Appeltaart is een traditioneel Amerikaans gerecht; recepten voor deze favoriete woestijn variëren echter sterk, afhankelijk van de appels die worden gebruikt, de houdbaarheid van de vulling en andere persoonlijke voorkeuren. U moet uw recept voor het vullen van appeltaarten kiezen op basis van hoe snel u het gaat bakken, of experimenteren met verschillende variaties van appeltaarten.

Methode één van de drie:
Verse Appeltaartvulling

  1. 1 Kies je appels. Het type appel dat u kiest, bepaalt of het het beste is om de appels voor te koken of ongekookte appels toe te voegen en ze een keer te bakken met de taart.
    • Gebruik Golden, Spartan, McIntosh en Rome-appels als je ze liever niet voorbakt. Deze soorten appels hebben de neiging snel af te breken in een oven.
    • Gebruik Granny Smiths, Honeycrisp of Gala-appels als je appels wilt voorbakken. Ze zijn dichter en kunnen te knapperig zijn als ze niet voorgebakken zijn voordat ze aan het deeg worden toegevoegd.
  2. 2 Schil en appels.
    • Kern de appels met een appelboor met getande randen. Steek de kern in het midden van de appel. Draai hem 360 graden en trek dan de kern eruit.
    • Gebruik een dunschiller of appelschilmachine om ongeveer 7 zeer grote appels of 12 kleine appels grondig te schillen.
    • Als je appels in veel verschillende groottes hebt, richt je op ongeveer 4 kopjes (684 g) in plakjes gesneden appels.
  3. 3 Snijd de appels.
    • Gebruik een mandoline om de appels in dunne plakjes te snijden, als u niet van plan bent om uw appels voor te koken. Dunnere plakjes zullen sneller naar beneden vallen.
    • Snijd plakjes met een mes, als je van plan bent om ze vooraf te bakken. Voorgebakken appels kunnen tot 1/2 inch (1,3 cm) dik zijn.
  4. 4 Kook je appels voor. Voorgekookte appels zijn iets zoeter, maar de methode die u gebruikt om ze voor te koken, bepaalt hun knapperige textuur na het bakken.
    • Kies om je appels te blancheren. Je kunt ze 1 minuut in kokend water laten vallen, of het Food Lab stelt voor kokend water in een kom vol gesneden appels te gieten en ze 10 minuten te laten rusten voordat ze leeglopen. Bij deze methode wordt de pectine in de appels een hittebestendige vorm, waardoor ze wat structuur en knapperigheid behouden.
    • Kies ervoor om ze op het fornuis te koken, als u liever appeltaartvulling gebruikt die minder knapperig is. Plaats je appels in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. # * Roer ze af en toe terwijl ze 10 minuten warm worden.
    • Als je ervoor kiest om je appels niet voor te koken, meng ze dan onmiddellijk na het in plakken snijden met het sap en de schil van 1 citroen.
  5. 5 Meng je suiker en kruiden. Voeg 3/4 kop (141 g) lichtbruine suiker, 1/4 kop (31 g) meel voor alle doeleinden, 3/4 theel. (2 g) gemalen kaneel en 1/4 theel. (.6g) gemalen nootmuskaat in een kom.
  6. 6 Voeg het suikermengsel toe aan je verwarmde appels of aan verse appels met citroensap.
  7. 7 Voeg onmiddellijk het appelvulmengsel toe aan een taartvorm. Als u vulling wilt maken die kan worden gekoeld, ingevroren of ingeblikt, moet u de volgende methode gebruiken.
    • Klop een ei om een ​​ei te wassen. Borstel het over de bovenste taartbodem. Bestrooi de bovenkant met kaneel en kristalsuiker.
    • Verwarm je oven voor op 250 graden Celsius (450 graden Fahrenheit). Bak de taart 5 minuten. Kijk zorgvuldig naar de oven en tent de korst, als deze begint te branden.

