Dit is een gezonde Zuid-Indiase schotel. Deze pittige tomatenchutney past uitstekend bij veel Indiase hoofdgerechten.

ingrediënten

  • 1 kg tomaten
  • 50 g gember, vers
  • 50 g knoflook, vers
  • 3 tot 4 eetlepels chilipoeder (hybride), of naar smaak
  • 250 ml olie
  • Zout, naar smaak
  • 1 grote ui of 2 tot 3 kleine (wilde) uien
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 10 curryblaadjes
  • 50g korianderpoeder
  • 1 theelepel kurkuma poeder

Deel een van de drie:
De verschillende pasta's maken

  1. 1 Was de tomaten. Snijd ze in plakjes. Plaats in de blender en mix tot vloeibaar. (Voeg geen water toe.) Leg de tomatenpuree apart.
  2. 2 Verwijder de schil van de gember en knoflook. Doe in de blender. Voeg 25 ml water toe aan de blender tot een pasta. Leg de gember en knoflookpasta apart.
  3. 3 Pel de uien. Snijd in stukken en doe het in de blender. Voeg 25 ml water toe om er een pasta van te maken. Leg de uienpasta opzij.

Tweede deel van de drie:
De ingrediënten verwarmen

  1. 1 Plaats de pan op de kookplaat om op te warmen. Voeg 150 ml olie toe aan de bodem van de pan. Verwarm het voorzichtig en voeg dan de mosterdzaadjes toe. Voeg vervolgens de curryblaadjes toe.
  2. 2 Voeg de gember- en knoflookpasta toe en roer het door.
  3. 3 Wacht tot de rauwe geur is verdwenen. Roer het mengsel terwijl het kookt tot het zacht wordt. Het duurt ongeveer 2 tot 3 minuten voordat de geur is verdwenen.
  4. 4 Voeg de uienpasta toe aan de pan. Roer gedurende 2 minuten terwijl het kookt.
  5. 5 Voeg de tomatenpuree toe. Roer het erin. Draai het vuur maximaal op. Voeg het kurkumapoeder toe en roer in, en verminder vervolgens het vuur.
  6. 6 Voeg de chilipoeder na een minuut toe. Roer het mengsel.
  7. 7 Voeg zout naar smaak toe. U kunt beginnen met een kleine hoeveelheid en meer toevoegen indien nodig. Voeg het korianderpoeder toe en roer goed door.

Derde deel van de drie:
Het Chutney-mengsel koken

  1. 1 Laat het chutneymengsel 10 tot 15 minuten koken bij een lage vlam (of laag vuur).
  2. 2 Voeg de resterende 100 ml olie toe aan de tomatenchutney. Kook de chutney gedurende 2 minuten.
  3. 3 Schakel het vuur / de vlam uit. De tomatenchutney is klaar om te serveren.
  4. 4 Dienen. Het is goed om te eten met gekookte rijst en dosa, nutteloos, upma, roti, chapatti, wrongelrijst, enzovoort.