De romigheid van deze citroentaart met de knapperigheid van pistachenoten maakt dit dessert anders dan de rest.

ingrediënten

Deeg

  • 7 oz (200 g) meel
  • 2 ounce (80 g) poedersuiker
  • 80 gr boter
  • 1 eigeel
  • Schil van twee citroenen
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 eetlepel citroensap

Vulling

  • 6 3/4 oz (200 ml) volle melk
  • 180 ml dubbele crème
  • 5 1/3 oz (150 g) poedersuiker
  • 4 eierdooiers
  • Schil van een citroen
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 oz (30 g) meel
  • Snufje zout

garnering

  • 2 2/3 oz (75 g) geroosterde en gepelde pistachenoten

Deel een van de vier:
Het deeg maken

  1. 1 Doe bloem, suiker, citroenschil, zout en boter in een keukenmachine. Verwerk het mengsel tot kruimelig.
  2. 2 Voeg de eierdooiers en citroensap toe. Puls net totdat het deeg bij elkaar houdt. Voeg indien nodig een eetlepel water toe.
  3. 3 Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Breng het in een nette schijfvorm.
  4. 4 Wikkel stevig in plastic. Koel 15-20 minuten in de vriezer.
  5. 5Vet een bakvorm in van 9-10 inch (22,9-25,4 cm), met een verwijderbare basis, of lijn met bakpapier.
  6. 6Rol het deeg uit tot het dik is als een pondmunt.
  7. 7 Plaats het voorzichtig in de bakvorm en snijd het overtollige gebak af. Zorg ervoor dat u een stukje overstek achterlaat.
  8. 8 Prik de deegbodem met een vork. Dit voorkomt dat luchtbellen hobbels creëren.
  9. 9Leg het deeg 15 minuten terug in de vriezer om te ontspannen.

Deel twee van vier:
Het gebak bakken

  1. 1Verwarm de oven voor op 180 ° C (356 ° F).
  2. 2 Bedek het deeg met vetvrij papier. Vul de schaal met bakbonen.
  3. 3 Leg de patisserie in de oven. Bak blind (kook het deeg met de bonen erin) gedurende 15 minuten.
  4. 4 Verwijder de bakbonen. Breng het gerecht nog eens 10-12 minuten terug in de oven, of tot het gebak er goud uitziet.
  5. 5Laat het deeg aan de kant afkoelen.

Deel drie van vier:
Het vullen maken

  1. 1Voeg de melk, room, suiker, eidooiers, citroenschil, vanille en zout toe aan een grote kom.
  2. 2Voeg een derde van het roommengsel toe aan een andere kom met het meel.
  3. 3 Meng tot een gladde massa. Voeg het bloemmengsel toe aan het roommengsel en zwaai tot een glad mengsel.
  4. 4Voeg het crèmemengsel toe aan een steelpan op een middelhoog vuur.
  5. 5Breng het crèmemengsel aan de kook en zwaai continu.
  6. 6Zodra het mengsel is gekookt, haal van het vuur en voeg het toe aan de deegkast.
  7. 7Strooi de pistachenoten op de vulling.

Deel vier van vier:
De taart bakken

  1. 1 Breng de taart voorzichtig over naar de oven. Bak tot de vulling 15-20 minuten opdaagt, afhankelijk van de oven.
  2. 2Laat de taart op het rek afkoelen tot kamertemperatuur.
  3. 3Koel in de koelkast tot het vullen ongeveer 3 uur duurt.