Carne asada, wat zich in het algemeen vertaalt in "gegrild vlees", verwijst meestal naar gebruind en gekruid rundvlees dat wordt gebruikt in Mexicaanse gerechten zoals taco's en burrito's. Wanneer Carne Asada als voorgerecht wordt geserveerd, worden normaal gesproken biefstukfilets gebruikt. Rokbiefstuk wordt echter gebruikt om carne asada vlees te maken voor burrito's en taco's. Gebruik deze tips om te leren hoe je een traditionele carne asada maakt.

ingrediënten

  • 2 lbs. (910 g) roksteak
  • 12 tot 16 maïstortilla's
  • 1 bosje (55 g) koriander, gesteeld en gehakt
  • 1 eetl. (15 g) zout
  • 2 tl. (10 g) gemalen komijn
  • 1/2 kop (115 g) reuzel of bakolie
  • 4 middelgrote tomaten, gevild
  • 3 jalapenos, gehakt met zaden
  • 1 middelgrote, grof gehakte witte ui
  • 2 kleine tot middelgrote limoenen, in vieren gesneden
  • 2 kopjes (455 g) fijngesnipperde sla
  • 2 tot 3 el. (30 tot 40 g) cotijakaas

Deel een van de vijf:
Bereid de Taco Shells voor

  1. 1 Verwarm de frituurolie, of reuzel in een koekenpan op middelhoog.
  2. 2 Maak de taco schelpen. Gebruik een tang om de helft van de tortilla onder de olie te houden gedurende 1 tot 2 minuten totdat de schaal enigszins stevig en goudbruin van kleur wordt. Draai de tortilla om in de pan en herhaal.
  3. 3 Plaats de schaal op een papieren handdoek met de gesloten kant naar boven, zodat de overtollige olie kan weglopen. Herhaal het proces om de resterende taco-schalen voor te bereiden.

Deel twee van vijf:
Maak de Guacamole

  1. 1 Pit en schil de avocado. Snijd met een koksmes de avocado in de helft helemaal rond de pit, evenwijdig aan de stengelholte.
    • Trek de twee avocado helften uit elkaar. Houd de avocado vast met 1 hand aan 1 kant van de snede en 1 hand aan de andere kant. Draai elke helft van de avocado in tegenovergestelde richting en trek voorzichtig de twee helften uit elkaar.
    • Verwijder de avocado-pit. Plaats de avocado met de pit erin op een schoon snijvlak en sla de pit in het midden met je koksmes. Gebruik het mes om te draaien en trek de pit eruit.
    • Gebruik een lepel om het vlees van elke avocado half uit de schil te scheppen.
  2. 2 Plaats de ontpitte en gevilde avocado's, 2 el. (30 g) gesneden ui, 1 1/2 eetl. (22 g) gesneden koriander, 1 el. (15 g) fijngesneden serrano pepers en 1 tl. (5 g) zout in een middelgrote mengkom.
  3. 3 Roer de ingrediënten net genoeg om gelijkmatig gemengd te worden; niet te veel roeren. Knijp in het sap van 1 limoenwig. Bedek en koel de guacamole.

Deel drie van vijf:
Maak de verse tomatensalsa

  1. 1 Schil en hak de tomaten fijn. Vul een middelgrote pan 2/3 vol met water, leg op hoog vuur en breng aan de kook.
  2. 2 Kern de tomaten en snijd een kleine "X" op elk met een koppelmes.
  3. 3 Laat de tomaten in het kokende water vallen en kook 2 tot 3 minuten.
  4. 4 Verwijder de pot en plaats hem in de gootsteen onder koud stromend water totdat de tomaten volledig zijn afgekoeld.
  5. 5 Verwijder de tomaten en schil de tomaten met behulp van een paarsmes, te beginnen vanaf de hoek op de bodem van de tomaat waar je de "X" -snede hebt gemaakt.
  6. 6 Snij de tomaten in grove stukken ongeveer zo groot als een miniatuur.
  7. 7 Leg de geschilde en gehakte tomaten, samen met de overgebleven koriander, uien en pepers in een middelgrote mengkom. Voeg 1 theelepel toe. (5 g) zout, knijp in 2 partjes limoen en meng losjes. Serveer op kamertemperatuur.

Deel vier van vijf:
Bereid het vlees voor op de Carne Asada Tacos

  1. 1 Knip 2 lbs. (910 g) biefstuk in dunne reepjes, ongeveer 5 cm lang en 1,2 cm breed.
  2. 2 Leg het vlees in een grote, goed ingevette ijzeren koekepan of platte grill op middelhoog vuur.
  3. 3 Pers de rest van de partjes limoen over het vlees en breng op smaak met 3 theel. (15 g) zout.
  4. 4 Roer het vlees in de pan totdat het aan alle kanten gelijkmatig bruin is. Haal van het vuur en zet opzij.

Deel Vijf van Vijf:
Bereid de Carne Asada Tacos voor

  1. 1 Vul de onderkant van elke schaal met de carne asada.
  2. 2 Vul de rest van de taco met geraspte sla en leg op met cotija-kaas.
  3. 3 Herhaal dit proces om het gewenste aantal taco's voor te bereiden. Serveer met rijst en bonen als voorgerecht of zonder als voorgerecht. Recept serveert 4 tot 6 personen.