Perfect voor Valentijnsdag, deze koekjes zijn heerlijk. Ze vereisen een beetje extra inspanning, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard.

Maakt 36 koekjesbroodjes

ingrediënten

  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 1 kop (2 stokken) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1/3 kopje zware room
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1 1/4 kopjes roze schuursuiker, voor het rollen
  • Driekoppige rode bes gelei

Stappen

  1. 1 Meng de bloem, boter, room, vanille en zout in een elektrische mengkom. Meng tot een gladde massa.
  2. 2 Rol het deeg uit en vlak af in twee schijven. Wikkel in voedselplastic en plaats het in de koelkast om 2 - 3 uur te laten afkoelen.
  3. 3 Verwarm de oven voor op 325ºF. Plaats een rek in het midden van de oven. Bekleed de bakplaten met perkamentpapier.
  4. 4 Rol elk deeg uit op een gesuikerd oppervlak. Rol tot 1/8 "dikte en voeg meer suiker toe terwijl je rolt.
  5. 5 Snijd hartvormen. Snijd 72 vormen en zet 24 koekjes op elk vel. Leg de vellen terug in de koelkast om ze stevig te maken (ongeveer 10 minuten)
  6. 6 Bak de koekjes één vel per keer. Bak ongeveer 15 minuten, of tot het licht goudbruin is.
  7. 7 Haal van het vuur. Overbrengen naar een koelrek.
  8. 8 Maak de vulling. Roer de gelei in een kom totdat het glad wordt. Doe de gelei in een spuitzak en pijp ongeveer 1/2 theelepel per koekje op de helft van de koekjes. Voeg de overgebleven koekjes toe om sandwiches te vormen.
  9. 9 Afgewerkt.