Amandelen, chocolade en suiker zorgen ervoor dat deze knapperige snoeptraktatie tijdens de vakantie vaak gedeeld wordt. U moet een grote bakplaat bedekken met folie. Zorg ervoor dat u een rand van 1 inch rond de zijkanten van de pan laat. Spuit de folie in met een anti-aanbakspray voordat je het hete snoepmengsel in de pan giet.

ingrediënten

  • 3/4 kop amandelen, geroosterd en gehakt
  • 1 pond pure chocolade
  • 2 kopjes (1 pond) boter
  • 2-2 / 3 kopjes kristalsuiker
  • 1/3 kopje water
  • 1/4 kop lichte glucosestroop

Stappen

  1. 1 Snijd de boter in kleine, gelijke vierkanten. Doe de gehakte boter, suiker, water en glucosestroop in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
  2. 2 Roer het mengsel constant totdat de suiker is opgelost en de boter is gesmolten. Plaats een suikerthermometer en breng het snoep aan de kook. Reinig de zijkanten van de pan regelmatig met een natte deegborstel om te voorkomen dat suikerkristallen zich aan de zijkanten vormen en uw snoep onaangenaam gruizig wordt.
  3. 3 Kook de snoep, vaak roeren, tot het 300 graden bereikt op de suikerthermometer. Als het snoep lijkt te scheiden (met een laag gesmolten boter bovenop), roer het dan krachtig om het weer samen te laten komen. Bekijk het snoepje bij 300 ° F (149 ° C), want het kookt snel en kan gemakkelijk schroeien bij hoge temperaturen. Als het de juiste temperatuur bereikt, zal het een donkere, goudgele kleur krijgen.
  4. 4 Verwijder de pan van het vuur zodra de snoep 300 ° F (149 ° C) bereikt. Verwijder de pan voorzichtig van het vuur en giet de toffee op de voorbereide bakplaat.
  5. 5 Direct nadat de toffee op de bakplaat is gegoten, gebruik je een spatel om het snoepje gelijkmatig te verdelen.
  6. 6 Laat de toffee een minuut of twee intrekken, spuit dan een mes in met anti-aanbakspray en scoor de toffee in kleine vierkanten of rechthoeken, en snij deze stevig door naar de bodem van de pan. Laat de toffee volledig afkoelen.
  7. 7 Breek het snoep uit elkaar op de gescoorde lijnen in kleine vierkanten zodra het is begonnen af ​​te koelen. Op dit moment is de toffee klaar en kan deze gewoon worden geserveerd. Als u het in chocolade wilt dopen, gaat u verder met de volgende stap.
  8. 8 Doop de toffee in chocolade, begin met het smelten van de chocolade. Plaats het in een magnetronbestendige kom en magnetron in stappen van een minuut, roer na elke minuut om oververhitting te voorkomen.
  9. 9 Doop elk stuk toffee in de chocolade. Je kunt hem halverwege onderdompelen of, als je dat liever hebt, een vork of dompelgereedschap gebruiken om de stukjes toffee helemaal in chocolade onder te dompelen. Verwijder de toffee uit de chocolade en sleep de onderkant van de vork over de rand van de kom om overtollige chocolade te verwijderen. Plaats gedoopt toffee stukjes op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Je kunt de in chocolade gedoopte toffee als zodanig gebruiken of, als je hem wilt omhakken met gehakte noten, doorgaan naar de volgende stap.
  10. 10 Strooi de toppen van de toffee bars royaal met gehakte noten nadat de chocolade begint te zetten. Herhaal met de resterende chocolade, toffee en noten.
  11. 11 Plaats de toffee in de koelkast om de chocolade in te stellen gedurende ongeveer 20-30 minuten. Zodra de chocolade is gezet, kan de toffee onmiddellijk worden geserveerd of bewaard in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal een week.
  12. 12 Afgewerkt.