Deze eenvoudige warme salade met enkele gebakken ingrediënten en halloumi-kaas is snel en gemakkelijk te maken.

Dient voor 4

ingrediënten

  • 1 eetl. ongezouten boter
  • 2 grote uien dun gesneden
  • 4 middelgrote wortelen in zeer dunne reepjes gesneden
  • 200 g verse of bevroren erwten
  • 2 kleine sla bijgesneden en in kleine brokjes gesneden
  • 4 el. olijfolie
  • ½ citroenschil en sap
  • kleine bosje peterselie grof gehakt
  • 250 g halloumi-kaas in kleine blokjes gesneden
  • ¼ theelepel. van zout

Stappen

  1. 1 Verhit de boter in de braadpan.
  2. 2 Voeg de ui toe en bak voorzichtig gedurende ongeveer 10 minuten. Gebruik de houten lepel om te roeren tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
  3. 3Verhoog het vuur onder de uien en voeg alle groenten en een snufje zout toe.
  4. 4Blijf 2-3 minuten roeren.
  5. 5Verlaag het vuur en blijf nog een minuut zachtjes roeren, haal het van het vuur en zet apart.
  6. 6Pak de kom en klop de olie, citroenschil, sap en een beetje kruiden naar smaak.
  7. 7Gooi het oliemengsel en de peterselie door de groenten en zet op een grote onderhoudsplaat.
  8. 8Veeg de braadpan weg met het keukenpapier en droog de kaas 2 - 3 minuten, tot ze bruin zijn.
  9. 9Strooi de kaas over de salade en voeg wat peterselie toe om te garneren.