben hartvormige inkepingen die je opvult met het beslag, en zijn gemaakt van siliconen, zodat je de koekjes direct kunt bakken zonder je zorgen te maken dat de macarons blijven steken.

Deel drie van vier:
Drogen en bakken van de Macarons

  1. 1 Laat de macaron een uur drogen. Als je alle macarons hebt doorgesmeerd, laat je het koekjesblad 30 tot 60 minuten open zodat de macarons kunnen "drogen". Je weet dat ze klaar zijn als je ze kunt aanraken met je vinger en het beslag niet blijft plakken.[9]
  2. 2 Verwarm de oven voor. Terwijl de macarons aan het drogen zijn, is het belangrijk om de oven voor te verwarmen, zodat deze warm genoeg is als je klaar bent om ze te bakken. Stel de temperatuur in op 325 graden Fahrenheit (165 graden Celsius) en laat deze volledig opwarmen.[10]
    • Houd uw oven in de gaten, zodat u weet wanneer deze de juiste temperatuur heeft bereikt. Waarschijnlijk piept of knippert er een indicatielampje.
  3. 3 Bak de macarons tot ze stevig zijn. Als de macarons droog zijn, plaats je het bakplaat in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes 5 tot 8 minuten bakken en draai vervolgens het bakplaat. Laat ze nog eens 5 tot 8 minuten bakken.[11]
    • De macarons moeten stevig en droog zijn om aan te raken als ze klaar zijn met bakken. U wilt echter niet dat ze van kleur veranderen, dus houd ze in de gaten als u de markering van 10 minuten bereikt.
  4. 4 Laat de macarons afkoelen. Zodra de macarons klaar zijn met bakken, verwijdert u het bakplaat uit de oven. Voordat u ze uit de bakplaat haalt, laat u de koekjes volledig afkoelen, dit duurt 20 tot 30 minuten.[12]

Deel vier van vier:
De botercreme bereiden en de koekjes assembleren

  1. 1 Klop de boter op tot deze licht en luchtig is. Voeg een halve kop (113 g) ongezouten boter toe die op kamertemperatuur is in de kom van de standaardmenger met de gardeopname erin. Klop de boter op medium tot het licht en romig is.[13]
    • Net als bij het macaronbeslag kunt u de boter met een elektrische handmixer of met de hand kloppen als u dat wilt.
  2. 2 Voeg de poedersuiker geleidelijk toe. Verlaag de snelheid van de mixer tot laag en voeg langzaam 1 ½ kopjes (188 g) poedersuiker toe aan de kom. Meng de ingrediënten tot ze volledig zijn opgenomen.[14]
    • Voeg voor de beste resultaten ongeveer ½ kop (59 ⅓ g) suiker tegelijk toe.
  3. 3 Klop het boter- en suikermengsel een paar minuten af. Wanneer de boter en de poedersuiker net zijn gemengd, zet u de snelheid van de mixer op middelhoog. Klop het mengsel ongeveer 3 minuten op, of tot het een lichte, pluizige textuur heeft.[15]
  4. 4 Meng de vanille en room erdoor. Zodra het mengsel van boter en poedersuiker licht en luchtig is, voegt u ½ theelepel (2 ½ ml) vanille-extract en ½ eetlepel (7 ½ ml) kloppercrème toe aan de schaal. Blijf op gemiddelde snelheid kloppen tot het mengsel helemaal glad is, dit kan tot 3 minuten duren.[16]
    • Als de botcrème te stijf is, voeg dan nog een ½ eetlepel (7 ½ ml) crème toe.
    • Je kunt amandel extract vervangen door de vanille als je dat liever hebt.
    • Als je wilt dat de botercrème een licht kruidige smaak heeft, voeg dan ¼ theelepel (½ g) kaneel toe aan de botercrème.
  5. 5 Verspreid de botercrème op de bodem van gekoelde macarons. Als de bitterkoekjes volledig zijn afgekoeld, gebruik je een botermes of een kleine offset spatel om de botercrème gelijkmatig over de bodem van de koekjes te verspreiden. Bedek de helft van de koekjes met de buttercream.[17]
    • Als u wilt, kunt u de buttercream naar een spuitzak verplaatsen en op de macarons spuiten.
  6. 6 Druk een andere macron op de botercrème om een ​​boterham te vormen. Nadat de bodem van de koekjes is bedekt met botercrème, druk je de platte koekjes over het glazuur om broodjes te maken. Plaats de macarons op een schaal en serveer.[18]
    • Bewaar alle overgebleven macarons in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze moeten 5 tot 7 dagen vers blijven.