Matzo verwijst naar een soort van rijke, cracker-achtige flatbread die traditioneel wordt gegeten door mensen van het Joodse geloof tijdens het Pascha. Thuis je eigen matzo maken, kan niet eenvoudiger, en het is veel frisser en lekkerder dan het spul dat uit een doos komt. Nadat je het deeg hebt gemengd en het kort door de oven hebt gestuurd, kun je beginnen met het laden met verschillende combinaties van beleg en toppings waarmee je een unieke draai kunt geven aan het feestelijke eten.

ingrediënten

  • 2 kopjes (140 g) universeel of gemalen volkoren meel
  • 1 kop (240 ml) koud water
  • Kosjer zout
  • Olijfolie
  • Honing
  • Verschillende kruiden, specerijen en andere toppings (naar smaak)

Maakt ongeveer 8 stukken

Deel een van de drie:
Topping van Matzo-toast

  1. 1 Eet het als gewone toast. Maak zelfgemaakte matzo onderdeel van een conventioneel ontbijt door het op dezelfde manier te serveren als andere broodwaren. Rooster een stuk kort om het op te warmen en wat extra knapperigheid te geven, en laat het vervolgens inwerken met boter, honing, confituur of conserven. De subtiele zachtheid van deze additieven vormt een prachtige aanvulling op de knapperige textuur en de ingetogen smaak van de matze.[1]
    • Verwarm de voorgebakken matze in de oven net lang genoeg om de randen bruin te maken.
    • Combineer ontbijtmatze met Griekse yoghurt, vers fruit of havermout.
  2. 2 Stapel het met hartige ontbijtproducten. Als je 's ochtends niks om snoep geeft, probeer dan je matzo met spek, eieren en avocado's of gesneden heirloom-tomaten. Het warme, knapperige brood zorgt voor een heerlijk contrast met het hartige ontbijtvlees en de groenten. Zorg ervoor dat je vrij van toevoegingen die off-limits zijn, weghoudt als je koosjer bent.[2]
    • Vervang Engelse muffins voor matzo toast bij het kloppen van een klassieke Eggs Benedict.[3]
    • Gebruik matzo om een ​​snelle koolhydraatversie van Franse toast of koekjes en jus te maken.
  3. 3 Voeg smakelijke lunchmiddelingrediënten toe. Voor een meer inventieve kijk op de traditionele traktatie, experimenteer met zoute, vettige smaken. Boven elk stuk met kaas, komkommers, lox of verse kruiden zoals dille of lente-uitjes. Dit soort items zorgt voor een vullende matze die geschikt is voor de lunch.[4]
    • Ga rustig aan met de zoute toppings als je de matzo al hebt gezouten toen deze voor het eerst uit de oven kwam.
    • Omdat matzo-toast zo broos is, is het eten van open brood de gemakkelijkste manier om te gaan.
  4. 4 Serveer het als een lichte snack. Een paar vierkanten matzo bedekt met romige notenboter, muesli of fruitplakken kunnen de perfecte middag opkikker zijn. Het kan net zo goed dienen als een alternatief voor chips met je hummus. Denk aan de flatbread als een vat voor het verkennen van nieuwe manieren om van je favoriete voedsel te genieten.[5]
    • Matzo heeft een zeer milde smaak, dus word zo fantasierijk als je wilt bij het kiezen van toppings en ingrediënten waarvan je denkt dat ze goed passen bij een textuur.
  5. 5 Bewaar het als toetje. Als je een zoetekauw bent, kun je je matzo-toast zelfs in een speciale heerlijke traktatie veranderen. Smeer het knapperige brood in met geroosterde marshmallows en chocolade zoals s'mores, of kneed het rauwe deeg samen met kaneel en bruine suiker en bak om onweerstaanbaar apenbrood te maken. De dunne, dichte wafels lenen zich perfect voor een knabbel na het eten.[6]
    • Het kan helpen om het brood zacht te maken met een beetje water of melk om het samen te laten werken in verschillende dessertrecepten.[7]
    • Gebruik matzoegen in plaats van gistachtige ingrediënten, zodat je tijdens Pesach kunt genieten van je favoriete lekkernijen.

