Serveer deze weelderige, soepele soep als bijgerecht van een Aziatisch diner. Selecteer de pompoen met het roodste vlees. Schep het volledig uit, giet de soep er direct in en plaats het op de tafel. Laat elke gast zijn eigen serveren.

ingrediënten

  • 6 tot 8 middelgrote sjalotten ongepeld
  • 3 pond pompoen of pompoen
  • 1 kopje ingeblikte kokosmelk
  • 3 kopjes groente- of kippenbouillon
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 kop vissaus
  • Royale maling van zwarte peper
  • 1/3 kop gehakte lente-uitjes

Stappen

  1. 1 Bereid ofwel in een gietijzeren koekepan, of op een grill-, drooggeroosterde of grill-sjalot, af en toe draaien tot zwart en verzacht. Verwijder de zwartgeblakerde schil van de sjalot en zet apart.
  2. 2 Snij de pompoen doormidden en ruim de zaden op. Plaats in de bakpan met de snijzijde naar beneden en voeg toe 1⁄2 inch (1,3 cm) water. Bedek met folie en plaats in een oven van 350 graden gedurende 45 minuten tot 1 uur of zacht aan te raken. Als alternatief schil en zaadpompoen en snijd ze in 1/2 blokjes.
  3. 3 Gebruik een grote pot en voeg de eerste vier ingrediënten toe en breng aan de kook. Zet het op middelhoog vuur en voeg zout toe. Laat het 10 minuten sudderen. Voeg vissaus toe en bak nog 2 of 3 minuten.
  4. 4 Pureer soep in een elektrische mixer of gebruik een staafmixer. Als de soep te dik is, voeg dan meer vloeistof toe. Proef en pas kruiden aan.
  5. 5 Soep is ook smaakvoller als het 1 uur tot 1 dag voor het serveren wordt gedaan. Garneer met royale muesli van zwarte peper en gehakte lente-uitjes.
  6. 6 Afgewerkt.