Methode twee van drie:
Apple Pie Filling voor Canning of Freezing

  1. 1 Kern, schil en snijd 4 kopjes (684 g) appels. Gebruik een appelboor, dunschiller en mandoline om tijd te besparen tijdens het bereidingsproces.
    • Sap 1 citroen. Giet het sap in een kom. Gooi de in plakjes gesneden appels met het appelsap terwijl je de rest van de appels snijdt.
    • Citroensap zorgt ervoor dat de appels niet meteen bruin worden.
  2. 2 Blancheer je appels.
    • Plak ze 1 minuut in kokend water.
    • Je kunt ook kokend water over ze gieten en ze 10 minuten laten staan ​​om ze langer knapperig te houden. Laat ze goed leeglopen en leg ze opzij.
  3. 3 Meng je bindmiddel, suiker en kruiden. Voeg 3/4 kop (150 g) kristalsuiker, 1/4 kop (40 g) Clear Jel inmaakverdikker, 1/2 theel. (1,3 g) kaneel en 1/8 theelepel. (0,3 g) nootmuskaat in een grote, onverwarmde pan.
    • Helder Jel inblikken verdikkingsmiddel wordt gebruikt in plaats van maïszetmeel of bloem. # * Dit speciale product is een gemodificeerde vorm van maïszetmeel en het is veilig om te gebruiken voor het inblikken en bewaren van voedsel.
    • Meng deze droge ingrediënten met een houten lepel.
  4. 4 Giet 3/4 kop (177 ml) appelsap en 1/2 kop (118 ml) koud water. Roer met de houten lepel uw suikermengsel in uw vloeibaar mengsel.
  5. 5 Verwarm je mengsel op middelhoog vuur.
    • Roer het mengsel regelmatig terwijl het verwarmt.
  6. 6 Voeg de appels toe. Zodra het vloeibare suikermengsel aan de kook komt, voeg je de uitgelekte, geblancheerde appels toe aan de pan.
    • Roer het appelmengsel door elkaar.
    • Wacht tot de appels zijn opgewarmd, ongeveer 5 minuten.
  7. 7 Kan de appeltaart worden gevuld.
    • Steriliseer uw potten alvorens ze in te pakken. Plaats ze na het wassen in de vaatwasser gedurende 10 minuten in een kokend waterbad.
    • Giet de hete appeltaartvulling in hete inblikpotten met behulp van een trechter en een pollepel.
    • Giet de appeltaart in plastic bakjes voor het invriezen.
    • Plaats gesteriliseerde potten en deksels op de potten met appeltaart. Plaats ze in een waterbad gedurende 25 tot 30 minuten.
  8. 8 Open een blik appeltaartvulling. Plaats het in een korstdeeg en bak 35 tot 45 minuten op 400 graden Fahrenheit (204 graden Celsius).

Methode drie van drie:
Appeltaartvariaties

  1. 1 Gebruik maizena in plaats van bloem. Je kunt verse appeltaartvulling maken met een kookplaat, als je liever maïszetmeel gebruikt dan bloem.
    • Combineer 1 kop (236 ml) water, 1 eetl. (15 ml) appelsap, 1 kop (200 g) suiker en 1/4 kop (32 g) maizena met je specerijen in een pan.
    • Verwarm op medium en roer regelmatig. Haal van het vuur af wanneer het ingedikt en bubbelend is.
  2. 2 Voeg 1/4 theelepel toe. (5 ml) vanille-extract.Giet dit extract over je geblancheerde of verse appels voordat je ze mengt met suiker.
  3. 3 Maak Nederlandse appeltaart vulling. Gebruik deze traditionele appeltaartvullingen met een taartbodem en een kruimelmengsel.
    • Een Nederlandse appeltaart is bedekt met een haver kruimelmengsel, in plaats van een tweede bladerdeeg.
    • Voeg de verse taartvulling toe aan je bodemkorst. Combineer 1 kop (125 g) meel, 1/2 kop (95 g) verpakte bruine suiker, 1/4 kop (39 g) instant haver en 1/3 kop (79 ml) gesmolten boter. Meng het samen met je handen.
    • Plaats de Nederlandse appeltaartkruimels op de bovenkant van de appeltaartvulling voor het bakken.
  4. 4 Maak een koekepan appeltaart.
    • Giet uw appeltaartvulling in een gietijzeren pan.
    • Plaats een enkele taartbodem op de bovenkant. Duw de randen naar beneden en snijd de bovenkant van de korst 4 keer.
    • Bak in de oven, volgens de traditionele temperatuur en tijd van de pastakorst. Controleer het regelmatig om de korst te tentten wanneer nodig.
  5. 5 Meng appeltaart met kaas. Als je een niet-traditioneel recept wilt proberen, voeg dan 1/4 tot 1/2 kop (20 tot 40 g) geraspte oude cheddar of Comte Zwitserse kaas toe.
    • Leg de kaas over de vulling en dek hem af met een taartbodem of gebakrooster.
  6. 6 Afgewerkt.