Tweede deel van de drie:
Matzo deeg mengen met Scratch

  1. 1 Meng de bloem en het water in een grote mengkom. Voeg twee kopjes (140 g) meel toe aan de schaal en giet vervolgens geleidelijk in een kop (240 ml) water. Roer het mengsel langzaam met een spatel totdat het begint te verdikken tot een kleverig deeg. Blijf het matzo deeg mengen in een grote bal.[8]
    • Als het deeg te gaarachtig lijkt, roer dan meer bloem een ​​of twee theelepels per keer in zoals nodig.
    • Vergeet niet om koud water te gebruiken. Warm of lauw water kan ervoor zorgen dat het deeg een vreemde consistentie krijgt.
  2. 2 Kneed het deeg continu. Stof uw werkoppervlak en beide handen met een lichte bloemlaag. Haal het deeg uit de mengkom en kneed het door het uit te rekken en het herhaaldelijk om zichzelf te vouwen. Werk snel: als u het deeg hanteert, begint het meel te breken, waardoor het uiteindelijk gaat gisten en rijzen.[9]
    • Probeer het deeg niet langer dan ongeveer één minuut te kneden. Je zult tot op zekere hoogte tegen de klok werken om te voorkomen dat het brood gaat rijpen.[10]
    • Als u een grote partij wilt bereiden, vraag dan om hulp bij het kneden en rollen van het deeg.
  3. 3 Rol en snijd het deeg in kleine stukjes. Snijd de geknede deegbal in tweeën met een deegsnijder, of trek hem eenvoudig uit elkaar met je handen. Rek en kneed deze kleinere gedeelten en herhaal dit proces nog twee keer, zodat je uiteindelijk acht stukken krijgt. Strooi een beetje meer bloem op uw werkoppervlak en maak de deegballen dan vlak met een deegroller.[11]
    • Elk van de afgewerkte stukken moet een diameter van 6-8 inch hebben en zo dun mogelijk worden gerold.
    • Na het uitrollen van de matzo, perforeer je het deeg met een vork om te voorkomen dat er lucht in blijft klemmen.[12]

Derde deel van de drie:
De Matzo bakken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 246 ° C (475 ° F). Matzo moet op hoge temperatuur worden gebakken om te voorkomen dat het uitzet. Ga je gang en begin met het voorverwarmen van de oven een beetje van tevoren zodat het voldoende warm zal zijn tegen de tijd dat je klaar bent om het deeg erin te doen.[13]
    • Stel de oven in op convectiewarmte om ervoor te zorgen dat deze overal een constante temperatuur blijft.
  2. 2 Plaats het matzo deeg op een grote bakplaat. Gebruik beide handen om de matzo van het werkblad te verwijderen. Het deeg zal erg dun zijn, dus breng het voorzichtig om het scheuren te voorkomen. Plaats zoveel mogelijk stukjes op de bakplaat en zorg ervoor dat de randen elkaar niet overlappen.[14]
    • Om een ​​ideale textuur te bereiken, probeert u op een pizzasteen te bakken.Dit zal helpen om overtollig vocht uit het deeg te absorberen, wat resulteert in knapperiger brood.[15]
    • Mogelijk moet je de matze in rondjes door de oven leggen als je na de eerste batch deeg hebt overgebleven.
  3. 3 Bak de matzo 2-3 minuten aan elke kant. Schuif de matzo in de oven op het bovenste rek het dichtst bij de warmtebron. Het brood begint al snel bruin te worden, dus houd het goed in de gaten. Steek ongeveer om de twee minuten de bakplaat uit de oven, draai elk deel om en bak nog eens 1-2 minuten.[16]
    • De matzo wordt gedaan wanneer het kussenachtig en goudbruin is in het midden met donkere randen.[17]
    • Zorg ervoor dat het niet verbrandt. Het dunne deeg kookt heel snel door en zal waarschijnlijk slechts ongeveer de helft van de tijd aan de tweede kant nodig hebben.
  4. 4 Breng het brood op smaak. Zodra de matzo klaar is om uit de oven te komen, penseel het met een lichte laag olijfolie, strooi het dan met koosjer zout en laat het afkoelen voordat je het opeet of opslaat. Je kunt het ook besprenkelen met honing of een mengsel van yoghurt en water voor een zachtere, zoetere afdronk.[18]
    • Je kunt het brood ook infunderen met krachtigere smaken, zoals sjalotten en geroosterde knoflook, terwijl het nog warm is uit de oven.[19]
    • Het toevoegen van specerijen en andere smaakstoffen aan matzo deeg voorafgaand aan het bakken is niet consistent met koosjere wetten. Houd hier rekening mee bij het kruiden van het brood.