Tomaten grillen geeft een andere smaak dan andere kookmethoden. De volgende keer dat je je grill inschakelt, moet je wat ruimte reserveren voor je plantaardige bijgerechten.

Deel een van de twee:
Tomaten grillen

  1. 1 Kies tomaten. Tomaten met een donkere schil hebben minder kans op barsten op de grill. Deze omvatten Roma-tomaten, pruimtomaten en barstbestendige tomaten.[1] Vermijd overrijpe, lekkende tomaten, die sap en vlees door het rooster laten vallen.
  2. 2 Tomaten laten leeglopen (optioneel). Verwijder overtollig water om de grilltijd te verkorten en houd uw tomaten stevig. Snij de tomaten doormidden en strooi zout over de gesneden kanten. Leg ze gedurende 30 minuten op een papieren handdoek of een bakplaat.[2]
    • Zelfs als je niet de volledige 30 minuten wacht, laat je ze leeglopen terwijl de grill aan het opwarmen is.
    • Probeer dit niet met kleine tomaten. Je verliest te veel smaakvolle sappen door ze gewoon open te snijden.
  3. 3 Verwarm de grill voor. Tomaten grillen het best op hoog vuur. Zet een gasgrill op zijn minst 15 minuten voor het grillen op hoog. Wacht voor een houtskoolgrill tot de kolen bedekt zijn met as en u kunt uw hand slechts drie seconden of minder bij het rooster houden.[3]
    • Plaats het rooster 4-5 inch (10-13 cm) boven de warmtebron.
    • Sluit het deksel van het gasrooster op koele of winderige dagen.
  4. 4 Maak de marinade (optioneel). Tomaten smaken heerlijk met slechts een scheutje olijfolie, maar extra smaak is handig als ze het middelpunt van een gerecht zijn. Hier zijn een paar heerlijke opties:
    • Olijfolie, zout, zwarte peper (of citroenpeper), knoflookpoeder, gemalen habanero-peper. Maak het zout en de peper gemakkelijk, om te voorkomen dat je de tomatensmaak overstelpt.[4]
    • 1 kop (240 ml) olijfolie, ¼ kopje (60 ml) witte azijn, ¼ kopje (60 ml) suiker en 1 eetlepel (15 ml) ansjovispasta.[5] Voeg de afgekoelde peterselie toe en dek de tomaten af ​​met feta.
    • Om van een marinade een korst te maken, paneer het brood tot het doorweekt is. Bedek de tomaat met blauwe kaas en bedek met het broodkruimel marinade mengsel.[6]
    • Verse basilicum, gehakte knoflook, gehakte verse basilicum en een snufje zwarte peper en zout.[7]
  5. 5 Bepaal hoe je de tomaten snijdt. De beste aanpak hangt af van de grootte en sappigheid van uw tomaten. Het doel is om te voorkomen dat het vruchtvlees uitlekt en om de tomaten gemakkelijk te hanteren te maken. Dit zijn je opties:[8][9][10]
    • Snij middelgrote tot grote tomaten doormidden voor eenvoudige bediening met een spatel.
    • Als u de hierboven genoemde "kaaskorst" gebruikt, knipt u de bovenste ¼ middelgrote of grote tomaten af.[11]
    • Spies kleine tomaten in hun geheel op twee parallelle spiesjes, om ze gemakkelijk te kunnen draaien.
    • Plaats kleine tomaten in een grillmand. Verwarm de mand een paar minuten op de grill voor.
    • Wikkel een berg sappige tomaten in aluminiumfolie, stevig krimpend om de sappen in te sluiten. (Eerst poetsen met marinade.)
  6. 6 Laat het in de marinade weken. Laat voor het beste resultaat de tomaten minstens twintig minuten in de marinade weken. Als u vooruit plant, kunnen ze 's nachts in de koelkast weken.
    • Als je haast hebt, borstel je de marinade op de gesneden kant van de tomaten of op het hele oppervlak als de tomaten niet zijn gesneden. Je krijgt nog steeds een beetje smaak, en de olie zal helpen voorkomen dat het op het rooster blijft plakken.
    • Voor extra smaak, laat de tomaten een paar uur in de marinade weken, of zelfs 's nachts.
  7. 7 Plaats de tomaten. Plaats gehalveerde tomaten met de zijkant naar beneden op de grill en laat ze op hun plaats tot ze gaar zijn. Bij het grillen van hele tomaten, roteren wanneer ze beginnen te druipen. Houd de tomaten de hele tijd in de gaten. Verplaats ze naar een koelere plek op de grill als een van hen barst.
    • Gebruik een metalen spatel in plaats van een tang om te voorkomen dat de tomaten geplet worden.[12]
    • Voor de "kaaskorst" -methode, grill in plaats daarvan met de kaas erop.
  8. 8 Grill tot het licht is verkoold. Grill tot de tomaten verschrompelen en ontwikkel een paar zwarte vlekken. Dit duurt meestal 5-10 minuten, afhankelijk van de tomatengrootte en grilltemperatuur.
    • Bij het grillen van folie verpakte tomaten, kunt u wachten tot ze in een hete, gekarameliseerde puinhoop barsten. Dit duurt ongeveer 18 minuten.[13]
    • Schil eventueel nog meer marinade tot halverwege.

Deel twee van twee:
Suggesties en variaties serveren

  1. 1 Eet alleen. Deze zijn veel lekker als hun eigen gerecht. Strooi meteen met Parmezaanse kaas of Asiago, zodat het over de tomaten smelt. Top met takjes verse basilicum, Italiaanse peterselie of pijnboompitten geroosterd gedurende vijf minuten in een droge pan.
  2. 2 Serveer met andere vruchten van de grill. Tomaten zijn nauwe kameraden met biefstuk, champignons, kip en andere gegrilde groenten. Leg een schaal of spies op Kabobs.
  3. 3 Versier voorgerechten en hapjes. Gegrilde tomaten veranderen zelfs eenvoudige gerechten in rokerige, gekarameliseerde liefde. Ze maken een perfecte crostini-topping, of u kunt ze proberen op Italiaanse pastasalade of paddenstoelenrisotto.
  4. 4 Verander het in een salade. Hak gegrilde tomaten grof. Vul de gekarameliseerde suikers aan met zoute ingrediënten, zoals kappertjes en feta. Meng met gegrilde asperges en rode ui, of voeg een frisse smaak toe met rucola en erwten.
  5. 5 Maak een salsa. Roosteer jalapeñopepers met de tomaten en verwijder vervolgens de stengel en de zaden. Hak paprika's en tomaten grof in met knoflook, koriander en witte ui. Gooi in appelazijn, een strooi zout en een snuifje komijn.
  6. 6 Verander ze in een saus. Pers de vellen uit en kook ze tot een saus die een gekarameliseerde tomatensmaak bevat. Inclusief knoflook, basilicum en / of verse Italiaanse peterselie.
    • Voor een versere smaak, grill gehalveerde tomaten op de huidskant, voor slechts een minuut of twee.[14] De tomaten zullen verder roosteren als ze naar beneden komen. Het gebruik van volledig gegrilde tomaten kan leiden tot een verbrande of te zoete saus.
  7. 7 Pureer de tomaten. Pers de vellen uit en pureer.Bewaar deze eenvoudige pasta en gebruik het als basis voor sauzen, salsa's en soepen.